916章 老爷忍住装逼【求月票】
锅油温四热候，徐拙往锅放八角香叶桂皮，趁油温升高候，顺带炸香料香味儿。
等油温升高六热候，再漏勺捞，炸间太长，容易苦味儿。
捞，直接姜片葱段放进锅，火调。
候锅油温其实已经挺高，接全程火操，火，锅食材毁掉。
葱姜进，直接准备干辣椒段倒进。
专业版做法，干辣椒段量增减，徐拙次倒入半锅辣椒段，旁边郭兴旺愣。
“乖乖嘞，？”
干辣椒段进，徐拙漏勺停翻，锅辣椒充分炸香味儿。
很细致程，停翻才。
先辣椒原因，其实很简单，先锅油炸辣油，再辣油炸鸡块，，鸡块儿入味儿吗？
等锅辣椒炸香辣味儿，徐拙端碗腌制鸡块倒进锅。
始翻炒。
候，其实太担辣椒糊掉，因锅热量几乎全被鸡块儿给吸收，甚至连油温降很。
需慢慢翻炒，让油辣味儿渗入鸡肉，让鸡肉水分被充分炸。
程似缓慢，其实几分钟儿。
因鸡肉块儿，且切已经充分表水分擦干，肉水分并。
锅迅速鸡肉滑散，很快鸡肉炸浅黄颜色。
候，徐拙端准备半碗花椒倒进锅。
锅热油再次降温。
其实锅做法，本身断让油升温降温再升温程。
让油温保持定范围内，再加翻炒技巧经验，才辣鸡做。
继续漏勺翻炒，次仅翻辣椒，鸡块儿花椒块儿翻匀。
等锅花椒味儿飘，且鸡块儿颜色再次加深金黄色候，徐拙舀半勺抽倒进锅。
次降温。
给鸡块儿辣椒花椒等食材加底味儿。
抽食盐，光降温考虑，其方原因。
经热油烹制，抽股酵味儿被挥，剩浓郁酱香味儿咸鲜味儿。
两味附鸡块辣椒花椒，给菜品增加复合香味儿。
另外，抽倒进锅挥候，辣椒冲味儿花椒苦味儿带走，形辣燥，麻苦特点。
，放抽做辣鸡必步骤。
，仅限高端做法，魏君明教徐拙常做法，并加抽步骤。
等锅满酱油香气，徐拙火关掉，往锅撒勺白糖，熟芝麻熟花米。
搅两，号细网筛放干净盆，端锅，连油带菜全倒进。
端细网筛颠两，菜倒入准备白瓷盘。
稍微修整造型，再撒香葱末点缀，份专业版辣鸡做锅。
“靠！做法太牛吧？徐拙，教教？让老孟直播间装逼……”
郭兴旺举吸引富婆，矢志渝追求，真让佩服。
，决毅力，啥努力钱呢？
“胃太，医建议吃软饭，徐拙，帮啊。”
徐拙再次提食儿：“北方富婆，苦，食愫，
吸引富婆注，尽量钻研食，定收效果。”
“近练呢，冯爷爷指点，既，继续努力呗。”
辣鸡端，盆沥油浪费，被郭兴旺送台边，让服务员加工辣椒油候掉。
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毕竟炸鸡肉辣椒油，香味辣味非常浓郁，跟辣椒油绝配。
新辣鸡做法，顾客惊讶，原本褒贬食突变味很。
，菜水。
“四方酒楼吃饭定尝尝辣鸡，简直太吃，且本周七折优惠，免费剩干辣椒加工辣椒油，太实惠！”
顾客安利，让徐拙变更加忙碌。
店倒少，因辣鸡光吃肉话少分量，般况，顾客吃完辣鸡，平该吃少吃少。
形增加店菜品销量。
且四方酒楼免费加工辣椒油做法，摆明拒绝二次使干辣椒决，口碑提高截。
辣鸡，让酒楼业绩更高，口碑更，使少很高兴。
太喜欢。
“哼！鲁菜明明辣鸡，干嘛川菜做法？孩真……，鲁菜辣鸡做法教给，省被群老伙笑话。”
老爷群提徐拙做辣鸡很吃，坐住。
番嘟囔，让老太太高兴：“乖孙早八菜系全，吃哪门醋啊？店抖威风，别瞎找理由。”
老爷讪讪笑，换身副让司机送酒楼。
闲聊，抖威风实抖，确实让很郁闷。
正趁由头，酒楼厨刷存感，顺便给鲁菜正正名，省老鲁菜已经落西山。
，老爷酒楼厨，给展示鲁菜风格辣鸡……
名鼎鼎——枣庄辣鸡！