四百八十章 金丝
“金丝啊，制难度很高条。条源担担，比担担，更加精细，做难度更高。”俞老。
“担担倒知，吃，麻辣鲜香，非常吃。”王华。
身十条担担，很名气。
“金丝虽源担担，与担担。担担麻辣鲜香主，走江湖菜重口路线。金丝却清淡味，高级清汤相配。”俞老。
两味，并高分，适合群。
王华闻言，由点点头。
“俞老，刀金丝制，需东西吗？”王华指廖文平东西问。
俞老，见廖文平拿根竹竿，根竹竿碗口粗，黄，表光滑，包浆。
便廖文平拿特殊厨具！
“倒并非此，金丝制，较长擀杖制，制方式，。”俞老。
见廖文平将竹竿头放案板，施加固定，另头很长，伸案板。
醒团放竹竿，廖文平站竹竿，条腿跨竹竿，另条腿向弹。
顿，竹竿节奏弹，程，团被停挤压。
“长竹竿制条方法，倒很少见啊。”王华，
“条叫做坐杠，却比较少见。”俞老点头。
方法，需很深功夫，别像跳跳很简单，真正才知困难。
新仅很难跳，更难，跳节奏感。
廖文平浸淫点，已经几十，早非常熟练，虽困难，言，却很简单。
团越越薄，廖文平将其折叠，重复竹竿挤压。
另边，杜伟已经将食材处理差，做点包，却并普通包。
食材，知点简单，花处理食材间很长。
处理食材，并切，每食材经特殊处理，再混合，制包馅。
高典熬汤，守锅边，仔细熬汤底。
点，廖文平，长竹竿制条，般很少见。
压薄程度，廖文平才停，将竹竿取放，随将折叠皮展。
步必须轻柔，因步皮极其薄，稍注，容易破。
廖文平将其彻底展，铺满整张案板。
知，揉团并，团已，压平，直接占满整案板。
知，皮薄。
随，廖文平将其分割，分割合适条长度。
太长，太短。
皮卷，接切。
工条制，其实致分两类，类拉，类刀切。
概括法，特殊类条并少，高典刀削其实比较特殊条。
刀切条算很常见，根据口感，刀切条分宽细。
金丝，细极致条。
拉，致龙须金丝类似。
两者制法，团配比。
金丝需加入鸡蛋，且比例比较，做条，颜色才带金黄色。
因条细丝，颜色金黄，故名金丝。
刀金丝，顾名思义切候，需刀。
刀特质，刀刃很长，比较厚重。
般别切，拿费劲。
切头丝细条，需点师全神贯注，点分。
切金丝，刀工极致体。
白案菜肴，少数刀工求极高点。
红案菜肴，求刀工菜肴很，与金丝异曲工妙，文思豆腐。
廖文平深吸口气，切必须保持“稳”字，稳、稳、呼吸稳。
即便廖文平已经切知少次，依旧紧张，切条并简单，并且失败机。
比赛平厨房制点，态，平制够做很，比赛漏洞百。
廖文平虽并非，次比赛，给压力太，次比赛获冠军，更加。
，即便，紧张。
调整态，廖文平始切，刀，稳稳落，条被切，随继续二刀。
刀接刀，很快金黄色细便。
“刀，估计很重吧？”王华惊讶。
“刀，约莫五六斤，却挺重，切细，普通菜刀反切，特质刀更切。”俞老解释。
“廖厨师切很快啊，刀接刀，间点停顿，怕间切？”王华惊讶问。
“切条，求口气切，间够停尽量停。”俞老。
王华点头，廖文平制，觉惊奇。
其实俞老身边，虽压力很，处，懂，随问。
王华虽点方，算解，华点何其，解仅限解，很东西懂。
位俞老，身宴厨师，知识储备很丰富。
俞老话，安静厨房三制。
杜伟团已经醒，始擀皮包包。
活很常见点，却限。
另边。
高典汤底已经熬煮差，始揉。
比赛已经进入半段。
俞老越，越觉惊讶。
今辈，已经此厉害吗？
，光制程，并知味，厨师，终拿味话。
高典等待团醒，廖文平已经做。
完，举示。
很快，工员，将廖文平制金丝端走。
，王华笑问：“俞老，尝尝？”
负责，王华点便利。
俞老闻言，推辞，很奇，三辈做点什味。
外，众位评委正襟危坐，脸色严肃。
其实怪，方带严肃气氛，走进，由被感染。
见风浪，虽严肃，却让紧张已。
比外，更份严肃正经。
廖文平点端，放各位评委。
“……刀金丝？”评委惊讶。
刀金丝虽少见，众位评委见识广，认识条奇怪。
“刀金丝，倒听，尝，今口福。”另评委微笑。
静红毒舌，此刻挥什，尝刀金丝，……份刀金丝，单单外表，根本挑毛病。
【话，目朗读听书app，野果阅读，www.yeguoyuedu.com 安装新版。】
若硬挑，毒舌，故找茬。
众什，各拿筷始品尝。
金丝入口，细密绵软口感，头丝细条，却很嚼劲。
虽粗条比根本办法比，细条，口感已经极。
金丝汤很清澈，茶水般，似乎什特别，甚至清淡。
入口，才，清淡味层次极其丰富。
配合金丝独特细密口感，让欲罢。
“俞老，您觉怎？”
王华声询问。
俞老眼，：“评委，问做什？”
王华笑：“您虽评委，奇您法。”
俞老话，根本左右比赛结果，点王华知。
询问，仅仅因奇。
俞老闻言，：“哒刀金丝，十尝，候做点，金丝名，内，名气很。做金丝，比今尝……差丝。”
王华闻言，笑应声，随便话。
俞老目露回忆神色，制点，今已点师。
众沉浸刀金丝味，久久拔。
金丝口感，汤底味，两者结合，绝顶味。
众口味很刁，承认，条味让觉惊艳。
口味消散许，众才依依舍始给点打分。
此厨房。
杜伟包已经蒸笼，烹饪进步。
随蒸汽冒，股粉麦香味随飘散。
间，杜伟关火锅，将包夹，放盘。
随，廖文平般，举。
随杜伟走，直播画跟切评委边。
刚刚廖文平，相操。
评委品尝点场景，比赛点，观众根据评委表，猜测谁才获胜位。
守直播魏旭，此刻汗。
廖文平刀金丝，给压力太。
制程仅华丽，并且品相精致。
坐杠、刀工，每项很头。
魏旭点，颇解，毕竟接触，虽赋，走，眼光差。
够廖文平法娴熟，金丝制难度高。
汤色卖相，极错。
魏旭知，高级清汤，食材熬制，汤底清澈透亮，颜色呈微微茶色。
相比，杜伟做平平奇包。
制程，平淡，什让惊艳操。
让魏旭禁担。
，知，包外表平凡，内乾坤。
金丝给压力太，让禁担忧。
杜伟包端评委桌，众位评委倒因点包，轻点。
包活虽平凡，点花，很。许惊惊艳包，论味技巧。
“什包？”评委问。
办法，包外表异，般，除几特别包外，单单外表很难什包。
概制点点师，才知什。
杜伟：“名字，它应该叫什名字。”
“名包？”评委问。
杜伟：“暂算名吧。”
其它几位评委纷纷点头，其实包名字，并。
包嘛，叫什名字，关键味。
次比赛，尝少包，其令惊艳，九妙包。
知位杜厨师做包，比九妙包，味何。
众带奇，将包放进嘴。