五章 麻婆豆腐
五章麻婆豆腐
卤菜销售热，夏师傅饭店正统饭菜并增长太。
除饭菜太直观做宣传外，其非常重原因，饭店太，桌椅够，即便饭店外摆几桌，招待太客。
夏异将饭菜提，客招待，仅场问题，够其重因素，管厨师服务员。
夏法致，夏明夜夫妇因七叶灵草强求太。立足实，先饭店消费客招待，让满，增加回头餐几率，，通口口相传，再给饭店带更客。
加七叶灵草，饭店饭菜味提升显易见。
饭店餐顾客基本住附近，店吃饭两，夏师傅厨艺水平相解，次忽提高档次，让很觉惊喜，隐隐担忧，害怕往饭菜加什特别东西。
客疑惑，夏身则，鼓饭店几张旗鼓宣扬套找失传已久秘方。，夏信誉保证，解释秘方纯香料配置，体造任何危害。夏信誓旦旦，真吃什问题，随回找算账。
至底添加哪具体调料，何调制，告诉别秘密，夏傻。
夏怕陈兰拉脸皮，使别信服，首先服，鼓励，“管顾客信信，反正信！”
晚九点快十点候，忙脚沾夏终歇息，忙碌却使异常，肚争气咕咕叫。
陈兰旁边听肚响，呵呵笑，“哥饿惨吧，早叫别逞强，先吃点东西垫肚。午饭吃晚倒什，非等吃。”
“忙哪顾，什客，先收拾，马饭。”夏边回答，边钻厨房帮忙，争取早点晚饭给弄。
陈秀两笑笑闹闹，气笑，“夏孩，工管顾，午饭吃早，放别身，回该吃宵夜候。，知酒店怎。”
“哥海洋酒店，姑姑督促吃饭。”陈兰乖巧回答。
陈秀却轻叹，“话肯听！兰，阿浩，将外桌椅收，今此止。”
陈兰奇问，“等等吗？往等段间再打烊。隔壁串串香排档，哪烧烤店火锅店基本凌晨才停止营业。”
“兰倒老实，别做餐饮巴早点休息，舍打烊。”陈秀蔼笑，“明工很，早点休息，明才精力做。”
陈兰点头称，并，“今秘方，卤食卖点剩，明该做卤食卖。饭菜错，定明更吃饭，吃相满，回头客应该少。”
“夏孩老折腾新花，真打算饭店做，。”陈秀嘴客气，底却非常满。
陈兰笑，“哥经系统习，实证明方法切实。”
除卖卤菜候搞免费试吃外，饭店饭菜业务，新。除向客宣传夏失传秘方外，客结账候，展调查，问新改良饭菜满满，什提议，否愿再次光临等等。
夏做，求陈兰跟做宣传做调查，陈兰知吃饭顾客满，根本提什足方。顾客直言，饭店饭菜直保持水准，介绍更吃饭。
话间，几迅速将摆饭店外桌椅收进饭店内。
边夏进厨房，打算剩什材料，琢磨做迟晚餐。饮食业久，知做辛苦，正常候吃饭几乎，因别餐候正高峰期，机吃东西，饿肚经常。
客候，犒劳。
“东张西望，做啥呢！”夏明夜处翻腾，忍住问。
夏笑，“老爸辛苦久饿吧，外什客，候做晚饭！进，正剩什菜，锻炼厨艺，老爸指导指导。”
夏明夜却副敢相信，“，今太阳打西边啦！”
夏嬉皮笑脸回答，“太阳早西边落，怎西边。西边，等明？”
“厨艺吗？”夏明夜被给骗住，知莫若父，夏伙鬼精呢！
夏明夜倒将身厨艺传给，夏候倒认真，惜厨艺并两。需量间练习，光刀功、火候两，几十功夫积累，哪拿，知理论经验充其量比普通强点，专业厨师比差距。夏活老控制，工，饭店帮忙间，夏认真几厨艺，该烧高香。
