六百五十九章 羹
五月劳，全民放假共欢乐泰丰楼数倍加班工资长城跟饺。
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，张褚带孙张蕴北平望老婆师兄。
孙继凯音信全新月。
江枫蹲永居等待期待已久彭长平亲制餐重期。
蹲餐候江枫忘练习高汤，连被感。
制高汤漫长且艰难程，即使敷衍制般厨艺普通已已经难登，更别提江枫制制江氏参羹等级顶级高汤。高汤狱级难度，电梯直通十八层甚至往再凿十九层。
且练习高汤练习其它菜品，高汤走量走质。果原先练习蟹酿橙候江枫往死肝做几十份，高汤江枫做锅，锅顶十锅，高汤吊完窗外感觉亮。
，数候等江枫吊完高汤已经黑。
张褚给彭长平打电话，张蕴午两点达北平，介间段江枫般永居厨目转睛盯汤锅扫汤，次接机卢晟派助理接机。
由彭长平亲做整桌菜机难，卢晟知此即表示张褚仰慕已久，永居木材具该修缮候，需饭桌跟张褚商谈此。
果卢晟蹭饭算勉强合理理由，许蹭饭理由完全扯淡——曹桂香很感兴趣饭桌顺便采访张褚。
论理由扯淡，结果，原本四聚变六聚餐，并影响江枫往常练习高汤。
“差，次扫汤候注间，像次凭感觉掌控温度。”彭长平眼江枫正扫汤，句话便亲传弟刚锅菜。
段间彭长平点闲，徒弟，剩几徒弟全留内，收两徒弟，内徒弟给收少徒孙。徒孙虽挂彭长平徒孙头衔，连彭长平指导受。次彭长平回，除头几被卢晟许领满北平城逛吃逛吃，其余间扎根永居，专指导徒徒孙江枫。
“师叔……，江枫，真太师父新收关门弟吗？”永居辈分低，见谁喊师叔叔伯甚至师叔祖，江枫记名字青厨师信邪问。
始先喊江枫师叔祖导致江枫彭长平新收徒弟假消息被流传，因先入主很难更改，因习惯见喊师叔师叔祖缘故，位哥至今见江枫反应喊师叔祖。
江枫：信，喊几声师叔祖，反正吃亏。
“，江卫亲爷爷江卫明三爷爷，怎拜彭师傅师？”江枫。
“什呢？”哥脸解。
江枫：……
“扫汤。”
高汤扫汤清汤扫汤侧重点。
清汤重点清，追求清白水。
高汤重点鲜，扫汤次数必，除杂质即，何更锁住鲜味，何根据菜品高汤进微调才重点。
菜谱江氏参羹高汤制方法江枫很遍，江恒仲调制高汤法彭长平比稍显粗糙。江恒仲做高汤将鸡汤猪肉汤分炖煮，间两次简单扫汤，再将它混合晚间炖煮海参，靠超长耐与精力。
彭长平则，教候完整给江枫展示遍江氏参羹做法。彭长平觉，既习菜首先尝尝菜。相比江恒仲侧重间与耐，彭长平更侧重高汤精细度完度，江枫强调因海参本身什味，处理甚至异味，高汤菜味唯源，高汤完度决定菜限。
江氏参羹，除江氏二字缀便参羹。参重点，羹才。
熬制，集结锅高汤味精华羹才菜灵魂。
江恒仲做江氏参羹光炖煮海参花整整夜，彭长平做江氏参羹果切顺利话6内品。
，江枫觉此间差，主原因江恒仲活候知世高压锅神奇厨具。
菜江枫尝，已经吃，味，珍馐简单词汇形容。
连做梦梦味，果老爷口仙草味白菜真存话，彭长平做概仙羹味参羹。
形容词，加仙字。
江枫准备次扫汤。
既鲜字挥极致，每微细节变非常重，尤其扫汤。红茸与白茸量，肉部位，放进汤间，搅拌速度，温度，捞机，力求做点。彭长平做候简单，感觉放进，，搅拌，捞，切结束。
江枫，变放进——放错。
——。
搅拌——间速率像太。
捞——佳间。
切回原点。
佬佬，因光知雷点完避雷电。菜鸡菜鸡，因即使知很雷点踩并且创造全新雷点。
江氏参羹江枫厨难度高菜，鸡豆花固难，江枫疯狂刷熟练度练习候嗨，请教江卫明。教视频固，终究比真教。
百分难度，教视频五十分，真教它放两百分。
江枫捞肉茸，盯捞肉茸锅鸡汤。
，次全新翻车。
注江枫举，彭长平凑近：“扫汤候温度低，锅重……”
彭长平刚重做，突识今张褚午，等儿准备晚餐估计间指导江枫。
“锅处理吧，休息儿准备吃午饭。”彭长平，“午回吗？”
“回。”江枫摇摇头，晚扎根永居吃饭，午怎回呢。
“午帮搭，准备晚晚饭。”彭长平点头，“既假期放松点，明休息吧。”