148章 失败
且昨放淀粉水候放，先加入进，边搅边适量往加入淀粉水。
相炒菜候盐加水，淡再放盐。
点点调配正，陈却直接将淀粉水及油比例放正。
次性工。
果陈将其经充分搅拌抓匀，捏片肉片水淀粉老老实实挂肉片。
厚薄正。
虽液态，并往流。
挂糊已经做，接便准备另外调料。
王闯实话服气，因刚才陈加入水淀粉操让眼界，够做精细程度，陈护林员惜。
应该厨啊。
啊，别点点调配水淀粉配比候，伙直接三五除二，直接适量水淀粉倒进始抓匀。
效率比别高。
其实次做。
此熟练。
另外调料候，陈拿碗儿加入两勺白醋，适量酱油，勺盐。
“记味精啊，玩儿必须往整！”王闯提醒。
陈记步，伸勺擓味精，丢进料。
虽王闯口味精必须加，却配角，真正主角白糖。
加入两勺白糖，直接将颜色整淡许。
且密度变更，始稠。
将白糖充分搅拌，原本桶由湿度二凝结白糖块压碎，陈往倒入香油调理油。
调料油，炒葱姜蒜油，油义其实高汤差。
等准备，，终进入阶段。
做锅包肉。
必宽油。
毕竟步油炸，炒。
，做锅包肉虽量油，油重新保存，等次候再，并浪费掉。
吃归吃，候将将。
等油温热差，陈筷将肉片片夹。
先将端放入，左右摇摆两，再完全将肉放进。
由外表挂层白色浆，且挂恰处，入油锅，肉周围油始冒量泡泡，肉层糊始冒泡。
，像比赛谁吹更。
陈等儿见锅包肉变色，已经三四分钟。
办法陈继续等。
随间推移，锅包肉怎变色。
陈锅肉越越干，果熟肯定熟，此果再炸话翻车。
陈锅包肉捞。
姿势位，经简单翻炒，换新姿势。
锅加入少许油，放入葱姜蒜及萝卜丝，切香菜梗，煎蛋炒香再放入刚刚锅捞炸肉片。
翻炒两将调料汁倒入。
做目让料汁挂，直翻炒，陈颠勺炫技，奈何铁锅实抬，果真抬，项羽世，吕布重。
再加入明油挣扎活两。
该刻。
高端食材往往需简单烹饪方式，陈觉并怎高端食材做却点儿让省。
整体步骤陈已经搞明白，候果放饭店话，很步骤提准备。
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陈觉今做锅包肉候几方感觉像太劲。
因做品陈觉太，虽部分步骤问题，陈觉像哪做太。
此王闯已经准备其食材，陈锅包肉往桌端。
锅包肉必须整点酒。
王闯次拿珍藏参酒，次吃锅包肉候配点，并打算喝太。
制菜厨师，陈口尝尝。
徒弟跟师父做菜先。
思徒弟做师父教菜做吃口，先问题哪儿。
师父吃口，指徒弟感觉，果徒弟漏方，师父再进补充明。
结果陈将锅包肉放入嘴吃，即感觉肉硬。
怪做候觉哪劲，肉硬代表锅包肉失败。
正常锅包肉该外皮酥脆，柔嫩。
王闯吃口，皱眉头。
“糊挂，味做错，肉硬，知啥？”
陈。
因油炸间长？
，盘锅包肉颜色比王闯做差许，昨王闯做锅包肉颜色才叫漂亮。
炸段间，才勉强让锅包肉点颜色。
“难火够？”
陈追根溯源，点，王闯听却摇摇头。
“跟火啥关系？拉屎怨茅坑？”
“火正常火，炸候次性肉太，油温度，温度，锅包变色，让锅包色（sai），直炸，结果。
且除温度够外问题，切肉候水平，肉切很薄，见切肉候顺丝儿切，顺丝儿切再经油炸，肉本身容易变难咬，再加油温度够，变？”