二百十三章 吃标准
蛋炒饭确实需像隔夜饭炒。炒饭使隔夜饭，更候影视剧各品使玩笑已。倘若真它奉圭臬，并且将真正做饭厨师特。
厨：“叔，炒饭隔夜饭炒啊。”
果真话，半被厨师给打死。连米饭煮，甚至知将煮米饭放进冰箱控水厨师才定选隔夜饭炒饭。，厨师懒。
因坚持隔夜饭炒饭炒吃，因笨并且艺精已。
实际似简单炒饭分几品类。
比五目炒饭（五丁炒饭），黄金炒饭，扬州炒饭等等。
简单炒饭被称金包银。单纯鸡蛋米饭，进简单炒制。花俏配料，考验炒工。
习其花胡哨炒饭，炒碗简单蛋炒饭，师基本功。果连普通蛋炒饭炒，炒花胡哨炒饭。
热锅重油，鸡蛋锅，快速滑散。求厨师快，铁锅火力猛，够瞬间将鸡蛋炒蛋丝状。
鸡蛋炒香味，张桐直接米饭，新鲜做米饭比使隔夜饭更处，新鲜米饭更加松散，隔夜米饭容易结团。
炒饭忌，锅铲将结团米饭直接切。因锅铲边缘锋利，直接将米饭切断话米粒分二。将米粒破坏炒炒饭，变黏黏。因被破坏米粒，再保证保证完整性，米饭炒直接变饭粘合剂，让炒饭结团并且变粘稠。
炒饭重点将米饭炒散，够使勺将其推，果勺汤勺代替。
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将米饭与鸡蛋充分炒制，混合炒香味炒至松散。关键技巧。米饭炒焦香四溢候，加汤匙水。
因才够将炒干香米饭重新恢复定湿润。
炒饭求米饭粒粒分，炒完松散干香。吃嘴米饭却颗粒分明饱满却弹性。勺水将决定碗炒饭关键。
张桐极快，飞速肖潇炒完份炒饭，并且请试吃。
肖潇边吃候，张桐边讲解什炒饭关键。
“米饭粒粒分，饭粒间空隙，让空气流通，死死结团。厨师称呼空气搅进饭。玄法。实际饭炒松，炒饭松，香，口感。”
肖潇边吃张桐做炒饭，边点其头：“啊啊，老板做炒饭确实很松，般外做炒饭味确实。空气炒进味吗？”
张桐点点头：“除谓空气炒进，关键使新鲜米饭。使隔夜饭将米饭炒松散点困难，因隔夜饭虽很干，却办法很握米饭水分控干程度。点听由命味。”
“候隔夜米饭，水分控刚刚，炒饭特别。候，隔夜米饭水分控干，米饭炒流沙状，吃干巴巴。米粒饱满口感，炒饭吃。关键米饭始做候，控制水分。果外吃碗炒饭需，分辨其奥妙。”
“再鸡蛋炒蛋丝，需极旺火。厨师非常滑炒功力，否则话鸡蛋法炒丝片片。”
“什蛋炒饭考验厨师基本功方式？因做碗蛋炒饭，厨师很明白掌握煮米饭技巧，至少很清楚米加少水什程度，煮什口感。做米饭吃。许饭店菜做吃米饭做很糟，倒胃口。”
“再师傅滑炒功力何。炒鸡蛋滑炒功力，滑炒功力。饭店各滑炒菜，比滑炒脊，滑炒鸭肉脯，滑炒虾仁。菜师傅艺太差。”
“米饭炒松散，靠颠勺快炒艺。颠勺利落，快炒利落，做米饭松，谓空气炒进。够炒功练步，厨师做快炒菜任何问题。比火爆腰花，爆炒河虾类型菜，厨师做很。”
“做切，非常切实硬件需求，铁锅与灶台定。灶台定够旺，烧够热。”
肖潇断点头，口口吃，张桐等肖潇勺米饭全部吃掉，指指盘。
“点蛋炒饭吃完，盘余油。油脂，影响食欲。分辨蛋炒饭标准。炒功，证明厨师基本功已经师关。果做，需练练。”
张桐肖潇做科普，并且始培养何分辨吃食物，及食物吃点什方？
肖潇食路许今始，张桐晚与肖潇录制段影片传网却石激千层浪。
网数键盘厨始怒喷张桐。除键盘厨外，张桐店进实pk。并且已经私信求进决。