十章 肺片汤
瑞雪老实跪椅，认真书写，笔画劲思。真酸。郁闷瞧眼远处点，撇撇嘴，赌气将笔丢桌，扑向吃。
“谁叫吃？写完？”
赵希厚头抬，笔划宣纸书写，墨迹瞬间便被纸张吸收，端正楷呈纸。
瑞雪捏点却敢放进口，吱吱唔唔敢话。
“既写完，写？”
“写，写两，写。永字难，两笔写。”瑞雪泄气。
赵希厚停，瞥眼瑞雪写字几张纸：“两笔写，写。”
听赵希厚做，瑞雪冲跟，嚷嚷：“怎，照字写，。”
赵希厚将跟瑞雪字放，叫：“？字飘忽忽，怎叫？”
“哪。明明很力气写字，。怎办，明明笔问题。”
赵希厚根本理瑞雪话，解腕布包系瑞雪腕：“系才。”
瑞雪试活活腕，觉沉实，压腕半分弹：“沉，怎写字？”
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赵希厚寻另布包让瑞雪系腕：“，字才像纸根般。写，给回。”
“……”瑞雪歪头瞧赵希厚，忽笑，“三少爷，您嗓舒服？怎跟话？”
赵希厚气扯瑞雪辫，正色：“再教遍，写打。”
将瑞雪抱回椅坐，教瑞雪书写“永”字：“令掌虚握卵。执笔像抓鸡。指搭笔外侧钩，永字钩写，指，外推候名指指。
抓紧笔。东晋叫王献，写字候，猛抽笔，抽。写字候劲，腕，明早指抽筋。
永字难两笔，先点，再撇；捺，记往回提，轻提。明白？”
瑞雪点点头，赵希厚笔漂亮“捺”，照练几遍，觉相差很远。
“，写。三少爷换字叫写吧！”
“慢慢，写。帮抄书？字写，怎帮？”
瑞雪摇脑袋哀求：“真。浑身痒，脑袋晕忽忽。”
“若写，——”赵希厚挑眉，凑瑞雪耳边，轻声耳边三字。
瑞雪听，眼泪顿蓄满眼眶，狠狠讴眼赵希厚，顺带将泪水讴。
赵希厚哪哭，顿忙脚乱瑞雪擦眼泪：“哭佬，别哭啊！玩。”
瑞雪压根听，打掉擦眼泪，劲拿摸眼泪，气鼓鼓纸练习，写哭，眼泪很快纸张打湿，墨迹很快便化，字迹顿模糊。
张字毁，瑞雪忙放笔，拿擦拭纸水迹，怎奈纸毁。
“哇！”
瑞雪干脆放声哭泣。毁张字，容易才写张，百张字底写什候。
“怎？”提食盒进溶月见瑞雪屋哇哇哭，疑虑问。
赵希厚味瞧抹泪瑞雪，摆：“，字毁。晚什吃？”
“肺片汤。”溶月将晚饭摆将，瑞雪，“快回，方才送饭问，王厨问什候回。”
瑞雪听，连纸笔拿往外跑。
溶月赶紧追瑞雪身喊：“别跑啊，摔。叫送回？，回爹，三少爷本咳，叫送盅百合银耳羹。”
瑞雪嗯声，拔腿跑。再进三少爷屋，叫写字，写遍；三字，真坏蛋！
溶月跑瑞雪，疑惑：“怎？气性怎？”
赵希厚理，喝口汤，连声赞：“汤，东西吃软烂，爷爷定爱吃。”
溶月取筷赵希厚布菜，听肺片汤，笑：“少爷，肺片什东西，怎嘴。”
*
喘气冲厨房瑞雪，抱王九指双腿哼哼：“爹爹，写字，酸。”随即厨房，忙松站。
王九指打水，瑞雪洗净墨迹，笑：“先吵三少爷叫写字？怎愿？”
瑞雪捋袖，露腕布包：“三少爷叫写百张字，叫系，沉，连抬，怎写字。酸。”
