九十九章 操考试始
操考试很宽敞方进，高典走进候，厅坐少。
参加三级点师考试，互相认识，便聚聊，甚至打牌。
高典寻位置坐，间轮，先厅坐等。
厅led屏，滚显示名字考室，需按照信息走进。
间点，按理厅等考试，实，很已经考，再等待朋友已。
高典远处，谈论。
“做几点？”
“做五，，勉强通。”
“很厉害，五点通，像，做六点，才三合格。”
“今狠，考室。”
“什狠？”
“半内，足足做十二点，狠？”
“嘶～牛！十二点，半，怎做？”
“知，每点份量很少。”
……
高典嘴角抽搐，十二点，确实厉害。
先，半内，够做十二点，本身件很难。
知，操考试制点，卖食客点，必须烹饪，半品。
即便每点份量再少，够半内做十二点，足够厉害。
真间管理师。
高典嘀咕。
即便三级点师考试，卧虎藏龙，高典收骄傲。
很快，高典屏幕显示名字，高典身，朝屏幕显示考室走。
验证身份，高典走进考室。
高教室般，整整齐齐摆灶台，周围墙壁各制点食材。
考室位置，并固定，空，。
或许高典进比较迟，位置已经，剩考官张灶台。
高典犹豫，走灶台站定。
考官，灶台，：“既已经齐，考试正式始！考试间半，期间随走，交头接耳，声喧哗。拿食材，次性拿够……”
考官考试规则，完，挥挥，示随挑选食材。
高典走，挑选食材，因打算做三点，主暂比较，三。
其它点解，考试场制，未免托。
保险见，做熟悉擅长。
筋、馒头包，三点，两需粉即，唯包需食材，因调馅儿需食材比较。
走粉区，高典分别摆放三粉，，肯定低筋、筋高筋粉。
并标识，，识别三粉，才准备挑选需。
三粉若肉眼，很难区别。技巧快速甄别，粉捏。
果粉容易团，低筋粉；若易团，则高筋粉；筋粉介两者间。
由粉蛋白质含量导致特性。
，若经验老师傅，甚至需，直接肉眼区分。因三者颜色，高筋粉颜色更深，低筋粉颜色更白。
高典区分，次低筋粉，需两份筋粉份高筋粉。
其，筋粉制馒头包皮；高筋粉则制筋。
拿粉，高典挑选部分猪肉部分调味料。
回位置，高典始。
粉分三份，份份揉。由团需醒，间内，高典准备其。
相比其，高典间相比较充裕，因需做三点，其，少做五点。
三团分别揉，高典放旁酵。
间内，始准备包馅儿。
猪肉挑选肥瘦相间，太瘦话，馅太干，汁水；太肥话，馅太油太腻；肥瘦比例合适，制馅才油腻，汁水丰富。
由猪肉剁，需高典剁。
灶台菜板菜刀，剁馅儿高典很熟练。
“咚咚咚！”
高典始剁。
肉馅吃，重点两方，配方坏；另刀工坏。
错，点师需刀工。虽刀工方，红案厨师般求严格，刀工决定点吃与否重组部分。
部分机械剁馅，使机械优势提，胜方便、快捷、稳定。因机械剁肉馅，整体更加细腻，更加均匀。
机械限固定，稳定，代表死板。
，限。
馅真正吃，亲剁才。
方，高典挺赋，外挂辅助，刀工进步很快。
，红案厨师比，两者侧重点，必比。
肉馅剁，接调味。高典按照配方，各调味料按比例顺序放进，配方，早已经记滚瓜烂熟。
调味做，边团依次酵。
高典做，筋，反复洗、分别团放锅煮。步骤，高典虽段间做，忘记。
筋放进锅煮，需段间，段间内，始包包。
高典条紊制点，考官四处走，各位考况。
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