六百九十七章 鸡豆花 S级
泰丰楼异常红火持续两三快速降，降温相较端间，相比逊色少。浮房梅预估值内，甚至高预估值，让房梅泰丰楼众更加坚定江枫已经今非昔比法。
江枫确实已经今非昔比，拔丝山药已经S级拔丝山药，且S级战斗机级别拔丝山药。
仅凭拔丝山药八宝栗香鸽，泰丰楼功挽回部分被顶层餐厅挖走方高级VIP食客，算打非常漂亮翻身仗。
“枫哥，鸡给找，特别活跃，刚刚偷偷啄口，觉特别。”桑鸣鸡，左母鸡右公鸡，兴冲冲跑江枫献宝似邀功。
正准备做鸡豆花正拿调料江枫：……
“记错话让帮拿点鸡脯肉。”
“枫哥，今午剩鸡脯肉，速冻新鲜，您做鸡豆花怎鸡脯肉，鸡活泼，杀觉特别！”桑鸣左往抬抬。
“新鲜鸡脯肉今早杀鸡身取，哪新鲜？”江枫太理解桑鸣脑回路。
“放午新鲜，枫哥，鸡真特别活力，它刚才啄口啄狠。”桑鸣极力推荐左母鸡。
江枫纠结，原花四五间才完S级高汤S级清汤转换，结果花三间，每做锅清汤做。
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宗师级调味火候，属性板宗师级师级字差，实活数厨师穷极法突破界限。
句话什，挂感觉真爽！
“鸡杀吧。”江枫算桑鸣杀鸡，桑鸣名纯粹打荷厨师除回平很少机杀鸡。
桑鸣快乐杀鸡。
“枫枫，什让江爷爷留指点，果做鸡豆花话让江爷爷边指点更吗？”吴敏琪解，因知江枫做鸡豆花，吃完午饭特走留厨，刻准备帮江枫忙。
名川菜厨师，鸡豆花水白菜齐名顶级高汤川菜言义非凡。
“需，三爷爷两午直呆厨房陪清汤边指点累，段间永居见彭师傅做鸡豆花点，需三爷爷指点。今试试，明再请三爷爷边。”江枫解释，锅甩给彭长平。
让江卫明留知原因很简单，需。
鸡豆花真正难点清汤，鸡茸做豆花清汤比算什。决定鸡豆花做始，基本每两边鸡豆花制视频才入睡，豆花部分该怎做早已脑海演练千万遍差，完全需江卫明旁协助。
两老爷知什直太，江枫怀疑因江卫明每午留厨房指导吊清汤陪茶馆喝茶，江枫觉今麻烦江卫明让茶馆陪老爷喝茶。
“琪琪，觉爷爷两太，尤其见候，感觉太搭理。”江枫摸摸鼻。
“太？”吴敏琪两直关江枫清汤进度，每被做品惊艳，怎观察其。
“吧。”吴敏琪摇摇头，“江爷爷近话，枫枫等鸡豆花做鸡豆花端给江爷爷品尝，候定骄傲，肯定。”
江枫觉此计甚妙，先冰箱昨存放S级清汤，等待桑鸣鸡杀取新鲜鸡脯肉。
除掉吊制清汤间，做鸡豆花其实怎费间。
鸡豆花豆花部分三难点。
制茸，步考验刀工，肉末锤茸越细腻越，毕竟菜精髓假乱真吃鸡见鸡，鸡茸做豆花般细嫩质感杰刀工定力气万万。步考较刀工，像文思豆腐菜精华全靠刀工体，厨师刀工限直接决定菜限。
做鸡豆花，师级刀工绰绰余，更别提江枫刀工熟练度已经非常接近宗师级。
二调配，豆花冲，鸡豆花此。鸡茸，清汤蛋清冲豆花远比普通豆粉冲豆花难度高，原料含水量，温度，湿度等系列确定因素影响冲豆花，点细差错导致鸡豆花锅粘坨豆花。
三难点，火候。火豆花熟，火豆花被直接冲散，火候东西本身依靠感觉直觉玄玄玩。拿油爆双脆举例，将火候追求极致菜早秒熟，晚秒老，恨厨师掐秒表将间精确毫秒微秒，间锅菜。
，S级清汤，做吃鸡豆花难，哪怕怎厨太厨艺季月，捣鼓十半月做像豆花味错鸡豆花。
做假乱真鸡豆花，次功性微乎其微。
江枫翻车达，始觉次功。
被围观。
始围观桑鸣吴敏琪。
姜卫，两眼走路。
章光航，章光航两分钟季月跑进围观。
再，围观越越，张卫雨，王师傅，唐糖，房梅，江建康，王秀莲，厨堂，连打杂洗碗勤杂工跑围观，像件。
本江枫抱试试态，因围观越越让越越，越越细致，越越专注，深怕点差错场翻车，让容易劳进医院积攒枫哥威名毁旦。
眼，关键冲豆花步。
桑鸣感觉已经紧张呼吸。
因始站厨房，吴敏琪占据佳围观点，算佳围观点打扰江枫做菜江枫隔至少五米。
外围估计连江枫见。
并妨碍围观。
江枫各早已准备食材混合倒入锅冲，搅拌，火，慢慢等待锅豆花型。
桑鸣屏住呼吸。
吃鸡豆花，蜀鸡豆花算稀罕东西，街边馆随便碗二三十块吃份明知正宗豆花味鸡豆花。
桑鸣吃鸡豆花。
像LVLU，胖点瘦点，身价完全。
桑鸣觉，刚刚像做菜，做件精绝伦艺术品。
，觉做菜像做艺术品神圣，夸张，甚至觉江枫光。
圣光！
鸡豆花型，锅。
江枫关火。
锅，俨份足假乱真鸡豆花。
【鸡豆花 S级】
做。
次做。
S级。