980章 炒肉【求票】
炒肉，叫辣椒炒肉。
非常典型常菜，全各哪见。
菜做方，湖南，毕竟辣椒饭吃，别方比。
炒肉做法很，教程什随便搜找堆。
几乎每做法尽相。
毕竟常菜，流传度越广，衍做法越。
比放豆豉，放豆豉；放豆瓣酱，放豆瓣酱；辣椒肉分炒，锅做。
除外，什先辣椒干煸，做法很，且每做法正宗。
常菜跟其菜品方。
换佛跳墙，哪花啊，该怎做、每步该放什几乎定死，除非魔改，全按照标准做法。
湖南做炒肉，跟别方区别，辣味儿更浓。
比，袁德仅准备青红二荆条，甚至洗米椒，辣味儿知浓郁。
身体，试验新技水平怎，徐拙毅决表示做。
“袁爷爷，让吧，菜，今正您展示，您正关，水平底何。”
袁德原本拒绝，徐拙确实赋，且次长沙采风。
菜刀递。
权交给徐拙，则站边，徐拙炒菜。
徐拙接菜刀，首先做件……
冰箱找几菜椒，洗始切滚刀，跟袁德切二荆条放。
剩切二荆条米椒，徐拙则收。
嗯，再往掺辣椒，且湖南做法提升辣味儿效果，按照袁德准备食材，菜绝辣让直冒汗。
“诶，怎……”
“袁爷爷，吃太辣菜，菜椒二荆条掺做法。”
完，徐拙切辣椒全盛网眼比较筐，筛几，辣椒籽筛。
炒青辣椒，般辣椒籽掉。
防止辣椒籽炒制程糊掉，导致锅苦味儿。
二辣椒籽影响菜品观。
徐拙除辣椒籽，倒考虑，纯粹降低辣椒辣味儿。
辣椒准备，徐拙始切准备五花肉。
防止猪毛，加肉皮异味，切，先肉皮掉。
徐拙猪肉间刀，肉切断，快切肉皮方慢慢刀转，垂直变平切。
候，左抓左边半块肉力拽，右半边猪肉肉皮分离。
接左边法炮制，肉皮完整掉。
掉肉皮，徐拙菜刀肉切薄肉片。
菜别常菜，其实挺吃刀工，拿切肉，切肉片越薄，炒肉越吃。
肉切，徐拙准备葱姜蒜末。
接始准备调料，抽、老抽、食盐、耗油、白糖，全准备妥，徐拙架炒锅，始做菜。
“袁爷爷，做法啊？”
袁德笑：“啥，管做，太。”
与网放豆豉豆瓣酱或者剁椒酱做法相比，徐拙略微简单，袁德却做任何评价。
做法什次，菜品重品。
味、卖相、口感等等，才考虑菜关键部分。
锅烧热，徐拙倒入食油，锅滑，烧热倒，再往锅加点点食油。
油太，因等儿炒肉候，煸油脂。
油锅，徐拙立马切肉片倒进，始慢慢煸炒。
步仅肉片余油脂煸炒，另外通煸炒，让肉味儿变更香更嚼头。
等肉煸炒表焦黄，并且微微曲卷候，徐拙往锅加入抽，翻炒两再放入老抽给肉色。
接端锅离灶头，锅肉油脂全盛，放干净盘。
锅洗重新放灶，等锅烧热倒入点食油，油热葱姜蒜末倒进锅爆香，接放入切辣椒始煸炒。
直辣椒炒软，并且表虎皮纹候，倒入炒肉片，始调味儿。
做候，切辣椒先放锅干煸儿，做辣椒更吃，辣度太高。
徐拙步改油炒，降低辣味儿。
至调味儿简单，食盐耗油白糖放进，再倒入抽增加酱香味儿，翻炒半分钟顺锅边淋入丢丢醋，继续翻炒两关火锅。
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菜卖相般般，却比鱼香肉丝饭。
徐拙菜盛放袁德：“袁爷爷，您尝尝，菜做怎。”
袁德立即筷，先法：“做法倒错，辣味儿降低。
另外，做法食材求高。
必须新鲜猪肉才，冰箱拿冻肉，啥调料放直锅煸炒做法，炒肉绝很难吃。”
完，袁德才拿筷，尝口徐拙炒炒肉。
肉质劲，辣味十足，味什指摘，绝菜。
袁德给徐拙提建议：“孩，次做候，放抽步，改蒸鱼豉油，鲜味儿更浓，更吃。”
刚完，徐拙听系统提示音。
“叮，宿主聆听师教诲，精品级炒肉特升级D级别招牌炒肉，恭喜宿主。”