3章 懂，完全懂
关麻婆豆腐，陈解。
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活麻婆豆腐精髓！
容易做难。
麻婆豆腐，煎氽法，色白玉，楞角，足刀功，葱花鲜嫩点缀，再搭配勾芡红油挂每块白皙少皮肤豆腐身，宛若身穿嫁衣焦急等候，却红纱露截腿与皓腕待字闺姑娘般。
欲羞，若隐若，纯欲，勾痒痒。
陈勺尝试轻触豆腐，捻即碎。
终忍住擓勺慢慢放进嘴......
瞬间，花椒麻、辣椒辣、豆腐本身烫，口连汤汁与食材混合香，几味混合嘴爆炸，味蕾间每细胞似乎欢呼雀跃！
轻轻抿豆腐便直接化，与调料充分融合！
灼热气息传，陈根本舍张嘴，怕香味嘴巴逃掉。
始咀嚼，热油炸提腌制黄牛肉粒酥体。
色泽偏深，红酥板。
颗颗，粒粒，黄牛肉独特香味酱汁与豆腐香味交融。
咽，浓郁散味依旧嘴回味。
简直绝！
实话，陈吃吃麻婆豆腐。
算老陈做麻婆豆腐比盘差亿点点思。
薛师傅拿，名气菜，臻至化境理应。
虽期调料世类，许品经改良，薛师傅艺加持，直接味提升满格！
平平常常顿饭给陈吃热血沸腾。
像马亲般，每口燥热、每口回味穷、每口欲罢。
目店内唯伙计，陈饭直接擦桌，洗碗筷，便始脑海琢磨薛师傅做菜候法。
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真正快鸿雁刀法，眼睛，每精准将软嫩豆腐分均匀四方块，甚至豆腐及始颤，菜刀已经抬。
陈概结其诀窍。
趁豆腐注。
东西简单，做难度相。
陈便每午跟准备食材，午始打，午收拾厨房始准备午饭点饭菜，等晚收拾厨房外桌，晚独厨房练习切豆腐。
因陈每等晚什客，薛师傅买回豆腐。
本放明期原则，陈直接豆腐拿。
追求速度，求精工细。
等切完再全部吃掉，避免食物浪费，顺便宵夜。
直周某夜，陈厨房练习切豆腐。
“梆梆梆”声音断响，与深夏顽强蝉鸣相益彰。
断伴随“咦？”、“完蛋！”、“”切坏！”、“搞毛啊？”音调声。
突，阵低沉声音厨与堂间略带油烟深蓝色布帘外响：“陈，练习？”
薛祥顺声音。
陈原本旁骛切形状并太均匀豆腐，突响声音吓口禁“嚯”声，抖差点走刀。
“啊，师父，练习切豆腐......，您怎睡呢？”陈连忙放菜刀，识围裙擦擦，仿佛消灭证据似，此证明案板豆腐关。
嘴角残留豆腐残渣卖。
“太热，。”薛祥顺假装陈嘴角明显破绽，案板旁碟满满切豆腐，明知故问：“几剩豆腐？”
陈听话，连忙点头：“师父，豆腐放明，丢掉惜............师父，每月工资吗？反正吃住，工资买剩豆腐练习。”
听陈回答，薛祥顺点点头，其实豆腐本故买剩，听陈钱买剩豆腐，禁问：“攒点钱？”
“钱财乃身外物，先麻婆豆腐。”
薛祥顺愣，显陈纪轻轻居觉悟，继续试探：“，攒攒钱讨老婆？等做麻婆豆腐，估计候跟。”
“师父，您习厨艺，别。”陈斩钉截铁！
影响切豆腐速度！
薛祥顺陈，眼既赞赏惊讶：“四十岁，沉稳轻太少见，哪怕纪，靠厨艺头。”
走案板切豆腐。
“刀够稳、温太高、且应该左往右，右往左......刀倒沾水，速度够，太拖。”
仅仅眼，薛祥顺陈基本问题。
“刀稳，豆腐烂；算烂整齐，锅推烂。”
“温太高，碰豆腐立，切散。”
“左往右，边轻轻按住，爬刀。”
薛祥顺边，边凉水洗，擦干净，始拿块白皙柔软凝脂豆腐放案板。
菜刀翻飞，刀刃与案板亲密接触连续节奏韵律节拍，几近残影，明明速度很快，给感觉疾徐，容迫架势。
整程流云水，光切豆腐程让陈赏悦目。
等全部切完，陈豆腐乍眼，居完整块！
明切口极其细微，豆腐及反应被切，刀已经拿。
“懂吗？”薛祥顺放菜刀，平静问。
陈眉头紧锁：“懂，完全懂。”