088章 D级招牌卤肉？（三江加更）
认真，真。
至少红葱酥熬葱油，真联系。
江南边熬葱油，主制葱油拌。
福建边虽吃食习惯，炸红葱酥猪油，相似法。
做猪油拌饭。
早间，猪油拌饭穷苦吃菜才权宜计。
，热量极高食物，却网红食趋势。
等锅洋葱圈炸金黄候，徐拙捞，摊托盘晾凉。
炸红葱酥熬葱油区别此。
熬葱油候，油锅葱几乎彻底炸干炸透，直葱香味儿全渗入油。
且防止葱油变味儿，被炸干透葱留葱油，保持葱油香味儿。
红葱酥。
葱水分炸干捞，保留洋葱甜味儿葱香味儿。
等晾凉菜刀拍，洋葱圈调味佳品红葱酥。
红葱酥红葱头做，味才更绝。
惜今徐老板买红葱头，红皮洋葱代替。
接，徐拙始做卤肉。
先锅炸洋葱猪油盛，留底油。
根据今做肉数量，徐拙倒入差斤冰糖。
先炒糖色，做卤肉仅色泽红润。
味带丝甜味，适合南方口味儿。
炒糖色难，锅冰糖炒化。
炒却容易。
因火候翻炒法至关重。
首先火太，火容易炒糊，糖色糊味儿，且颜色黑。
另外冰糖融化，勺停锅搅。
等糖色变枣红色，算做。
肉倒进，始翻炒。
将近二十斤肉块，让徐老板累够呛。
本次做今操儿。
吃力翻锅肉块，才点简单。
幸先见明次建炒龙虾炒锅。
锅卤肉估计翻车。
锅肉丁逐渐被煸炒油。
做卤肉饭卤肉油太，容易腻。
徐拙勺舀，依次加入姜片料酒抽老抽八角香叶。
其香料律，连徐拙诧异。
相麻辣羊蹄十几香料，卤肉饭香料太少点儿？
d级招牌卤肉？
唯放进配料香菇。
徐拙刚刚泡香菇切丁，倒进锅，跟肉翻炒均匀。
加水肉块，始闷煮。
等锅水，倒入红葱酥。
徐拙查查，宝岛边做法红葱酥洒米饭，内像加入汤汁。
标新立异，红葱酥倒进锅。
盖锅，让肉锅炖煮。
徐拙杂物间翻老爷买号砂锅。
砂锅按两该使。
徐老板老爷气走，传卤肉方法搁置。
口锅杂物间歇两。
，徐老板再次砂锅翻，先洗刷几遍，放灶，汤熬煮十分钟，再次清洗干净，口超号砂锅正式启。
徐拙锅肉倒进砂锅，连肉带汤正装满整砂锅。
“嚯，口砂锅，哪买？”
徐老板刚准备喘口气，魏君明，提几包。
徐拙卤肉口砂锅容量二十升，确实很常见，甚至连网难买。
魏君明放包，围砂锅转两圈，嘴啧啧称奇：“厉害厉害，砂锅，真少见。”
“爷爷托买，打算教做卤肉鲁菜汤品，刀法气跑，口锅失，杂物间放两。”
魏君明检查锅卤肉，外。
“简直卤肉饭准备卤肉，真功夫，啥候啊？咋亮呢？”
徐老板干笑两：“网瞎，真。”
完徐拙问直问问题：“什做麻辣羊蹄候需放很料，卤肉饭卤料却需八角香叶呢？底怎回？”
魏君明回答问题，走边，卤羊蹄锅舀点汤汁递给徐拙。
“厨，舌头品尝味，尝尝，味何。”
徐老板反应，真张嘴尝口。
及品味吐旁边垃圾桶。
苦咸涩，带浓重麻辣味儿，根本法咽。
魏君明让漱漱口，尝卤肉饭汤汁。
刚刚铁锅已经炖二三十分钟，儿汤汁已经肉味儿。
徐拙品品，味很淡，回味略带甜味儿，香浓口，虽放盐，肉汤鲜香已经很浓郁。
“徐拙，卤肉分很，全各卤汤各相，千万觉卤肉味儿做法。”
“像做卤肉饭卤肉方法，应该卤肉简单，因卤汤功很单，饭。”
“什候真正卤肉方法，比潮州卤水，或者川味卤水候，才算真正掌握卤肉方法。”
“门很，连敢精通，感兴趣，回头给找几卤肉师父教教。”
徐老板折腾，果断拒绝：“兴趣，做锅卤肉奇已。，包咋回？包？”
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“昨午朋友送兜干槐花，今早，闲蒸几包带给尝尝……”
魏君明话轻描淡写，徐拙百感交集。
此刻真艾特外某良父母。
！
俩惭愧？