三百八十五章 习龙须
“龙须源抻，源华北方，北方传统食。龙须源至今，已经三百历史，农历二月二龙抬头，很方吃龙须习俗。谓抻，理解拉，习惯抻。”
顾舟边，边。
候，给高典讲解添加配料比例。
“龙须抻演化，，普通抻很相似方。龙须团延展性求更高，因龙须求14扣。”
候，顾舟已经团，放旁酵。
随即始准备汤料。
像龙须，般汤，干拌几乎见。
因龙须太细，适合干拌吃。太细条，拌候容易断，并且味很难拌均匀。
汤存问题。
龙须汤，什特定做法，鲜香汤底主。
顾舟展示，秘制汤底，火腿、母鸡、羊肉牛肉共熬制。
其牛肉选择牛脊，剁碎清汤。
华很汤，清汤法，因食材熬住程，产杂质，杂质虽明显，数量很，汤浑浊。
清汤方式，异，肉末吸附杂质。
通常，猪瘦肉、鸡胸肉牛脊。
清汤肉，选择什，点，肥肉。果肥肉话，非达清汤，反污染清汤。
顾舟边做边高典讲解。
关熬汤，高典经验，很少清汤。
清汤与否，味影响其实。
般清汤菜肴，属昂贵菜肴。
因别，因清汤本高，价格高，本收回，做。
，龙须汤底，并非定清汤。
清水加猪油，放点盐。
顾舟做法。
汤底需熬，顾舟团，需儿。
趁间，顾舟给高典讲。
“抻称拉，什拉呢？标准。拉知，将团反复拉伸、折叠，制条。般七折，称拉。龙须需十二折，才称龙须。”
，顾舟顿顿，继续：“，标准。龙须标准，进改变，求十四折，才算龙须。”
“十四折！”高典咋舌。
听似乎什特别，高典做拉，知十四折味什。
简单数字，十四折，214次方，条共16384根条。
低标准，团，拉16384根条。
龙须难度，难。
拉始很简单，越越难。，越，难度指数升。
理论，龙须限，直拉。实际，高记录，二十折。
二十折，百万根条，粗细头丝，毫，穿针引线。
程度条，观赏性更实性。条煮，烹饪，必须经特殊方式。
讲儿，顾舟始拉。
龙须难度，拉法必须极其高超，并且犯错，因点失误，致命。
，龙须团求极高，温度、湿度极高求。团延展性够，拉十四折程度，全部断。
顾舟拉法极高，每次拉伸，让高典痴醉。
脑海停将顾舟法，法做比，收获颇。
顾舟讲很详细，基本关键处，给高典。
很详细，却讲遍，讲二次，听进，，真高典。
高典拉基础，并且悟性差，倒影响。
顾舟拉十四折，顾舟举头顶，轻轻抖。
条洁白，瀑布落九，条纤细似线。
场让高典觉震撼。
场，见，参加市青点师交流赛，见做龙须，觉很震撼。
再，依旧觉震撼已。
龙须，顾舟做少。
并且高典够感觉，顾舟余力，应该继续拉，却选择停。
条放，顾舟：“龙须关键条，难点条，很根本拉龙须。并非脉秘传龙须。”
“龙须，仅，很，做龙须，做吃，知什吗？”顾舟问。
高典似悟，：“汤底！”
“错，汤底。条再，，真正独，汤底才关键。”顾舟。
高典闻言，点点头，思绪翻滚。
条独特性，其实很高，比刀削、铺盖、拉、龙须、宽等等。
条形态。
鸡蛋、蔬菜、碱水等等，条额外添加东西。
条类，很很，条，风味。
条类虽，称独或者秘制。即便像龙须高难度条，做，依旧少。
真正让条产差异化，甚至称独特，调味！
汤，汤底调味至关重。拌，虽汤底，调味依旧至关重。
间，高典很。
，顾舟：“话，条重，条基础，基础才谈差异化，基础，谈什差异。”
高典点头，理明白。
打比喻，条主干，调味枝丫，花。
“汤底儿，吧，正什问题，问。”顾舟。
高典应声，随顾舟走厨房，两沙坐，张亚菲亦步亦趋跟。
全程真，点见敢表达，全程听，。
每字、每句话听懂，组合，思绪跟，更别。
高典客气，疑惑提，顾舟给做很详细解答，丝毫保留。
间，两问答流逝。
顾舟闻味，：“汤底，清汤。”
高典应声，站跟顾舟厨房。
“清汤步，似简单，却需特别注，别清汤，反让汤变更加浑浊。”
顾舟，始给高典演示何清汤。
其实清汤步，需控制火候，似沸非沸状态，等搅散牛肉末重新距离，捞便算完次清汤。
汤清澈，需反复清汤三五次。
般言，清三次足够，再必。毕竟效果提升，本却很高。
顾舟弄完，始煮龙须。
十四折龙须，象细，相太细龙须，程度龙须，口感更。
保留条嚼劲，带龙须独特口感。
煮龙须间需太久，儿捞。
放碗，打入点清汤即。
“，尝尝。”顾舟。
高典闻言，客气，拿筷始品尝。
条口感非常独特，仿佛团云雾包裹舌头。条纤细，富弹性。
汤底鸡，火腿醇厚，羊肉鲜。
龙须吸收汤底味，每口口感与味交融。
吃完，高典长长舒口气，：“真吃。”
顾舟笑笑，：“，已经龙须教给，接该履候。”
高典闻言：“顾老，您放。”
顾舟：“明让菲典楼，接段间，菲交给。”
高典点头答应。
龙须高典，此刻迫及待问：“顾老，别吗？话，先回。”
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顾舟：“别，先回吧。”
“。”高典应声，准备离。
顾舟张亚菲：“菲，送送高。”
张亚菲乖巧应：“师爷。”
随，张亚菲高典：“师叔，送。”
高典焉应声，满脑龙须。
顾舟讲完，直回忆，加深印象，思考，增加理解。
顾舟教次，必须珍惜机。
高典，恨马飞回，始练习龙须。
张亚菲知高典法，顾高典话，高典却听。
张亚菲将高典送楼，挥挥：“师叔，明见！”
“哦，。”高典随口应句。
随，高典外打车回。
另边，张亚菲回。
“走？”顾舟问。
张亚菲点点头：“嗯。”
“聊儿？”顾舟问。
张亚菲摇头：“师叔似乎思聊，送，回。”
“，亲近亲近，毕竟明始，老师。”顾舟。
“知师爷。”张亚菲应句。
“嗯。”顾舟应声。
随，微微叹：“希望别怪。”
张亚菲连忙：“师爷，怎怪您呢？您，机跟师叔习。”
顾舟笑笑：“数，本机，给，……提。”
张亚菲：“关系，挺。”
“唉～，段间，候再选择回吧。”顾舟句，
张亚菲轻轻应声，拒绝。询问什候回少，此刻却并未再吵回。
顾舟喝茶，沉默语，两再交谈，各。
……………………
回，高典迫及待拿粉，始练习。
熬汤配方，倒太急，重点条制。
顾舟虽给配方，条制，哪儿张配方。
高典按照记忆，加理解，始尝试制。
龙须制，果象简单。
高典拉基础，次依旧失败告终，拉八折，距离十四折，半距离。
项技术活，知怎做，够做，必须功夫练习才。
高典努力练习，凭借外挂优势，飞速进步。
若顾舟场，恐怕惊掉巴，进步速度太快。
按照高典进步速度，恐怕几，拉十四折龙须。
顾舟见高典赋，知应该够，快。
算级点师顶尖水平，至快。