四百零九章 焖
江枫选择回溯片段彭师傅始做蟹酿橙曹桂香制完蟹酿橙，约。由截图画质实太差，江枫保险见特往截，免错关键内容。
眨眼功夫，江枫再次永居厨。
尹经理彩虹屁已经拍至尾声，曹桂香正直勾勾盯尹经理拿袋，恨试试4字写脸。
江枫将注力全放彭师傅身旁几口灶，记彭师傅蒸螃蟹旁边灶蒸，彭师傅边两口灶。
永居座独栋酒楼，占积比泰丰楼，相应厨比泰丰楼厨，员工，忙候忙，闲候闲。江枫记忆候注力全放彭师傅，秦贵曹桂香身，连彭长平怎注，其更直接忽略背景板。
江枫绕灶台灶，灶火，便旁边等。
做蟹酿橙蒸螃蟹。
果其，尹经理脚刚走彭师傅脚叫曹桂香螃蟹蒸。
曹桂香师傅吩咐刷螃蟹，江枫什印象徒工听见彭师傅话连忙跑火。
几根木柴，干草，眨眼功夫灶燃熊熊火。
火蒸螃蟹，什毛病。
彭师傅始处理橙，江枫凑彭师傅边处理程。
曹桂香处理蟹酿橙法照彭师傅，基本什差别，彭师傅更加老练快速，结构复杂，筋膜交错橙内部游刃余。
20分钟间，三橙被挖空，处理干干净净，连橙残余橙汁量差。
“桂香，螃蟹取，蟹肉剔。”彭师傅吩咐。
江枫直密切关注灶台边向，曹桂香蒸锅边将螃蟹取，烧火徒工赶忙跑灶口处烧完木材抽柴火灰盖灭。
彭师傅见徒工，：“留截。”
留截？
江枫愣，彭师傅每句话破案关键，留截什思？
江枫听懂徒工听懂，拿铁钳敲节烧完木头。灶烧20分钟木头非常脆弱，轻轻敲断几截。徒工挑节适留，让截沾满柴火灰灰白相间且脆弱木头孤零零呆柴火灰堆，亮灭，闪烁微弱红光。
江枫像知彭师傅怎蒸蟹酿橙。
烧柴烧留截灶操方式太熟，江奶奶焖饭候喜欢干。
乡候，老爷烧饭通常江奶奶烧火。江奶奶烧火非常省柴，做每顿饭需烧柴数，半根许。
江，果柴火灶烧饭，饭定煮。等菜全部炒完，灶剩丁点柴火或者剩柴火，灶余温饭闷熟。
土灶气密性保温性般很，哪怕灶柴烧完灶高温持续很长段间，足将饭焖熟。
焖饭处省柴，江奶奶候六孩，却男孩，劳力严重足，柴火需让孩满山捡东西属珍贵资产，需省。因劳力严重足养习惯，直江奶奶五胖改，延续至今。
果彭师傅做蟹酿橙焖熟话，确实程度保留橙甜味鲜味。
江枫记原先读高候某报纸篇短文，长立志调味料精准克，间精准秒，甚至妄图机器取代厨师德很，煮鸡蛋候其实需煮长间，需煮原本长三分二，关火，剩余温度量足将鸡蛋煮熟。
项听很实，99%做。
江枫觉苦练项煮鸡蛋技术。
食物焖熟，剩余热量掌控至关重。
江枫继续盯灶，暇关注彭师傅曹桂香。
江枫灶截柴火越越，慢慢底柴火灰融体，连红色火光越越暗淡，越越零星，像黑夜暗淡繁星，倔强闪烁若若光芒。间长江枫甚至恍惚，法确定灶柴完全燃尽。
江枫忍住抬头彭师傅眼，已经处理橙正曹桂香剔蟹肉，张嘴曹桂香什，完全关注灶向。
难彭师傅随缘做菜法？
江枫疑惑，蟹酿橙闷熟此高难度技术怎彭师傅边指导徒弟重。
难？难彭师傅根本准备蟹酿橙焖熟，烧火烧灶留截木柴永居展示财气粗差钱习惯。
江枫彭师傅，思全曹桂香身，指螃蟹部分告诉曹桂香处蟹肉怎踢才比较快。
连眼神给灶台边。
