990章 真愧传奇名菜【求票】
话让徐拙脾气。
原本三层套鸡跟三套鸭，脱骨直接套再进焯水。
结果先焯水再套，且分焯水。
仅麻烦，且难度增，因肉焯水变硬，肉皮容易烂，翻车。
袁德脸笃定，应该问题。
毕竟湘菜泰斗呢，做菜擒，至少够顺利完。
“母鸡焯水水煮五六分钟，童鸡水煮两三分钟，肉鸽则水撇浮沫捞。”
三食材因头，焯水间。
袁德镜头完，始准备焯水。
先给母鸡焯水，焯水放筐腹腔朝控水，接童鸡肉鸽。
等三食材全焯水并且温度降烫候，袁德始套鸡。
童鸡腹腔尽打，托肉鸽放进。
步需巧劲儿，因童鸡腹腔，刚肉鸽装进，并少空隙。
加肉鸽翅膀应该塞进童鸡翅根儿，肉鸽腿塞进童鸡鸡腿，鸽肉童鸡身体给撑，难度真。
且破皮，破坏童鸡结构，让鸽头童鸡嗉囊伸。
步骤徐拙懵。
完全菜居折腾步。
怪三层套鸡吃呢，做法，几饭店厨够做？
算做，定价少才亏本呢？
算算，越算越亏。
刚始徐拙悔潜技冷却，法传奇名菜。
，算难四方酒楼新。
菜热闹，别别。
肉鸽套，袁德擦擦油脂，拿鼓鼓囊囊童鸡，始往母鸡腹腔塞。
相刚刚套肉鸽，步难度更。
因套肉鸽候，肉鸽腹腔空，随便挤进童鸡腹腔。
童鸡鸽，再往母鸡塞，容易。
母鸡比较肥，腹腔少油脂，架刚刚煮儿，整腹腔鸡皮部位显十分油润。
才让袁德顺利童鸡套进母鸡腹腔。
套再微调，争取让母鸡恢复脱骨状态，童鸡肉鸽脑袋，母鸡嗉囊部位抽。
身体，三脑袋，或许民期流趣味吧，徐拙觉毛骨悚，任何食欲言。
鸡套，袁德拿砂锅，鸡放进，再放入八角姜葱结食盐料酒，倒入准备鸡汤。
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，菜吃，鸡汤炖鸡。
折腾菜品，让徐拙知该怎吐槽。
鸡汤倒进，砂锅口部蒙层纱布，再盖盖，灶始煮制。
“袁爷爷，什蒙层纱布啊？什思？”
步徐拙点懂，做类似砂锅煲菜，却蒙纱布。
难啥讲究？
袁德摆摆：“啥讲究，担火候，锅鸡汤扑，另外鸡汤假杂质话，被吸附纱布。”
解释完，袁德打煤气灶，先火砂锅煮，调火进煮制。
，袁德打盖，往加热鸡汤，再次蒙纱布，盖盖，改微火始闷制。
菜很耗费间，午四点始，直做太阳山。
夜幕降临，灶已经焖两鸡肉，终锅。
期间袁德咋闲，稀哗啦做桌菜。
毕竟扬名嘛，请徐拙吃顿。
袁德艺，很喜欢，因袁德做菜普遍比较辣，且合很接气，吃像农饭。
让吃惯精致膳食顿爱。
儿吃，视频拍摄完才。
袁德砂锅灶端，打盖，揭掉层纱布，股浓郁香味儿锅飘。
袁德鸡砂锅捞放盆，浇香浓鸡汤，放几枸杞做点缀，香味儿扑鼻卖相流三层套鸡做。
鸡肉金黄，汤汁香浓，童鸡肉鸽脑袋汤汁隐，确实别番风味。
特写拍摄完，进入试吃环节。
今试吃员徐拙。
毕竟给袁德站台嘛，试吃员分量。
另外，汤汤水水感兴趣，赶紧拍摄完，配辣椒炒肉，两碗米饭。
吃米饭，夹口菜，再吃口米饭。
长沙接触湘菜，才菜汤拌进米饭，吃更感觉。
特别辣椒炒肉汤汁，仅香，且辣味儿很足，跟米饭真绝佳搭档。
热量……
咳，重，重吃。
边闻桌菜品香味儿，边猿马调整镜头，拍摄徐拙试吃三层套鸡。
先勺喝口汤，脸顿露非常震惊表。
奇给勾。
难汤很喝？
接徐拙筷夹块鸡肉送进嘴，表非常精彩，边吃边露感叹表，却句话，急。
约莫素材拍摄差候，丫头立马按暂停键，徐拙问：“吃句话啊，挤眉弄眼演哑剧吗？”
徐拙放勺，感慨：“味儿太，尝尝。”
完舀勺鸡汤，身喂嘴。
丫头尝，顿瞪眼睛：“哇，汤味太鲜叭？”
徐拙点点头，仅汤鲜，且鸡肉吃鲜嫩汁。
虽放什调味料，却尝食材本真味口感，给返璞归真感觉。
概食物魅力吧。
付间精力，哪怕普通食材，做让味。
惜菜，并太适合代社。
或许机改良，定菜够焕新活力呢。
菜失传话，真遗憾呢。
，徐拙刚准备尝尝童鸡鸽肉什味，突系统提示音响。
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