147章 锅包肉
虽老马临走今休息休息，刚刚评优秀护林员央视节目，干脆给王闯陈放假。
陈属附属品。
差八点左右候，王闯醒，听陈老马给放假摆摆：“放什假，什放，歇干，走走。”
吃早饭踏入片皑皑白雪。
等晚回候，陈主请缨，做次锅包肉。
王闯陈，打量眼：“啊。”
顾边始热粥热包。
完全边交给陈。
站案板，刚才准备应材料。
回昨王闯做饭步骤程。
拿刀，此块脊肉完全消冻，变软软块，摸候冰凉。
容易凉猪肉，辈折翼使，块儿此。
首先便将块肉切片，始阶段，陈般模仿始，便少走很弯路。
首先便四公分左右宽，八公分左右长片儿，昨陈王闯切肉片比较厚，间横抹两片，使其变更薄。
陈觉力，直接将肉切薄薄片。
两做八两肉，因此先八两肉料。
料步切肉片放入盆，先加入苏打粉进腌制。
因苏打粉属食碱，食碱腌制肉使肉纤维被软化，纤维间黏液被融化，肉变更加松软。
陈知识范围内。
加入适量苏打粉，陈往加入勺水，始慢慢其进马杀鸡。
益陈法错，经顿推拿按摩，片片猪肉始变滑嫩，轻轻捏肉，便十分滑溜划。
很调皮。
“厨师医推拿极。”陈寻思。
肉腌制，始准备其配料。
关，陈昨已经帮王闯处理次。
此先外表葱白破，取绿色葱。
外葱白铺展打斜切条条细丝。
切完葱，姜切片，姜片宜太细，切与火柴般粗细便。
再加入掉叶香菜梗，主由香菜叶比较薄，油锅候很容易被瞬间碳化炸糊，碍观瞻。
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整完香菜梗便切蒜，昨王闯让陈切蒜候将蒜切片，陈吃觉果蒜再切细碎，候味更加浓郁，更香，陈直接将其切与姜丝般戏。
益切豆腐，再切硬东西，陈像牙签套缸，轻易举。
便必少胡萝卜丝儿。。
陈已经按摩钟完，切配菜，肉腌制差，因此始其进洗澡，除残余碱性，陈认真洗三遍。
直将残余碱性完全洗干净沥干水分，陈肉变比更厚，变更加嫩，且更白点儿。
次做全套条龙非常效果。
戏工做，接才始准备进入正题。
昨陈做工切葱，姜，蒜，萝卜香菜，除此外王闯做。
陈分明，清洗完肉便往加入盐。
至少，陈很难肉眼观测其具体克数，果非话，陈适量。
反正勺舀坨。
虽陈知什放盐，毕竟次做，先模仿遍，至原理续再研究研究，或者干脆直接问。
放盐再加入油水，继续进马杀鸡。
果按摩话，步概推油环节。
等推完油挂糊。
昨陈见王闯步做十分随加入油，加入水，加入淀粉。
今等步候，王闯却眼睛偷偷往边瞅。
其实先虽忙其，直关注边，尤其挂糊步。
虽王闯做步候已经非常熟练，次次失败尝试。
步十九整明白。
倒很难挂，挂部分通病，挂太厚。
果达够方透糊肉，标准。
且候调料量标准并眼睛够明白，且间。
昨记住今忘。
王闯准备等陈挂糊，找询问。
很显，王闯低估陈偷师本，经历漫长岁月，陈早练双慧眼，偷师本叫精通。
基本遍够将其记七七八八，两三遍够掌握步骤。
接再，关微细节操。
见陈边回，边加入油，加入几勺水。
拿装淀粉铁桶，打盖勺勺勺往舀。
舀舀，忽迟疑，拿勺铁壶磕磕，磕半半（banbar），剩半勺放入盆。
光王闯眼睛点直。
目忘啊！
虽，感觉比例量放问题！