597章 浙菜接班【求票】
熬糖领域，因油炒法风险比较，方法熬糖加分优势。
相反，水熬法很稀松平常。
算做十分完，专业厨师眼属“平平奇”。
其实搁平，庞世杰肯定妥妥油炒法。
今让徐拙输服口服，水熬法，因庞世杰觉徐拙应该选择水熬。
结果外甥婿完全按常理牌。
，怪庞世杰太。
应该等徐拙再决定哪方法熬糖，徐拙纪，油炒法太冒险，谁知刚糖倒进水，徐拙边始油。
候再换方法话，庞世杰真拉脸，将错错。
预感，今或许赢。
因专业厨师，太清楚油炒水熬两方式间差距。
水熬法，庭主妇水平，哪怕厨艺做。
油炒法才反映厨师专业水准。
熬糖选择失误并味输，建立挥失误，比炒糖程外，或者其环节明显缺憾。
庞世杰偷偷观察徐拙半，孩什失误。
反环节，比舅舅做。
让旁原本敲打徐拙，担孩陷入名声思进取戴震霆接受。
旁边外，真抽庞世杰两拐杖。
戴震霆光庞世杰老丈，庞世杰授业恩师，正庞世杰厨表色，才让戴震霆嫁儿思。
结果门，即将被二十岁轻打败，搁谁受。
油炒法间比较快，等油热徐拙舀勺白砂糖倒进锅，火始翻炒。
分钟，锅糖已经被炒化，并且呈磨香油颜色。
候，其实拔丝状态，做琉璃话再炒几。
等糖汁气泡，徐拙蒸口笑分半，顺倒进锅。
端炒锅，拿勺，锅离火，颠六七秒钟，让锅糖汁全挂口笑。
锅，锅口笑倒进托盘，顺便勺口笑全部摊。
候摆盘，等糖汁温度降，口笑表凝固层琥珀色琉璃外壳，候才摆盘。
做菜，其实跟做冰糖葫芦。
挂糖再，直冷却型才再操。
影响品卖相口感。
洗锅，庞世杰边刚糖汁熬，锅黄金色泡，蒸口笑倒进锅，顺擦擦额头汗水。
输给外甥婿什，毕竟盛名外。
金库掏两万块钱，庞世杰整。
原本打算趁徐拙刚刚客座教授热乎劲儿，办法赢点私房钱，……
孩毒，再跟打赌。
懊恼，庞世杰态倒平很。
尽管赢，输太难，两万块钱儿，关乎男尊严。
跟徐拙，庞世杰口笑倒进锅，翻炒几，倒进托盘，快速锅洗干净，准备做拔丝口笑。
次再水熬法，改油炒法。
先热锅凉油滑锅，效防止粘锅，锅边淋入点花油，放入勺白砂糖，火翻炒。
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刚刚徐拙洗锅间点长，加等旁边托盘糖汁降温，徐拙始做拔丝间，跟庞世杰几乎致。
光始间，油倒锅炒糖，辙。
像镜做菜。
关注点依徐拙身。
办法，轻优势。
四五十岁厨师做，跟二十岁厨师做，给感官完全。
锅糖炒化，呈磨香油颜色，两剩口笑倒入锅，火关掉。
接两翻勺方式翻炒，让糖汁尽挂口笑。
，戴震霆紧皱眉头逐渐舒展。
显，注庞世杰变化。
原本副患患失模，思根本做菜。
，思明显沉静，徐拙频率模，两操，居呈法言明韵味。
厨打拼辈，很清楚，全神贯注做菜体。
厨师，思全放菜品，才状态。
两直锅翻炒口笑，仅仅让糖汁口笑挂更均匀，让糖汁降温。
温度降，糖汁更加粘稠，才呈拔丝效果。
两分钟，两块儿锅口笑装盘。
候糖汁已经明显粘稠，锅候勺甚至根根金黄色糖丝扯。
筷盘口笑调整，准备碗冷水放边，拔丝口笑做。
准备冷水原因方便让扯糖丝受凉断。
候，托盘琉璃口笑已经型，徐拙筷晶莹剔透口笑放盘摆造型。
端：“全做，随品尝。”
旁边庞世杰已经两菜准备，走拍拍徐拙肩膀，笑：“畏啊，毙满找牙。”
完，很光棍掏机，给徐拙转两万块钱。
徐拙外庞世杰两眼，直爽真少见啊，金库？
转钱，庞世杰脸感慨：“原本辈，混吃等死玩老，今拙给课。
厨师，管什候待食物，待艺。”
完戴震霆：“爸，今准备余杭区分店，给施加点压力。”
戴震霆满脸欣慰：“知耻勇，很错。世杰，传承浙菜担落肩，别让失望。”
话，几乎算钦定庞世杰做浙菜接班。
徐拙刚准备恭喜庞世杰，结果系统提示音突脑海响。
“恭喜宿主完隐藏任务【浙菜传】，特奖励B级浙菜名菜——干菜焖肉，恭喜宿主。”
徐拙：？？？？
奖励？