908章 郭兴旺【求月票】
等徐拙吃完早饭，老爷厨房，始准备做猫耳朵。
猫耳朵款流传度很广民零食，制门槛其实并高，基本简单点经验做。
跟糖油饼，猫耳朵白团糖团。
猫耳朵糖团，红糖，点跟糖油饼挺区别。
另外，做糖油饼软团，猫耳朵则正常团，比擀团稍软点。
，老爷先吩咐徐拙任务。
“隔壁超市买点奶粉，白团需放奶粉才吃。”
徐拙原本老爷边始，结果喘气。
奶粉买回，老爷始，先温水化酵粉，盆倒入粉奶粉。
“奶粉高粉三分，太话团黏，太。”
老爷奶粉粉搅拌，打入鸡蛋，端酵母水缓缓倒入盆，先粉搅絮，再揉软硬适团。
团放盆始醒，准备做红糖团。
做红糖团比白团复杂，因红糖团仅配料炖，且味方求比较高。
因猫耳朵甜咸味儿，全红糖团，白团需奶香味儿。
“什安排啊？白团弄咸味吗？”
老爷提红糖袋，边往盆倒边：“，做猫耳朵太，影响整体卖相。”
盆倒差半袋红糖，老爷端碗温水倒进，筷边搅，边跟徐拙讲其原因。
猫耳朵味很，比椒盐、五香、麻辣、孜、烤肉等，味源，其实香料。
且香料颜色，掺进白团话很显眼。
特别切片，香料形黑点，很容易让误团掺干净东西，很影响食欲。
，做猫耳朵，约调味料放红糖团，做味变，卖相更加观。
红糖化，老爷细网筛滤，往红糖水加入酵母勺食盐，另外加勺五香粉。
猫耳朵做甜、咸、五香、奶香等混合味。
虽味让觉很杂，吃却差，其实猫耳朵民零食，因其变味酥脆口感。
红糖水搅匀，老爷另盆倒入粉，红糖水慢慢倒进，先搅絮，再揉团。
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接步骤跟白团，放盆进醒。
儿店已经始忙活，洗菜切菜配菜，每抓紧间做工。
曹坤，已经鸭全部洗，并且腌，儿正熬麦芽糖。
“坤哥，觉晚清洗鸭吧，等班鸭腌，二进卤制，再早。”
曹坤点点头：“，商量，主昨晚受欢迎……”
老爷背，厨四处转，指点正干活厨师帮厨。
间很快，两，老爷始猫耳朵二阶段制。
步简单，白揉擀。
醒团再揉，排空空气，擀杖擀两毫米厚薄片。
片厚度其实并什严格规定，擀越薄，卷卷儿层数越，做猫耳朵越观。
两团擀薄片，老爷白色片平铺案板，拿刷，片抹少许淀粉水。
“淀粉水主粘合剂，让两片牢牢黏，避免切片候散象。”
其实老爷解释，徐拙已经知，因刚刚做猫耳朵精品技。
啧，徐厨网店款零食。
徐厨啥候线，徐拙太清楚，唐晓颖搭建框架商标注册进度。
刷淀粉水，老爷张红糖片铺，再擀皮轻轻擀遍，让两张片牢牢结合。
静等几分钟，约莫淀粉水已经被两张片吸收，老爷红糖片刷层淀粉水，头慢慢卷。
步似简单，其实难度，因卷候任何空隙，特别刚始卷卷部位，定注点。
做猫耳朵变空，很影响观。
两张片卷长条，老爷菜刀间切断，接保鲜膜两根长条卷，放进冷柜进冷冻。
冷冻做猫耳朵必少步骤，经冷冻，根软塌塌长条才切薄片，才猫耳朵。
刀工再，切猫耳朵型，更别观。
冷冻讲究，冻太狠。
假冻硬邦邦，仅切候费劲，关键切猫耳朵造型。
冻稍硬候，切候才因刀口挤压，形带尖角椭圆。
才正八经猫耳朵。
冰柜冻差四十分钟，老爷两根坯拿。
捏软硬度，觉满便吩咐徐拙：“锅烧油，始切片。”
早炸糖油饼油锅撤，徐拙直接火。
忙活，郭兴旺凑：“咋始烧油？准备炸啥玩儿？”
“炸点猫耳朵……”
“哟，爱，习。
徐拙，再做啥食喊声啊，今才，做食居思……”