526章 盛宴
“哇塞，居做佛跳墙啊。”
“绝绝，几菜真硬菜啊。”
“等做估计饿死吧。”
“几菜，算饿死值啊。”
“楼，嘛。”
……
庄秋直播间水友。
“平吃佛跳墙啊，正宗佛跳墙，码饭店，见少正宗佛跳墙花胶鸡。”
“佛跳墙，名福寿全，福建福州名菜，属闽菜系。”
“佛跳墙，知名度高，概食材关系。佛跳墙额食材很珍贵。佛跳墙通常选鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚，加入高汤福建老酒，文火煨制。”
“实话，佛跳墙具体怎做知啊。”
直播间水友。
“其实难，费点精神已。”
庄秋，始边，边碼边食材。
“候放， 概量。”
“主料，边，给念叨念叨啊。”
完，庄秋边拨弄边食材，边口。
“水鱼翅500克、净鸭肫6、水刺参250克、鸽蛋12、净肥母鸡1、水花冬菇200克、水猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、猪肚1、羊肘500克、净火腿腱肉150克。”
“概够。”
“接处理食材啊。”
完，庄秋将水鱼翅沙，剔整排竹箅，放进沸水锅加葱段30克、姜片15克 、绍酒100克煮10分钟，拣葱、姜，汁，将箅拿放进碗，鱼翅摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，笼屉旺火蒸2取，拣肥膘肉，滗蒸汁。
“步其实主给食材祛除腥味，绍酒腥绝。”
“哇，佛跳墙真活该卖贵啊，食材配料真太贵。”
“嘛，光听听觉，东西炖，喝口流鼻血。”
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“实话，吃，真香，，贵确实贵。”
“吃啊。”
“定留口水。”
……
接，庄秋继续操。
庄秋将鱼唇切长2厘米、宽4.5厘米块，放进沸水锅，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟腥捞，拣葱、姜。
随将金钱鲍放进笼屉，旺火蒸取烂取，洗净每片两片，剞十字花刀，盛 入盆，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸30分钟取，滗蒸汁。鸽蛋煮熟，壳。
紧接将旁拔毛鸡、鸭分别剁头、颈、脚。猪蹄尖剔壳。羊肘刮洗干净。四料各切12块，与净鸭肫并沸水锅氽，掉血水捞。猪肚外翻洗干净，沸水氽两次，掉浊味，切12块，锅，加汤250克烧沸，加绍酒85克氽捞，汤汁。
“记，拿绍酒，目祛除腥味。”
庄秋熟练操，直播间水友更专致志庄秋操。
“像将水刺参洗净，每切两片。水猪蹄筋洗净，切2寸长段。”
“净火腿腱肉加清水150克，笼屉旺火蒸30分钟取，滗蒸汁，切厚约1厘米片。冬笋放沸水锅氽熟捞，每条直切四块，力轻轻拍扁。锅置旺 火，熟猪油放锅烧至七热，将鸽蛋、冬笋块锅炸约2分钟捞。”
“两分钟，头，笋脆。”
“随，将鱼高鱼肚锅，炸至折断，倒进漏勺沥油，放入清水浸透取，切长4.5厘米、宽2.5厘米块。，非，严格。”
“锅留余油50克，旺火烧至七热，将葱段35克、姜片45克锅炒香味 ，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟，拣葱、姜、桂皮，锅捞各料盛盆，汤汁待。”
紧接，庄秋拿福建老酒坛洗净，加入清水，放微火烧热，倒净坛水，坛底放 竹箅，先将煮鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片纱布包长方形，摆鸡、鸭等料，倒入煮鸡、鸭等料汤汁，荷叶坛口封盖，并倒扣压碗。
“东西装呢，将酒坛置木炭炉，火煨2启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封坛口，再煨取，菜，将坛口菜胡倒盆内，纱布包打，鸽蛋放。，跟蓑衣萝卜碟、火腿拌豆芽碟、冬菇炒豆苗碟、油辣芥碟及银丝卷、芝麻烧饼佐食。”
“记住啊， 火慢慢煨，汤才浓郁，简直鲜死。”
庄秋完，坐，边休息边直播间水友互。
“哇，光口水已经控制住往流。”
“救命啊，楼，啊。”
“怕，真觉配吃豪华且费间精力东西。”
“楼，，觉绝配，顶配，配死。”
“果让做话，吃很，让做话，崩溃阿sir。”
“楼位姐妹才间真实。”
“男……”