878章 真?烹饪鬼才【求月票】
徐拙土豆茄洗净，盆捞控水。
趁间，先带孟立威切葱姜蒜末，特别蒜末，定点。
做，土豆茄控水控差，始挂淀粉。
“土豆本淀粉含量很高吗？怎撒淀粉？”
别孟立威笨笨脚，问题倒少。
徐拙拿漏勺放空盆，土豆倒颠颠，尽量让土豆表水分控干。
“土豆挂层淀粉再油炸，软吸油，呈外焦嫩口感。”
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土豆直接放油锅炸，表很容易黏变糊糊，仅影响口感，且让土豆粘，影响品效果。
挂淀粉，让炸土豆清清爽爽，再黏连况。
等控水控差候，徐拙端漏勺颠，抓淀粉往土豆块撒。
仅让淀粉沾均匀，让余淀粉漏。
“步……单操吧，别冲。”
孟立威抓漏勺抓淀粉跃跃欲试候，徐拙拦住。
淀粉沾均匀均匀儿，别散花。
俗话，笨笨办法。
徐拙招左右互搏术老孟做，土办法。
抓两三淀粉放漏勺，土豆全部盖住。
两抓漏勺轻轻晃，像筛糠，淀粉筛。
程，遇水黏淀粉，完完整整沾土豆块，很均匀。
啧，法倒挺错，点费淀粉。
次再玩直播，孟立威火锅店比较。
倒嫌浪费，主火锅店环境。
嗯，。
土豆沾淀粉放边备，接始弄茄。
跟土豆，茄放漏勺撒淀粉。
，茄撒三次淀粉。
撒，因茄比土豆更吸油，更容易糊糊。
撒点淀粉，才达外酥嫩口感。
且光三鲜需做，其类型东北菜，比烧茄、熘茄等需提茄炸制菜品，，需挂三次淀粉。
因孟立威做比较慢，徐拙边做，边给直播间粉丝讲。
先刚刚给土豆挂粉方式给茄沾淀粉，蘸点清水洒茄块。
边洒水，边端漏勺颠。
等茄块全部打湿，再撒二遍淀粉。
做完再重复次，直茄块全沾厚厚层淀粉，才准备进步。
徐拙做差十分钟，孟立威差磕磕绊绊做。
别水平咋，挂完粉居言惭通知服务员准备盆米饭。
因……忙饿。
徐拙吐槽几句，架炒锅，始烧油进炸制。
很清楚，孟立威表，与其笨，其实演分。
直播调剂活，几真本正经做菜。
毕竟做再专业，法跟厨师比，往搞笑展。
“因油炸，锅倒点油……老孟，店油，别舍，至少倒半锅才。”
便携式煤气灶火力，等油烧热儿。
儿做点其准备工。
比……切辣椒。
“辣椒半切，辣椒籽掉，切菱形片……算，怎切，。”
孟立威徐拙操嘟囔：“觉试试。”
徐老板摆摆：“做菜医院挂急诊值，由挥做错。”
青辣椒切，徐拙始准备料汁。
步，应该错吧？
徐拙孟立威跃跃欲试表。
算算，反正做绝品尝，做啥味儿。
料汁倒很做，根据准备菜量，徐拙往碗放三勺抽，勺老抽，勺耗油，勺白糖，半勺食盐。
盐放少，因抽耗油比较咸，酌减少。
接再往碗放两勺高汤或者清水，抓两淀粉进。
搅拌均匀，放边备。
锅油五热候，放入土豆块进油炸。
“土豆块锅候急翻，适晃晃锅，让土豆锅散。”
徐拙完走孟立威身边，紧张操。
让锅油给泼。
步孟立威做倒很顺利，估计知哪该演，哪该认真。
土豆炸三四分钟，表略带焦黄颜色，并且逐渐浮油，明炸差。
徐拙拿漏勺，锅土豆捞放边控油。
继续烧油。
等锅油温升七热候，始炸茄。
炸茄油温定高，越高越，茄像海绵吸很油脂。
茄炸制间，比炸土豆长。
茄表挂淀粉金黄色，并且漏勺捞茄候感觉轻飘飘，锅控油。
茄捞跟土豆放块儿，辣椒片放进锅，炸两分钟。
做三鲜三食材，其实炸熟，熘制，其实表挂层味汁已。
锅油倒，留锅底丁点底油。
油烧热，入葱姜蒜末爆香味儿，再撒勺十三香炸香味儿。
倒入调料汁，始熬制。
“哇塞茄炸吃啊，外酥嫩，点淡，弄干碟蘸绝吃。”
徐拙扭脸眼孟立威，才货已经吃。
边吃边煞介表法。
真烹饪鬼才。
料汁熬，先舀食油进，够让料汁更加明亮油润，更食欲。
接，炸三食材全倒进进颠锅翻炒。
嗯，徐拙颠锅，孟立威翻炒。
等食材变红润，且全挂满粘稠汤汁，菜该锅候。
徐拙抓剩蒜末放进锅，颠两关火，锅三鲜盛盘。
孟立威撒蒜末，却往盘盛，直接盛黄婷婷端盆米饭。
色泽明亮香味儿扑鼻三鲜盖粒粒分明米饭，再勺拌，让三鲜汤汁米饭混。
“靠，真烹饪才，做三鲜真太吃，朋友，客气哈，顶住话叫外卖。”
完，孟立威捧盆三鲜盖浇饭，口口吃。
徐拙呆愣愣货口扒拉米饭，再盘色香味俱全三鲜……
做次菜，今次遇冷。
孟立威吃香，徐拙点饿。
“婷婷，给盛碗米饭，盛点啊，菜挺费米……”