夏明夜常感叹传厨艺代代落，夏却给句，“老爸担，让儿传厨艺吧！”
夏明夜相信话才怪，轻志向远很，外花花世界闯荡，肯长累月安守厨房亩三分几。夏算跳脱飞扬性此，等孙辈，更知什。更何况，夏连朋友影，等儿猴马月。
【认识十老书友给推荐追书app，换源app！真特，车、睡靠朗读听书打间，载 】
夏嬉笑，“点东西，分身乏术，抽间练习。”
听话，夏明夜感概，底很矛盾，辈辈守灶台真希望？
管怎，夏肯件，哪怕仅仅理论。
两清点饭店急需处理菜，两块豆腐，块五花肉，新鲜青菜，土豆青椒南瓜若干，青菜豆腐吃掉，像土豆青椒西红柿类倒放明。
夏，“分头，做麻婆豆腐，老爸炒回锅肉，再炒青菜，烧汤，边剩粉蒸肉，将，晚饭差。”
夏明夜什见，再怎亏待。知夏饿肚，忙根本功夫吃东西。
厨房，夏经常饭店帮忙，早习惯，其活候却什碍碍脚感觉。
麻婆豆腐做法夏明夜很早教给夏，需，仅仅更练习。
夏豆腐切两厘米块，锅放清水，加点盐进，豆腐放，放火烧，焯水片刻捞。步必须，除豆腐豆腥石膏等异味；二，增强豆腐韧性，让豆腐制程容易烂；豆腐烫，更容易入味。
夏再锅洗净烧干关火，等锅冷放牛肉粒进，再放适量油，火翻炒，免牛肉接触热油结坨，候将牛肉分非常困难。
火，夏停锅铲翻铲牛肉，结牛肉给按散，等肉白候，夏火点继续炒。
夏明夜经常夏强调火候重性，甚至将其延伸处，火候掌握异常重。
夏谨记点，刻关注锅内牛肉，牛肉末吐油，边缘点黄候，夏果断加入剁细郫县豆瓣煸炒。像郫县豆瓣调料饭店早准备，需夏候忙忙脚弄。
炒色泽红亮，香味浓郁候，加入姜米蒜米，略炒，再加入豆豉辣椒煸炒。
夏再掺入适量高汤进，火烧，原本浓郁香味候越诱。夏七叶灵草放几主调料，候刻加。
烧豆腐放，放点酱油，旺火，讲究急火快炒。
夏边忙亦乐乎候，旁边已经将回锅肉锅夏明夜则提醒，“跟次，做麻婆豆腐候定注，随使锅保持轻微转，使其加热均匀，更快入味。”
“知知，忙吗？尽量做吧！”夏知理论，实践容易，候尽力。厨艺高超厨师候却做轻松，游刃余。因更考验候，麻婆豆腐做，关键步。
步偏颇，其实分三次勾芡。
勾芡候火候掌握尤其重，加入酱油，夏转几锅，敢拿锅铲乱翻豆腐，豆腐弄烂话菜宣告失败，边转炒锅再轻轻翻豆腐。
夏紧张正候，目转睛盯锅内，准火候，等锅汁始收浓候，迅速进次勾芡。片刻加入切蒜苗段，进二次勾芡，锅，进三次勾芡。
锅装盘，淋红油，撒花椒粉，夏才感觉轻松，刚刚做菜经历，倒仿佛像打场仗。
让夏，次做麻婆豆腐算错，豆腐块很完整，光外型，感觉其麻辣鲜绝妙滋味。
夏期待目光投向，夏明夜适表扬，“次麻婆豆腐做错，教东西记住，光外型算勉强关。”
“法相涩，火候掌握问题，忙忙脚放姜末豆豉，几次勾芡显仓促。豆腐容易加热程容易吐水，几次勾芡主目让豆腐定型，其理慢慢体。”夏明夜紧接话锋转，始批评。
川菜麻婆豆腐麻辣烫香酥鲜嫩整闻名，夏求却高，候进步乐，呵呵笑，“记，老爸正努力方向。”