王九指帮瑞雪将布包解，掂，知练腕劲铁沙：“听老太爷铁杵磨针故？若做，功夫。像今碗肺片汤，先洗肺，再拿酒水滚煮夜，若其步做位，汤味。”
瑞雪爬凳老实坐，王九指端汤，急待喝口：“鲜啊！”
赵原碗抬脸，竖拇指王九指：“王师傅，您真功夫，猪肺干半，耐性。”
“半功夫，汤味。”
老赵山倒担：“王九指，猪肺三东西，送给三少爷吃，待闹？”
瑞雪忙：“方才溶月姐姐，三少爷咳嗽，让爹爹做盅百合银耳羹呢。”
王九指吃口饭摇头：“猪肺咳嗽处。三少爷嗓，吃汤，比吃百合银耳羹。”
赵原奇怪：“怎，猪肺东西治咳嗽？若，药铺关门！”
话立即引厨房吃饭共鸣。
“药书。因猪肺难洗鲜少罢，若洗干净让吃，达原效果，反害。”
赵原似乎明白点点，突恍拍腿：“昨胡屠户拉，王师傅知怎，非叫拿十几鲜猪肺。奇怪，原。哎呀！千万跟卖猪头胡屠户，猪肺钱。”
厨房听笑。
“王师傅，十几猪肺吧，明您再做点让咱喝喝，喝瘾呢！”
“。”赵原接话，“连片猪肺吃，知东西吃什味。”
王九指：“煮。”
赵原相信：“怎？老太爷，三少爷，五姑娘汤碗几片。莫？”
赵原被法吓住，睁双眼盯慢慢吃饭王九指。
“莫什？”其听半茬话，忙拉赵原让。
赵原才断断续续：“煮点？”
本赵原什，听赵原，纷纷嗤鼻，净瞎。
王九指却承认：“拿酒滚夜，它煮玉兰片。”
张婆咂嘴：“王师傅难怪艺，法做。哪姑娘嫁给真话。”
王九指微微笑并话，细帮瑞雪将鱼刺剔干净，沾鱼汤喂。
“王师傅，妨。瑞雪才六岁，娘怎？轻力壮，艺，随便找。”
赵原笑嘻嘻接话：“四儿姐吧！瑞雪带，四儿姐……”
瞧王九指沉孔，赵原忙停住嘴，王九指父吃饭，抱瑞雪。
才门口，跟进四儿撞满怀，王九指愕瞧四儿。
厨房突传阵笑，很快戛止。
“…………吃饭。”秋，四儿首次见王九指，回，千方百计王九指打罩，怕什。今撞。
瑞雪笑打招呼，甜甜：“四姨，爹爹今做猪肺汤吃，吃。”
王九指笑：“正。干，喝猪肺汤清清肺。”
四儿慌乱点点头，偷偷瞧王九指眼，见正，缩回目光，急急往厨房钻。
瑞雪解慌张四儿，望向王九指，父亲依旧慈爱望，笑笑：“爹爹，回教写‘永’字吧。笔怎写。三少爷写字力气，什力气，拿紧笔，果抽笔，叫旁抽走。七七八八，懂。”
“爹爹字写，怎教，照三少爷写给写，明再问问，写。”
*
猪肺汤：清袁枚《随园食单》。原文，剔包衣者，敲仆，挂倒，抽管割膜，工夫细。酒水滚夜，肺缩片白芙蓉浮汤，再加料，口泥。
《本草纲目》，猪肺味甘，微寒，补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。求洗干净，……果很糟糕。
洗猪肺真很难。住平房候，邻居买猪肺烧汤喝，每次花午洗肺，因猪肺很脏。记像水注入猪肺，使劲拍打；倒挂，反正肺脏东西洗。虽很麻烦，汤真很喝，烧汤奶白色，很香。
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