984章 炒血鸭【章求票】
杀鸭，徐拙真。
因做血鸭首先杀鸭，才顺利取鸭血，才做味血鸭。
做血鸭三六月内仔鸭，跟甜皮鸭鸭很相似。
阶段鸭，油脂太，肉质细嫩，腥味儿较，比较适合炒。
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假换老鸭，血鸭方式做，味打折扣。
仅肉质比较老，且腥味儿很重，让难咽。
湘满楼院活鸭，毕竟首屈指湘菜馆，湘菜关鸭菜少，店每少鸭。
鸭湖南本麻鸭，头，再加月龄较，每鸭两斤重。
体重做板鸭或者烤鸭，做血鸭话，却正合适。
袁康带领，徐拙院挑选鸭。
挑鸭，其实给湘满楼打广告，儿几直播间少观，趁机宣传波湘满楼食材什很必。
袁其，借徐拙名气，给增加点粉丝，跟朋友喝酒，吹嘘方。
省老买粉什。
袁康精打细算却依饶，仅让徐拙顶太阳选鸭，让院负责照鸭两句。
比山散养，喝山泉水吃鱼长。
比运刻关注鸭身体状况，保证每桌鸭活蹦乱跳。
广告词平，点假空。
徐拙直播间，通徐拙嘴，点。
毕竟徐拙客座教授光环，再加方，随便两句，给湘满楼招少客。
另外经徐拙宣传，湘满楼口碑提升，莫帮助。
虽湖南食界，袁德已经泰山北斗存，放眼全，知袁德并。
长沙名旅游城市，每数清外旅游。
湘满楼假众长沙酒楼脱颖，带收益影响，法金钱估量。
正原因，袁康才硬拽徐拙，针院鸭段即兴商业互吹。
商业互吹结束，徐拙挑比较活跃鸭，熟练抓鸭两翅膀根儿进厨房。
始杀鸭取鸭血。
步很点，因血鸭做，吃，全步。
取鸭血程比较血腥，直播间根本法播放，徐拙建议，几做直播全站远远拍摄段。
隐隐约约拍摄，够规避被举报封号风险，让粉丝知弄虚假。
算两全其。
始杀，徐拙拿干净空碗，倒入米醋，倒入米酒食盐。
搅拌，放。
抓鸭两翅根，防止鸭乱扑腾，鸭头攥。
嗯，血腥场，别让鸭鸭，免做什噩梦。
毕竟仔鸭嘛。
接，蹲，鸭脖凑碗，右拿菜刀，轻轻鸭脖划，脖血管准确被切。
划刀拿，停留血管位置，菜刀头部向低，放碗。
血管血液顺菜刀流碗，比直接提鸭往碗滴血，流进碗血液更干净，鸭毛什带进碗。
等鸭体内血液全流碗，徐拙鸭放桶，九十度热水倒进，鸭浸烫四十秒左右，方便拔毛。
烫鸭候，徐拙碗拿，像打鸡蛋筷碗血米酒米醋搅散，鸭血凝固团。
打拿空碗，细网筛罩碗，将搅打鸭血倒进进。
既给鸭血滤，让鸭血米酒米醋融合更加均匀。
鸭血放边，徐拙伸桶鸭捞，始鸭毛。
候直播拍摄，徐拙往薅鸭毛候，袁康则蹲边，跟徐拙聊。
“徐拙，鸭毛别扔啊，专门收，两三块斤呢。”
啧，口老财迷。
徐拙半儿反应，奇问：“收玩儿做什？”
“做羽绒服啊，鸭毛做羽绒服码千块，再贵点羽绒服鹅绒，几百块，全假羽绒，业正八经暴利业。”
袁康副恨厂做羽绒服架势，让徐拙哭笑。
咋啥钱挣啊，每业每业门，餐饮做错，羽绒服什，做屁？
袁康点惨，别餐饮业，甚至连湘满楼啥管理权。
零花钱投资几错餐饮新贵，股东什，每靠几十万分红勉强度……
啥工，比较闲，闲更，觉湘满楼哪问题。
整改，决策权，干急闷气，闷气吧，更差，觉店整往外扔钱，变更抠索。
徐拙知袁康思，店漠关态度，袁康店啥话语权。
商业苗，商机什。
结果袁却处处嫌弃。
……
货拐四方酒楼？
店各方才虽已经齐全，负责监督整改。
