959章 干菜焖肉【求票】
干菜焖肉菜绍兴头，展，整江浙区，几乎菜拥趸。
比周理，每次回绍兴，干菜焖肉必点菜品，连招待外宾宴席，菜身影。
甚至名鼎鼎梅菜扣肉，源干菜焖肉。
儿底真假，根本考证。
因百姓迁徙，官员调，商业贸易，导致菜品流传，至菜品源头哪，谁准。
导致菜横跨几菜系象。
做干菜焖肉菜，配料倒。
除绍兴梅干菜外，剩肋条肉。
至调料很简单，除必须母酱油、黄酒白糖外，剩八角桂皮葱及调色红曲米。
简单配料，搭配，却做让绍兴流连忘返干菜焖肉。
让感叹餐魅力。
楼厨配料齐全，肋条肉梅干菜，甚至连泡梅干菜。
徐拙泡梅干菜，重新撕包，放清水稍稍泡软搓洗两遍，放温水浸泡。
梅干菜，新鲜蔬菜经堆黄、腌制、酵、干制等方法做干菜，香气浓郁，口感脆嫩，管做馅料做菜，极配料。
盛产梅干菜区，常做梅干菜蔬菜芥菜、雪蕻、油菜等，其芥菜分叶芥菜花叶芥菜两。
梅干菜品类，芥菜干食数，受欢迎，少方梅干菜，般特指芥菜干。
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今徐拙梅菜，绍兴区产芥菜干。
徐拙梅干菜洗净攥干水分，放清水浸泡，先洗净再浸泡，因泡梅干菜水，等儿。
假洗话，难免灰尘等被放进锅。
管影影响味，首先影响胃口。
梅干菜泡，徐拙顺红曲米泡碗。
菜红曲米主给肉色，做候根本往锅放，需泡水倒进锅。
庞世杰两已经戴震霆块儿回，毕竟新店嘛，很忙。
且饭店本身，再分店更，投资续什需协调，留。
儿做干菜焖肉，徐拙突念位舅舅。
假今，定跟打赌。
机白白错，惜啊。
回头等分店业候，间话庆贺，候万系统给别浙菜，挣波零花钱。
徐拙梅干菜泡，其配料准备位，楼冷库，切块正方形肋条肉，边长差三十厘米，重量三斤左右。
块肉，因徐拙技，做肉造型。
毕竟B级菜，跟常做法已经很区别。
常做法，味位，其次香，才色。
简单注重卖相，吃。
系统给B级菜做法，排位色，卖相。
因级别，香味已经差达顶峰，卖相才提升空间。
徐拙肉拿先镊猪毛清理干净，始给肉改刀。
先菜刀剔掉余瘦肉，让整块肉呈标准五花三层模，让肉厚薄度保持致。
接，徐拙块肉肉皮朝摆放案板，菜刀肉皮向切，切肉三分二处停，肉皮划，瘦肉连。
每隔两公分切，竖切完再横切，块肉切瘦肉连，肉皮呈十字花刀模。
经改刀，肉颜值明显提升。
怪网食博主喜欢切肉呢。
徐拙块肉泡水浸泡血水，等半再操。
等待候闲，培庸认真聊菜注项，副虚求教模。
举，让培庸很高兴。
直，徐拙孩，徐济民什打林平市守馆灭呢？
简直暴殄物。
轻候徐济民，像暴殄物，明明赋超绝，京城候却喜欢骑车瞎逛。
赋高真欲吗？
半，徐拙始锅烧水，准备做菜。
锅烧水，直烧，浸泡半五花肉肉皮朝放入锅汆水。
做除肉皮瘦肉杂质，汆水间太长，两三分钟足够，因间太长话，肉鲜味物质营养物质流失。
关火，漏勺锅肉捞，放热水清洗。
接锅洗干净，再次倒入半锅清水，准备八角桂皮放进火烧，让香料香味儿浸入水。
熬煮四五分钟，徐拙清洗干净猪肉放进锅。
再放入葱结，倒入黄酒腥，盖锅盖，始闷煮。
做法，跟常做法点南辕北辙。
庭做法炒方式做，甚至炒候放油，先放肉块锅煸炒，方式肉油脂煸炒。
方法做肉卖相般，且因经煸炒，肉皮很焦黄气泡，影响观口感。
培庸原本，徐拙常做法做。
，满感慨。
谓纵才，概吧。
教导况专业做法摸索，且每步做非常完，哪怕培庸本挑瑕疵。
长江放弃烹饪候，培庸度艺失传，四处奔走，终创立扬州烹饪院，够继承衣钵。
，徐拙妖孽孩。
让培庸顿觉继。
，背走徐拙身边，笑眯眯问：“拙，菜吃窍门，知什吗？”
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