几十秒，彭师傅曹桂香剃蟹肉，点头：“袋两橙，等儿拿剩蟹肉练习。”
完，彭师傅走灶边，绕灶台，站江枫。
本再寻常走，江枫却突紧张，盯彭师傅眼睛。
彭师傅往灶口处眼。
两秒，三秒，像扫眼般，很快便将眼神挪，转头冲曹桂香：“桂香，蟹酿橙拿蒸锅。”
眼，便断定温度。
江枫愣原。
次见识什叫师水平。
记忆，论曹桂香，孙哲，江承德江恒仲，彭师傅眼让震撼。
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觉需费琢磨，慢慢研究，慎重待，彭师傅需眼。
江枫言，掌握蟹酿橙闷熟机件需蹲灶口旁边慢慢等慢慢，像煲粥寸步离分神重件。
彭师傅言，判断蟹酿橙焖熟机件简单平常，甚至需兴师众，需像平常走路般晃灶台随处眼。
高招，需招便定胜负。
江枫突，厨艺座连绵绝群山，刚刚爬山峰，数座山，山更比山高。
彭师傅让曹桂香将蟹酿橙锅蒸，便处理葵花鸭，江枫甘继续蹲灶口盯灶门。
结果除眼睛重影外，什。
彭师傅土灶做辈饭，什候烧什柴烧少柴，烧火，什候抽柴，数很。彭师傅尺，江枫惯煤气灶轻够理解。
灶什东西，江枫便灶外，其灶否暗藏乾坤。
果被江枫门。
永居柴堆放很讲究。
木头，长短，粗细，整根劈，烧烧，分堆放。
江枫，整永居居两专门负责烧柴徒工，非常专业。
永居表正常员超数营饭店，实际每分工，分工分很细，每各司其职。
卧虎藏龙。
待江枫回神，彭师傅蟹酿橙已经锅，曹桂香正蟹酿橙拿放进托盘，江枫连忙凑。
橙揭盖，江枫光闻味知三蟹酿橙绝A级。
香。
普通香，果香与酒香混合，揭盖已经十分浓郁。焖独特烹饪方式让香雪酒充分蒸，渗进橙每角落包括橙皮，橙果香相结合，惊艳异常。
猎奇，惊艳。
蟹酿橙，才配名菜二字。
曹桂香送菜，次江枫跟曹桂香，留厨。
次段记忆候，永居厨真堪称宝藏方。光彭师傅脉谭菜传，其厨师，甚至连平平奇帮工，非常优秀且厉害存。
曹桂香走，原本沉寂厨突热闹。
“老彭，让桂香端菜太吧，金师傅徒弟名俊，桂香被勾魂。”王师傅笑。
“胡什呢，辈呢，别乱话，等传坏桂香名声。”彭师傅淡淡。
王师傅笑语。
秦贵听王师傅茫，找解惑，往彭长平身边凑。
“师兄，刚才王师傅话什思？”秦贵奇问。
“字思。”彭长平静静擦菜刀，活，擦刀。
“师妹真什金师傅徒弟吧，见金师傅徒弟吗？真俊吗？觉世界长俊，怎让姑娘扒窗户呢，姑娘扒窗户。”秦贵问彭长平问题，实际言语。
“万金师傅徒弟真很俊该怎办呐？师妹本肤浅，平爱长待。唉呀，师妹真怎办呐，徒工正式编制连工资，怎……”秦贵化身形bb机，预言。
彭长平副见怪怪继续擦刀，连理搭理。
江枫永居厨四处晃悠，重点研究厨柴灶，间很快。
甚至连江枫识，本正盯灶盯正，被踢记忆，回泰丰楼厨。
江枫离记忆件，火煮锅水。
知煮水关火少量。
土灶煤气灶，江枫做蟹酿橙专门泰丰楼厨搭口土灶。
土灶土灶方法，煤气灶煤气灶方法，江枫已经握住门钥匙，需推门力气。
既踏正确路，走终点间问题。
江枫盯锅水，水很平静，离沸腾很长段间。
段很长路走。