453、蟹油油渣
既喝酒，弄点凉菜。
夏杰切三皮蛋，抓碗花米，爷俩滋味喝。
刚煮螃蟹，味叫鲜，再沾点陈醋，味字：赞！
，煮十几螃蟹，夏杰口气全部吃完。
吃两足。
吃完饭，老爷拉林洛瑶，跟聊宫构思，林洛瑶十分兴趣参与讨论，且找少图片。
至夏杰，闲，剩螃蟹十，晚吃新鲜，找办法处理。
凭继承丰富厨师经验，眼珠转，主。
“爷爷，买点猪板油啊！”
“吧吧！”
老爷浑。
“夏杰，喝酒车，陪啊。”
林洛瑶则赶紧身问。
“，车，走走散步，买回！”
夏杰则挥挥，信步走。
“杰啊，老爷拉！”
“夏杰，空坐坐啊！”
“杰，车霸啊，便宜吧？”
“夏杰，记，李兵啊，哈哈，回，帮爹花椒呢！”
“杰，咱农乐，啥候，老叔请喝酒！”
……
路，夏杰乐呵呵村乡亲朋友打招呼，依稀熟悉轻孔回，挺高兴。
村展，挣钱，打工回，正！
村菜市场，夏杰直奔猪肉荣肉铺。
“荣叔，给切三斤猪板油！”
“问题，今刚刚杀土猪，板油特别，给切啊！”
猪肉荣拿块白晃晃猪板油，刀落，称，直接袋装丢给夏杰。
“杰，排骨什？”
猪肉荣客气。
“，少钱啊？”
夏杰摆摆。
“拿拿，点板油啥钱，次带黑帮母猪配，钱啊，别给钱啊，给钱打脸！”
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猪肉荣挥挥，毫客气。
“哈哈，，谢谢荣叔啦！”
夏杰再纠缠点儿，挥挥走。
，夏杰厨房，继续招机，始直播。
“咦，夏老师今挺敬业啊，午继续直播啊？”
“准备始工活吧？”
“，怎厨房呢，难神厨杰放招，做什耗间菜？”
“啊，爷爷，买什啊，白花花，点像……”
“像啥，怎？半吊啊？”
“神厨杰，干嘛呢，赶紧跟！”
很奇，夏杰笑笑：“午吃螃蟹吗，吃完，准备熬点蟹油，刚刚买回猪板油，准备先挑蟹肉！”
“挑蟹肉，咱先准备点工具才，传统‘蟹八件’应该网买，爷爷边，，合适材料，做几。”
罢，夏杰院，墙角正堆放竹，扬指指：“爷爷边正竹，拿做。”
罢，拿柴刀，劈几节竹，经番削修，刮片，长柄勺，剔刀做。
直播间，夏杰轻轻松松做几工具，观众十分羡慕。
“达，随便搞定，牛逼啊！”
“真者难，难者啊，估计算给十根竹，未必做工具！”
“单单做，且线条十分流畅，充满感！”
“哈哈，刚刚买螃蟹候，顺便买套蟹八件，正跟夏老师剥螃蟹，步步！”
“熬蟹油，味哦，记记，回头让男朋友！”
“啧啧，次饭店吃蟹黄豆腐，应该蟹油烧制吧，味真绝！”
……
“，搞定工具，始剥螃蟹！”
罢，夏杰拿凳，坐厨房案桌旁，将盛放螃蟹盘端，始剥螃蟹，挖蟹膏蟹肉。
打蟹壳，长柄勺掏蟹膏，掰蟹身，刮片刮腮部，再将蟹肉剔。
坚硬蟹螯，通常需铁锤砸，或者牙齿咬，力杰言，需指力捏，碎两半，将蟹肉给挖。
至细长蟹腿，更简单，剪两头，再剔刀轻轻推，条完整蟹腿肉。
活儿很简单，做真挺费间。
夏杰凭精力、耐力眼力，花，剥完十几螃蟹候，直播间跟风模仿观众，才剥半。
“，蟹肉全部剥，咱准备熬制猪油喽！”
夏杰身扭脖，买猪板油洗洗，放砧板切块。
边切，边：“猪板油切块，方便熬制，熬油，剩咱候吃猪油渣，特别香呢!”
听话，直播间观众顿代入感。
“哈哈，错错，候喜欢吃，脆香，吃嘴滋滋！”
“突常菜，猪油渣白菜，干盆！”
“记候奶奶每次熬猪肉，叫几孩吃油渣，童难忘回忆啊！”
直播间众议论候，夏杰已经始熟练将切猪板油放入铁锅，倒碗清水，始熬油。
“熬制板油话，火，火慢慢熬！”
“熬制油渣，特别老，等油熬，咱再放入姜块、葱结，炸炸，等香拣。”
随夏杰话语，锅猪油熬，金灿灿猪油渣被捞。
“，咱挖蟹肉、蟹黄全部倒进，再加点盐少量黄酒，拌均匀，旺火熬制。”
“注，候因蟹肉水分被排，锅水花且泡沫泛，再火熬制，待油平静，再换火。”
“反复几次，蟹肉、蟹黄水分基本被全部熬，等油重新平静，蟹油算熬！”
“等它冷，盛，放置冰箱，烧菜或者候，直接拿挖点，十分方便，且很味哦”
机缓缓降落，油锅盘旋，将金灿灿猪油展镜头。
直播间观众纷纷点赞。
“隔荧幕，仿佛闻蟹油香味！”
“话神厨杰，蟹油卖啊，限量版吧？”
“，楼，别买，跟，更实！”
“神厨杰今教招，薪水涨，单身孩，赶紧加哦！”
等待猪油等却候，夏杰跟竖两指，冲机挥挥：“，熬制蟹油候，两点千万记住。”
“蟹肉、蟹黄水分定熬干，关键，否则影响蟹油口味，且容易导致变质，难长间保存。”
“二盛蟹油容器水，容易变质，果次性熬比较话，放冷冻，熬比较少，短间吃完话，放冷藏！”
“收，夏老师，提醒很重，刚刚拿准备盛蟹油锅，水！”
“谁熬蟹油吃完啊，给啊，帮吃！”
“神厨杰果浪虚名，做啥啥懂，高，实高！”
“夏老师锅蟹油，真馋坏，拿烧菜，连吃周腻味啊！”
“啥关蟹油，油渣呢，爱吃油渣啊，玩老香！”
……
锅蟹油，夏杰分两份，份给爷爷，份带回。
至林洛瑶，估计蟹油烧菜，烧，少口。
端微热油渣，夏杰走院，林洛瑶正拿笔记本，老爷热火朝讨论什。
“爷爷，洛瑶，吃点！”
夏杰笑。
“什啊？”
闻香味林洛瑶由扭头。
“油渣，尝尝味吧！”
夏杰将盘递。
林洛瑶拿，送嘴咬口，顿眼亮：“点油腻，口感哦！”
“爷爷，吃？”
夏杰冲夏长江问。
“嗯，吃，奶奶做模！”
夏长江吃油渣，眼忽湿润。
老婆，孙长，耐，找漂亮懂朋友，惜，！