28章 炒青菜
探探温度，鸡肉明显冷却。“四眼”它捞沥干，表涂抹层芝麻油。切块，盘白斩鸡正式桌。
露露忍住奇，走拿块鸡肉，酱料蘸蘸，放进嘴嚼嚼，儿连声：“吃。味交关。”
【推荐，野果阅读追书真，载 www.yeguoyuedu.com 快试试吧。】
外婆轻轻拍露露肩膀。外公旁朝“四眼”竖拇指，笑呵呵：“熟练，厉害，练。买汰烧吧？”
候正姨回，叫外公客。原产队几干部，刚找外公体商量。
外公厅房打招呼。
队长刚体，外公打断：“先急工。正，十二岁男娃厨房给做菜。观摩观摩。”
很奇，跟外公身厨房。，很见证“四眼”次做菜盛举。
“四眼”围观，稍微慌乱，很快调整，旁骛继续做红烧鲫鱼。
三条挑选河鲫鱼，先已经洗净沥干，鱼背抹少许盐老酒，淀粉，先放旁腌制入味。葱切断，姜蒜切片待。
擦干锅，姜片锅边擦擦。火锅烧热，加入油，锅勺停浇淋，让油充分浸锅，待油七分热放入鲫鱼。
锅勺停浇油铲，免鲫鱼粘锅。等金黄翻，使另炸金黄全部捞。
舀锅余油，留少许，待油热放入炸河鲫鱼，倒入少许酱油，加入适量水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒，火烧转火，盖锅盖焖煮十分钟。
待水差烧干，放入葱段，火收汁锅，红烧鲫鱼完。
整套气呵，娴熟且富技巧，特别断勺浇油翻鱼熟练，给场留震撼印象。
十二岁孩做菜？城男娃？烧菜熟练程度，比乡村厨师，完全犹及。
特别姨，眼“四眼”相震撼。几接触，知直喜欢书读书，更欢喜做业。印象，“四眼”玩耍调皮男娃已，切简直颠覆认知。
接炒青菜。
炒青菜简单菜，差做。炒青菜其实需定技巧，否则炒青菜点香，青菜水，软趴趴点活力。
青菜何炒才香活力？包括姨，场热闹，次，男娃玩什新花？
青菜新鲜海青，候已经放水泡。“四眼”它捞冲洗干净。围外公，笑笑：“海青需切，选择颗直接整颗炒。”
锅油至七分热，放入拍碎蒜头适量食盐爆香。
“四眼”让外婆火力加，笑：“炒青菜活火定旺。火炒青菜水份蒸快，特别香，特别活力新鲜。”
外婆“四眼”断翻炒，问加水。
“四眼”笑笑，：“必放水，青菜本身水份，炒几分钟差熟候加入适量味精调调味即锅。”
儿青菜炒完，盛放盘。见炒青菜绿油油，非常香，特别食欲。
接几菜，“四眼”越做越顺，体力逐渐表明显疲态，已经明显慢慢缓。
毛四眼，轻声，“西红柿蛋花汤，由做吧？”
“四眼”，答应。围笑笑，：“休息儿，让机给毛。”
花外婆：“阿奶，您休息儿。灶木柴，住。”
外婆冲花笑笑：：“哎呦，吗？烧火。”罢体谅往边站站，让位置给花，边。
花毛。毛：“火太，保持住。”
花“嗯”声，坐外婆刚才位置，始模烧火。
西红柿蛋汤朴素常菜，食材很简单，番茄皮切块，鸡蛋打蛋液，榨菜切丝，加葱花姜末。
西红柿午挑选采摘回，选择刚熟西红柿。“四眼”太带绿色，才够保持汤微微酸甜口感。
西红柿葱榨菜分别清洗。西红柿表划十字花刀，先锅烧水，水放入西红柿，关火烫西红柿。准备其配菜，葱葱白葱绿分切葱花，姜切末，榨菜切细丝。
鸡蛋打碗，加入少量清水、料酒白糖，点点盐，力打散并顺方向搅拌均匀。
几分钟，西红柿皮表裂。取待冷却剥表皮切均匀块状。
热锅冷油，加入葱白姜末，煸香。倒入西红柿块，煸炒至软散汁。再加入适量清水，火煮加入榨菜丝，汤勺搅拌均匀。
勺撇汤浮末，火炖煮。毛尝尝咸淡，适量再添加盐进。火保持汤汁沸腾，刚才经处理打散鸡蛋液慢慢顺碗边，呈细线状往锅重复倒，筷搅散，再沸腾两分钟熄火。
舀盛汤碗，撒葱花，滴两滴麻油，吃西红柿蛋汤做。