三百九十九章 鸽
江枫两套蟹八件。
虽数况江枫非常推崇伯母暴力拆卸式啃螃蟹法，少部分况，比取蟹肉做菜候，蟹八件错选择。
蟹八件由明代工巧匠创立，蟹八件分别：锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，法叫：腰圆锤、方桌、镊、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。
吴敏琪教季夏取蟹肉并需完整蟹八件，毕竟取蟹肉目螃蟹肉入菜，让螃蟹死留全尸。果真完整使蟹八件，光蟹放方桌，圆头剪刀逐剪二螯八蟹脚，将腰圆锤蟹壳四周轻轻敲打圈，再长柄斧劈背壳肚脐先头步骤花很长段间，掰需几秒。
候该暴力解决，暴力解决。。
季夏吴敏琪带领镊、长柄叉、刮片针螃蟹连剔带夹敲敲打打，点点将蟹肉蟹黄掏，放进碗。
等江枫将三橙处理完，吴敏琪季夏碗已经装少蟹肉蟹黄。
曹桂香蟹酿橙C级，因制候忘记间导致橙蒸头，蒸橙肉、蟹肉、蟹黄、香雪酒米醋配比，曹桂香按照彭师傅标准，江枫蒸制候够准确握机，做B级蟹酿橙应该问题。
江枫进厨房处理蟹肉，厨房门敞做什吴敏琪季夏见。吴敏琪见江枫娴熟，取料料候甚至丝毫犹豫，根本像网教程次做，觉奇怪。
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“枫枫，哪教程？”吴敏琪问。
“网随便搜教程，觉菜蛮思，问许先。”江枫，撒谎，真微信问许。
教程蟹酿橙火候，问问懂吃吃概估摸合适火候什。
江枫舀勺香雪酒，往蟹肉抖两，抖进半勺觉量差，再法炮制加白醋。
加酒加醋方法特习惯，度被王秀莲志吐槽像勺烫。
许，吴敏琪注力瞬间被转移，谁叫食界著名鸽王许先许诺加刊知味杂志刊呢。眼半半，许再鸽两月顺利期杂志给鸽掉。
“许先《知味》什候刊吗？”吴敏琪问。
“准备期原定12月份期合期特别刊，加厚。”江枫。
言：，错，老鸽。
吴敏琪内毫波甚至觉挺正常。
“——”江枫话锋转，告诉吴敏琪消息，“韩老板告诉，许先似乎合刊杂志封什。且许先近比较忙，估计什间管东西，……”
“原定封？”吴敏琪置信。
知，被鸽掉期杂志原定封泰丰楼啊。
果特别刊封泰丰楼，简直砸块巨馅饼，谁砸江枫脸砸。
《知味》杂志封酒楼，往已经退休名厨，或者干脆拿许照封，果修图修点懂知味杂志甚至它尚杂志。
果12月份特别刊真泰丰楼封，泰丰楼绝夜间火遍全球，厨艺界混知泰丰楼名，王秀莲志菜价翻几番翻几番，全世界老饕络绎绝赶往泰丰楼。
“觉。”江枫吴敏琪异口声。
“估计给专栏，照片特写应该。”江枫冷静分析。
“。”吴敏琪表示赞。
季夏掏完蟹腿，抬头吴敏琪转头江枫，刚刚话季夏基本句听懂。什知味，什合刊，什封，什先先，完全涉及季夏知识盲区。
忽，季夏闻酒味。
由拿螃蟹，周围气味完全被螃蟹霸味覆盖，突抬头才闻香雪酒味。
“师父，加什酒呀？”季夏问。
“香雪酒。”江枫，季夏解释，“双酿酒，香味很浓且黄酒甘甜很适合拿做菜。”
“师父做蟹酿橙加酒主除蟹肉腥味，像平做菜加料酒，数况除鱼类肉类腥味。师父款香雪酒光腥，提香提甜，餐讲究色香味俱全，位置方，摆盘，香味诱很重，很菜揭盖候香味扑鼻因酒香。”吴敏琪笑眯眯解释，“练基本功，锅碰。其东西，比摆盘，师父摆盘名。”
吴敏琪帮解释，江枫觉需口，依次将三蟹酿橙填装完毕锅蒸制。
江枫估摸蒸6分钟差。
几分钟间很快，江枫几乎掐表间，6分钟立刻关火揭盖，将三橙端桌。
季夏次吃水果菜奇很，见江枫吴敏琪，思橙揭，眼巴巴。
季夏知，江枫吴敏琪等。
众周知，江枫做新菜次翻车几率很。
整泰丰楼季夏知件。
眼蟹酿橙江枫其实底，毕竟1次做水果菜食材熟悉，知橙应该蒸久才恰火候。
，江枫底主原因蟹酿橙方明明白白几字提醒次八翻车。
【蟹酿橙 C级】
明明B级菜水平却做C级菜，翻车吗。
“咳咳，夏夏尝尝吗？”江枫问。
师父话，季夏迫及待掀橙，“哇”声。
其实惊艳，蟹肉，蟹黄，橙肉交杂浮橙汁，橙被江枫掏很干净皮残余果肉，由蟹黄缘故整橙水汪汪很晶莹。
菜装橙，足够让16岁怎见世姑娘惊叹。
季夏拿勺。
江枫屏住呼吸。
吴敏琪盯季夏。
季夏舀满勺蟹酿橙，蟹黄、蟹肉、橙肉、橙汁少，与伴随酒香与醋香。
口包。
咀嚼，直接咽肚。
“吃吗？”江枫问。
“吃！”季夏表示肯定。
像将安慰江枫故装。
“酸酸，点点甜，挺吃。”季夏。
江枫吴敏琪拿勺，始品尝蟹酿橙。
入口。
江枫差点控制住部表。
果，6分钟点长。
感觉橙像煮烂。
季夏怎做脸红跳脸真诚吃两字。
江枫盯蟹酿橙陷入沉思。
吴敏琪季夏陷入沉思。
季夏正埋头吃蟹酿橙，口接口，真觉份蟹酿橙吃。
江枫始怀疑收味觉问题徒弟。
突，吴敏琪问题关键。
“夏夏，吃橙吗？”吴敏琪问。
季夏点头：“吃次，候外婆买橙，。”
“拿螃蟹呢？”吴敏琪接问。
“吃，候吃海蟹。”季夏。
吴敏琪江枫顿懂，季夏怎吃橙，橙觉吃，跟蟹酿橙根本关系。
吴敏琪默默蟹酿橙挪季夏，笑眯眯：“既夏夏喜欢吃吃点，吴姐姐给。”
“吴姐姐吃吗？”季夏问。
“爱吃螃蟹。”吴敏琪笑。
江枫惊，操，即将橙推季夏，露爱护徒弟师父笑容。
“喜欢话再吃，吃完早点休息，师父边螃蟹橙，吃话师父做。”江枫。
“谢谢师父！”