百二十二章 菜
滑炒脊丝考验厨师刀工跟火候握。
金边白菜菜更，菜烹饪历史名慈禧逃难期，路西逃，逃SX，吃骨牌片白菜，其赞绝口，白菜炒完，四周呈金黄，跟镶嵌层金边，叫做金边白菜。
慈禧回京城，菜念念忘，直找做，做味合口味。
清末食薛宝辰著《素食略》书：“金边白菜，西安厨法妙，京师厨及。”因慈禧件，方法。
京城厨师数鲁菜身，创锅灶分离炒法王玉山鲁菜代宗师，炒技法更鲁菜厨师引傲技法，认其方厨师，方根本与相比。
炒白菜，比。
菜精髓处炒登峰造极运，炒功登峰造极炉火纯青功夫，做菜。
马师傅听俞铮点两菜，笑笑，：“两菜难，您很解啊……”
，俞铮竖拇指。
果烹饪很深入解话，恐怕菜。
像糟，般哪问厨师问题。
，甚至连听听。
“书点东西，其实吃……”俞铮挺谦虚，话倒假，论抓炒脊丝金边白菜，亦或糟蒸鸭肝，书罢，直机尝，让吃货挺引憾。
世让次重新次机，弥补点遗憾，算其吧。
马师傅离，李政随口句：“铮，点什，点白菜，东西什吃，白菜冬候吃，白菜猪肉粉条炖豆腐……”
“呵呵。”
俞铮笑笑，法跟李政粗太明白，：“其实点厚重油腻东西太，索性点清淡口味，金边白菜菜酸、辣、咸、辛、鲜五味调，香脆爽口，很适合吃油腻食物，清口。”
蒸菜做速度快。
像般蒸鱼，三分钟锅，蒸老，新鲜，俞铮点蒸鱼原因鲁菜并擅长清蒸鱼类，且清蒸鱼类食材求很高，很方便制。
做蒸鱼提必须鱼。
俞铮哥哥俞华刚才点品豆腐很典型蒸菜，凡蒸菜，皆重火候，且豆腐加入鸡蛋清跟虾仁，火候求更高。
稍微点，味。
十分钟，准备工，盛盘桌，菜便做。
青色，算，浅浅瓷盘，蒸品豆腐像整块羊脂白玉塞满整瓷盘，外观鲜嫩像婴儿肌肤，让非常食欲。
原本李政听菜品豆腐候太感兴趣，眼，什品两品，豆腐已，菜，马口水直流。
“品豆腐？”
迫及待问句，原本俞铮打算给介绍，等话，俞华倒先口，笑：“马师傅拿菜，候，书记让马师傅给整治桌酒席给接风，其菜，次次吃，味真很，印象极其深刻。”
等哥哥完，俞铮补充几句。
“品豆腐孔府菜代表，宴，初基辛格内秘密访问……”
经俞铮番描述，更李政食指，顿亟待拿勺，盘品豆腐剜块。
吃嘴，咀嚼，几乎入口即化，眼神顿亮，整神似乎变。
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将口吃，连话及，马勺伸向品豆腐，怕别速度比快，菜给吃光。
俞铮跟俞华两，顿脸红，尴尬：“觉太吃，忍住……”
正候。
马师傅推门进入，亲端盘滑炒脊丝屋。
“品豆腐怎？”
先笑问句，李政马竖拇指，迫及待：“吹，辈吃吃菜！”
“呵呵。”
马师傅听李政话，高兴，便继续：“其实菜做太正宗，正宗品豆腐原料求很高，别平凡奇，其实内乾坤，材料齐全，做改良，做完整版，算错。”
话候马师傅。
“完整吃，完整话吃？”李政震惊，原吃觉吃品豆腐，马师傅眼，完整。
“哈哈，比更吃，请吃，跟糟蒸鸭肝，糟蒸鸭肝很平凡食材，菜需很珍贵东西，什鲍鱼，海参，火腿……”
马师傅哈哈笑随口句。
“啊……”听马师傅，李政失望，奇问，“鲍鱼海参珍贵知，火腿贵啊……”
俞铮被李政话给给笑，插嘴句。
“马师傅火腿吃，吃明猪肉跟淀粉做肉肠，马师傅火腿金华火腿。”