866章 素鸭VS赛烤鸭（）【求月票】
赛烤鸭，炸紫酥肉另名称。
，
徐老板底气。
换其菜品，缴械投降。
论做鸭……
，论做鸭肉，徐老板很经验。
毕竟炸紫酥肉菜，其点主旨，做烤鸭安辨真假步。
况，林爱民素鸭，少……
轻敌，毕竟边拍呢。
拿认真态度做原菜。
哪怕回报直关注支持粉丝呢。
徐拙接次挑战，始寻摸食材调料。
炸紫酥肉技，其实分蒸荷叶饼、炒甜酱炸肋条肉三部分。
B级菜嘛，般几技菜式组合。
比糖醋黄河鲤鱼，炸鲤鱼熬糖醋汁两部分。
徐拙冰箱唯块五花肉拿。
巧，正猪肋条部位，非常平整均匀。
除肉外，葱、姜、八角、花椒、食盐、白糖、甜酱粉。
，做炸紫酥肉全部食材。
准备，徐拙林爱民正冷水香菇。
因临，食材准备，切头始。
原本很快锅素鸭，因泡香菇步骤，估计锅间跟炸紫酥肉差。
倒挺。
香菇泡，林爱民知觉气氛太尴尬教热劲儿。
居打电话喊几离校，让练习刀工。
几倒喜望外，因教室光林爱民，郑光耀培庸。
已经相灶，怎？
郑光耀培庸拿架，走始指点。
候，徐老板刚接半锅水，架灶，徐拙始切肉。
块五花肉太，分八厘米左右长条。
宽度，跟片烤鸭点相似，且吃候嘴巴撑，让很舒适宽度。
切，徐拙几块肉全部放进锅，随即切几片姜放进锅，火煮肉。
做炸紫酥肉步，放任何调料况，先肉煮熟。
，留住肉本身香味儿，炸紫酥肉底味儿。
步骤，环节，其实再基础进。
至放姜，纯粹除肉腥味儿。
毕竟肉至少冰箱放，太新鲜。
肉煮，徐拙闲，溜达身边几基本功。
貌似……
错。
至少比系统徐老板强截。
候，徐拙露怯，培庸让表演刀工候，立马蒙眼，三根黄瓜并，始切蓑衣黄瓜。
徐老板装逼保留节目，每次场吸引目光。
技加持，哪怕蒙眼蓑衣黄瓜切很完。
惊叹目光，徐拙放菜刀锅边，拿勺始打锅浮沫。
副高风范。
郑光耀边嘀咕句：“孩……跟济民越越像。”
培庸笑笑：“轻嘛，理解，咱轻候喜欢嘛。”
打浮沫煮差十几分钟，徐拙关火，肉捞放菜板晾。
等烫候，拿菜刀，始片肉皮。
炸紫酥肉三关键步骤，分别片、扎、炸。
做步，片。
猪肉部分肉皮片，留概两毫米。
猪肉分布，肉皮猪肉相连部位留，其肉皮全部剔掉。
做两原因。
猪肉毛孔充满腥臊味儿，调料压话，味很容易散，片掉。
二原因，则因做，才让猪肉鸭肉口感。
层薄薄肉皮炸制，产脆皮烤鸭口感味，炸紫酥肉像烤鸭原因。
肉皮片掉，徐拙拿松肉针，始扎肉皮。
二关键步骤“扎”，始。
，因猪皮止扎次。
等肉皮全细密孔洞，徐拙拿干净盆，几块肉放盆。
放入葱片姜片花椒八角，再撒入食盐，淋入抽料酒，再放丢丢白糖提鲜。
全部做，徐拙倒入温水，让肉水泡。
步至少两。
趁功夫，徐拙打算荷叶饼烤鸭酱做。
“做炸紫酥肉奇怪，毕竟守赵金马呢，经验丰富，真乎预料，纵才啊，真纵才。”
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培庸指导间歇，瞄徐拙两眼，嘴啧啧称奇。
郑光耀微微叹口气：“徐济民神气原因，棒孙，花钱央视打广告炫耀。”
林爱民香菇泡，闲，始让雕花。
徐拙其实挺，间等，赶紧饼酱做才。
香菇泡，林爱民三五二素鸭做，吭哧吭哧忙活半。
符合设。
、醒、揉、做剂、擀饼……
因技加持，加徐老板食优势，，荷叶饼已经蒸锅。
荷叶饼除蒸，其实烙做法。
烙蒸薄，且烙太占间，蒸饼快。
饼蒸锅，徐拙间，肉再泡。
趁间，烤鸭酱做吧。
虽吃烤鸭酱叫甜酱，直接超市买甜酱。
跟芝麻酱需澥，买甜酱经加工才吃。
加工步骤跟炒炸酱炸酱及西瓜豆酱很相似。
热锅凉油进滑锅，锅放食油，烧热入甜酱，再倒入清水两勺白糖，勺锅均匀搅。
甜酱股酸味儿，且吃很咸，加水白糖进。
炒制程，酱酸味儿酵产味全挥。
热油，酱香味儿越越浓郁。
炒酱需耐程，急，定火慢炒，锅酱炒制粘稠，炒香味儿十足，炒油酱混合。
候往锅淋入芝麻香油，再勺搅几，才关火锅。
酱饼全部做，徐拙厕喝口水，观摩几雕花功夫。
间差，泡肉盆放蒸锅，连肉带汤始蒸制。
步，让肉彻底入味儿，带水蒸，则让肉汁水丰盈，软烂口，像烤鸭肉。
刚肉蒸，徐拙，直指导几林爱民，始做素鸭。
啧……
机，必须偷师。
位牛曾经：管谁本，被，本！
虽徐拙知林爱民技水平既培庸擅长，肯定错。
惜技转移奖励，儿林爱民素鸭再转给。
根据转移技掉两级设定，林爱民连入门级算素鸭做法。
四舍五入等做。
奖励，略牛批啊！
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本口气写炸紫酥肉做法实繁琐，明继续哈。