顺既定路向走，识其实更节省。
候，袁康体。
袁康四方酒楼话，徐拙肯定直接给太高职位，先给般职务水平何。
找茬挑刺算，让哪回哪。
真让四方酒楼变更，给弄副。
徐拙担袁康四方酒楼遮，因终肯定湘满楼夺权，四方酒楼点体量，应该。
，徐拙越觉袁康顺眼。
趁直长沙呆，跟拉拉关系，定回省城候，直接G回。
仔鸭鸭毛很拔，鸭毛拔完徐拙顺便鸭头鸭掌给清理，特别鸭掌层皮，撕，腥臭味儿太重，影响菜品味。
徐拙做完，提鸭灶台，火，鸭放灶方，高温火苗鸭皮毛根给燎。
川湘区管做什肉，鸡肉鸭肉猪肉甚至牛羊肉，涉及肉皮，喜欢火烧，除食材皮腥味儿。
徐拙觉步骤挺，仅够燎毛根，让肉皮变更加紧实，吃更口感。
燎鸭皮，徐拙鸭清洗，鸭放菜板，抓菜刀鸭背部砍。
叫背。
跟按摩店精油背，鸭背鸭整脊柱剁。
仅利除鸭内脏，且更鸭肉残余血块清洗。
且背相膛，剁鸭块候更加方便。
鸭背，徐拙顺鸭屁股连附近结缔组织并掉。
鸭屁股很腥臊味儿，留，满锅鸭腥臭味儿。
接，徐拙鸭内脏全掏。
袁康殷勤端盆凑，示徐拙放进盆。
“鸭内脏东西，光肝鸭胗吃，鸭肠做超级味，扔掉。”
徐拙觉袁康应该钱，。
阔绰，再游戏掷千金豪迈，真法跟袁康比。
袁康车，原本觉庭算错徐老板顿恰柠檬感觉。
G啊，硬汉标配。
钱定买台！
内脏掏，徐拙鸭摁清水，反复腹腔清洗两遍。
抡菜刀，先鸭爪砍掉，再鸭剁两厘米左右块。
剁鸭块候速度很快，仅让场目瞪口呆，连直播间敢相信眼睛。
弹幕直问加速器。
拿机，边拍摄视频边担忧盯徐拙，怕剁。
等徐拙鸭块剁，丫头立马兴致勃勃视频截取，朋友圈群始装逼。
徐拙漂亮刀工，让湘满楼厨敢再觑。
虽剁鸭块很简单活儿，鸭块均匀快速剁，且剁候甚至边跟袁康谈笑风。
真本。
怪纪轻轻客座教授呢，私应该少努力。
鸭块剁，放进清水浸泡。
趁候，徐拙始准备做血鸭配菜。
炒血鸭重配料，仔姜，嫩姜。
鸭属寒性，湖南湿气比较重，边做鸭习惯性放姜，除鸭肉寒性，让汗，排体内湿气。
做血鸭候，定放仔姜，做味才正宗。
徐拙仔姜洗，切块，放碗备。
除仔姜外，做血鸭青红椒及干辣椒米椒。
菜辣度随掌握，并什严格规定，徐拙做候，米椒干辣椒并放少，担辣度太高，法吃。
虽徐拙享受做菜程，假做菜法吃话，算。
徐老板并甘绿叶法。
辣椒切，徐拙准备葱段蒜粒。
切准备绪，鸭肉水捞，始准备制。
做炒血鸭菜窍门，焯水，做鸭肉吃。
什做菜候杀活鸭，让鸭肉更新鲜，新鲜焯水直接烹调。
锅烧热，徐拙往倒入茶油。
菜经典做法茶油做，让香味儿股茶叶清鲜，使鸭肉吃更加味。
油热，徐拙先往锅放两八角块桂皮，香味儿飘，才控水鸭块倒进始煸炒。
步很重，急，定慢慢煸炒，鸭肉水分炒，让鸭肉变紧实细嫩。
等锅水汽消失，锅底原本浑浊汤汁重新变油脂，鸭肉表微微焦黄候，明鸭已经炒。
徐拙准备葱姜蒜干辣椒米椒倒进锅，继续煸炒。
步，让仔姜香气炒进鸭肉，候加水，停翻炒。
等葱姜蒜香味儿锅飘，徐拙才始往锅加料。
先舀勺米酒倒进锅，酒气蒸腾候，鸭肉异味给带走。
翻炒几，等酒气蒸差候，徐拙往锅倒入抽老抽，给鸭增加底味儿，底色。
接，徐拙始往锅加高汤。
高汤太，稍微鸭肉，因菜汤汁收完。
徐拙盖锅盖，火慢炖十五分钟。
等炖，做血鸭重步骤——淋鸭血。
步网友话……
注入灵魂。