209章酸菜鱼
边般庭淀粉，吕鱼。
候，巷给露，做桌饭店档次夜饭，买很调料，淀粉。
顿夜饭整整桶色拉油，结果做砸。
，丢脸往外。
抓淀粉放进，吕鱼搅啊搅啊，水分封进鱼肉。
，再倒进点色拉油，帮助淀粉封锁水分，让鱼片做候光泽，卖相。
饭店酸菜鱼端，灯光打，布灵布灵，吃嫩豆腐，浆效果。
鱼片浆全部流程，做酸菜鱼、水煮鱼等鱼片菜。
其注项鱼片切太薄，搅碎，弄办法吃。
其实，黑鱼吃法，叫做将军桥，叫鱼两吃，鱼片滑炒，鱼骨炖汤。
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吕鱼感觉吃，鱼片油加热，点腻，且费油。
，做酸菜鱼。
吕鱼浆鱼片，巷装模两，点评：“浆啊，浆，水。”
吕鱼边淘米边：“少厨，求高，凑合拉倒吧。”
电饭锅煮米饭，难米，虫。
米缸底垫东西，直接接触水泥，返潮，霉。
吕鱼次回厦市块带，次回估计吃。
葱姜蒜剥、切，干辣椒花椒放碗，巷竟拿香菜，真够齐全。
吕鱼泡酸菜拿切，买酸菜很咸，泡办法吃。
酸菜东西真非常神奇，搭配菜，且效果非常，非常饭。
吕鱼爱吃酸菜炖腊肉，光它汤泡饭吃几碗。
市场买酸菜腊肉太，工厂产，光咸味，风味。
其方酸菜腊肉吕鱼吃，吃云南，很棒。
边空气潮气，气候，夏风扇空调，庇荫方凉快。
保存，酸菜腊肉直放。
候杀猪，肉腌挂晾晒，吃整。
晒硬邦邦腊肉炖很久才炖烂，午吃，早始炖，香味传远。
再酸菜炖，叫饭。
巷吕鱼双眼神切酸菜，嘴角丝晶莹，快滴酸菜，连忙提醒：“诶！口水怎。”
“啊？哦，。”
工准备齐，吕鱼始。
首先，锅烧热，入冷油，端锅转圈，让油均匀涂抹锅。
叫晾锅，饭店厨师炒菜招，炒菜粘锅，炒炒饭。
炒炒饭粘，炒锅油亮油亮，米饭粒粒分，锅蹦。
炒，伙，团团，粘锅全，斤米饭粘三两。
油烧热，入鱼头鱼骨头，稍微炸，炸至表微黄，加水进使劲烧，火烧。
，清水变奶白色鱼汤。
烧鱼汤烧石灰颜色，放油火候掌握，锅刷干净，全锅灰。
鱼汤烧，吕鱼将鱼头鱼骨头捞扔掉，鱼汤倒进盆备。
刷锅，再烧热，放进油，葱姜蒜等料放进，花椒干辣椒放进半，剩留等儿。
料锅，“滋啦！”香味。
吕鱼迅速控水酸菜、酸萝卜放进煸炒。
炒差，再煮鱼汤往放。
本鱼汤煮，放进儿“咕嘟咕嘟”翻滚。
吕鱼急，酸菜鱼炖儿。
炖五六分钟，吕鱼拿勺尝尝咸淡，盐味够，再放点鸡精味精。
另外，句罪话，很饭店菜吃，因使劲放鸡精味精，勺舀，再添点鸡汁。
更狠点，更连盐放，鸡精味精硬怼。
，全部，请勿号入座。
差，吕鱼抬锅，锅菜倒进汤盆。
再刷锅，烧锅水。
等水，倒点油，鱼片片片撒。
将火关掉，始余温鱼片养熟。
果直火话，很容易让鱼片脱浆，或者被煮碎掉。
很快，鱼片漂，很容易熟。
吕鱼拿笊篱将鱼片捞，放盛酸菜。
结束呢。
吕鱼锅刷，烧勺热油。
等油冒青烟，倒进勺，另抓剩干辣椒花椒，往勺放，
“滋啦！”，干辣椒迅速变色，花椒炸口，麻辣香味随股白烟升腾。
白烟干辣椒花椒被热油蒸水分。
瞬间，吕鱼将勺热油往鱼片浇，“滋啦”。
热油迅速顺鱼片淌，浮鱼汤，“滋滋滋”炸泡泡。
红色油汤晶莹剔透白色鱼片，鱼片海散落炸焦香味浓花椒干辣椒。
吕鱼两根香菜往放，，酸菜鱼。
简直完。
“艺落啊。”吕鱼恋，将漂亮酸菜端堂屋。
招呼被呛眼泪横流巷：“吃饭，快点。”
“咳咳！太辣，太辣。”
“亏干厨师。”
巷断抹眼泪：“呛眼啊，太呛。”