887章 沙琪玛【求月票】
端端,怎吃沙琪玛?
徐拙语挂断电话,感觉丫头跟默契度点太够。
硬菜候,吃名气点菜,四B级招牌菜,却吃沙琪玛。
啧,真海底针哟。
既提,办法做。
毕竟巴巴主打电话问,做,打脸吗?
关沙琪玛,徐拙倒挺熟悉,因候经常吃,算候轻奢零食。
沙琪玛叫萨其马,清朝官方称呼糖缠。
西式甜点,其实沙琪玛折扣式点。
玩儿跟驴打滚粘豆包,满族。
传京城候,像驴打滚取接气名字,糖缠名字太文艺被众接受。
才被误西方吃。
沙琪玛三字满语音译,词满语切思,沙琪玛其实切糕。
徐拙做沙琪玛,老太太,因候徐拙每吃沙琪玛,老太太做。
,知老太太做,算,记住做法。
沙琪玛白食,徐拙食优势,
再加熬糖技,指点,沙琪玛做应该难。
防止像次跑空趟,徐拙提给老太太打电话。
结果知,两扬州回。
“奶奶,您做沙琪玛吗?突吃,您记怎做话,找您。”
“,简单,直接,奶奶教做。”
挂电话,徐拙装驴打滚粘豆包类点,带几包鱼干,顺便打包羊肉其食材。
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气冷,让两位老吃羊肉,身体才暖。
东西准备,徐拙车直奔老太太。
跟次,刚进门,熊仔守门口拦路打劫。
或许羊肉原因,徐拙鱼干拿,熊仔让,继续蹲门口让进。
“吃呢,再吃胖猪。”
徐拙晃晃提羊肉,轻轻踢它脚。
结果肥猫直身裤挠两,嘴骂骂咧咧喵喵叫。
啧,老太太真它惯。
换拖鞋,羊肉啥放冰箱,徐拙厨房,老太太已经食材准备。
粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、麦芽糖、白砂糖、葡萄干、食油。
除麦芽糖常外,其配料几乎每。
让徐拙诧异,做沙琪玛?
太简单吧?
“吃奶香味儿,放点奶粉粉;吃坚果,定型候怎加;吃焦糖味儿,先焦糖熬,再重新熬糖……”
老太太貌似甜品很独钟,懂很做法。
“爷爷京城候,供销社售货员,经常吃沙琪玛、粘豆包、驴打滚,间长做。”
啧,今老太太主,徐拙真知茬。
洗洗,徐拙老太太指挥制。
原本老太太,被徐拙给拦住。
习机,错,且老太太身骨,别劳累。
“碗打几鸡蛋,再打数量蛋黄,放入勺泡打粉,搅匀。”
嗯?
步让徐拙很疑惑,打鸡蛋知,做沙琪玛其实鸡蛋。
加泡打粉步骤徐拙很清楚,让沙琪玛吃更加蓬松。
打鸡蛋再打数量蛋黄,什操?
“蛋黄话,做沙琪玛颜色更,蛋香味儿更加浓郁,油炸口感更加酥软,吃入口即化感觉。”
“奶奶,您班供销社,吃培训班吧?”
徐拙边打鸡蛋,边笑跟老太太闲聊。
“住四合院附近,御膳房身老太监教,宫廷秘方。惜太监分,几死牢……”
徐拙听宫廷秘方,再问什,御膳房菜谱,数穷极琢磨,绝比。
惜,因战乱,点菜谱遗失。
唯留世,貌似蓉城候,张正德给份菜谱。
份菜谱写笼统,徐拙偷偷做,品却伦类。
放弃。
或许等掌握更高深烹饪技法,才名字云山雾罩宫廷菜做。
搅打鸡蛋候,徐拙老太太问:“泡打粉宫廷秘方吧?”
等老太太话,厨房外传老爷声音。
“儿哪泡打粉啊,老酵,偷懒,才始泡打粉类膨松剂,话,酵母粉。”
鸡蛋打散,徐拙倒进粉,筷搅絮,揉稍微软点团。
放盆蒙保鲜膜,醒半。
做完,徐拙柜找深点托盘,洗刷干净擦干水分,刷层油,等儿沙琪玛做模具。
半,徐拙先案板撒层淀粉,团盆拿,擀杖擀两毫米厚片。
步做完,徐拙做竹升错觉。
“竹升跟,竹升竹竿反复碾压筋硬才,沙琪玛做候,尽量揉,让团保持蓬松柔软状态。”
老爷完挤进厨房:“技痒,接步骤,让做怎?”
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4月,给写点甜甜食,希望甜蜜每。