833章 真特娘才！【求月票】
回，徐拙让李浩几客厅玩儿，则提鱼厨房，始忙活。
虽经常做鱼，今徐拙次条鱼做三菜。
先鱼冲洗清洗遍，徐拙拿菜刀，熟练刀背鱼脑袋靠位置敲两。
条鱼顿浑身抽，颤抖几，躺案板。
接，徐拙菜刀翻，刀背始刮鱼身鱼鳞。
“帮忙？”
郭兴旺闲，溜达厨房。
望月楼厨做几帮厨，活儿，根本算儿。
今客，徐拙让帮忙：“，，今咱几，拘束。”
早，孙盼盼周雯块儿跟陈桂芳山东，貌似签订今葱订单。
原本，省城呆间长，走散散。
几呆腻，听陈桂芳方葱高，见识见识。
早，群娘军车往山东。
徐拙，才拉李浩几做西瓜豆酱。
虽吃饭四，准备点菜。
李浩孟立威，两饭量名。
郭兴旺饭量虽相般，比徐拙强截。
遇吃饭菜吃两三碗很正常。
徐拙，饭量点拉腿。
李浩饭闲吃水果点，比吃主食。
刮鱼鳞，抠掉鱼鳃，徐拙鱼冲洗，膛破肚，鱼内脏挖。
再次冲洗干净，鱼鳃部位切刀，鱼尾部位切刀，鲤鱼腥线抽。
接徐拙鱼尾处刀，平切鱼头，半鱼身切。
鱼翻，另鱼身切。
鱼头打，掉鱼牙，徐拙鱼头鱼尾及鱼脊骨放边，准备等儿熬汤。
接两块鱼身鱼肋骨片，跟鱼头放。
剩两块鱼肉，做干炸鱼片糖醋瓦块鱼原料。
两菜鱼刺，做鱼刺剔除干净。
鱼肉剔除掉鱼刺，口感更加嫩滑，艺关话，烹饪候容易散。
点，原鱼三吃，组很考验厨师技艺菜品。
假厨艺，很容易食材给浪费。
徐拙拿菜刀沾沾水，始片鱼片。
干炸鱼片，比水煮鱼片厚，五毫米。
因太薄鱼片放油锅被炸透，让很难品鱼肉鲜。
稍微厚点鱼片，才吃表香酥内鲜嫩层次感。
徐拙鱼片切放进盆，放入食盐料酒葱段姜片花椒粒进腌制。
趁候，始切另半鱼身。
半鱼身做糖醋瓦块鱼，其实糖醋鱼块。
因鱼块切鱼皮朝放置，像农村老瓦房，瓦块鱼雅称。
徐拙鱼身每隔两厘米切，今鱼比较，间截断。
免等做候因鱼块儿太长散。
切，放盆，加入刚刚腌制鱼片配料进腌制。
糖醋瓦块鱼其实跟糖醋鲤鱼很相似，先腌制入味再进油炸，跟糖醋汁混合。
糖醋鱼整条鱼，鱼块。
另外，糖醋鱼炸趁热浇汁，糖醋瓦块鱼糖醋汁熬，鱼块儿放进锅进搅拌。
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点，糖醋鲤鱼糖醋汁浓稠量少，味浓郁。
糖醋瓦块鱼糖醋汁相稀点，味相淡点，量更点。
因吃糖醋瓦块鱼，等顾客鱼块吃完，店专门再份炸金丝窝。
金丝窝细条卷卷儿放油炸酥。
顾客筷夹金丝窝蘸糖醋瓦块鱼剩糖醋汁吃。
吃法，其实简化版鲤鱼焙。
今徐拙打算做金丝窝。
太麻烦，二嘛……
回头直接赵金马收徒弟任务完，鲤鱼焙技拿，更香嘛？
虽糖醋鲤鱼鲤鱼焙很相似，表，层炸金黄龙须。
真正做，两者区别很明显。
比鱼身层油炸龙须，需做拉技法，团拉头丝细。
且拉放入油锅炸制，炸龙须求断折，完整。
做法，技话，徐老板……
辈别做。
鱼片腌，鱼头鱼骨鱼尾及鱼肋骨剁，始烧鱼汤。
儿吃饭点早，鱼汤提。
毕竟千滚豆腐万滚鱼，鱼汤炖越久，味越。
先滑锅，锅倒油，烧热入姜片炸香味儿，再鱼头鱼骨股脑倒进锅煎香。
接徐拙往锅倒入水，火进慢炖。
炖候什调料放，比较简单。
锅水，徐拙盖锅盖，拿根白萝卜。
汤，叫鱼头萝卜丝汤，萝卜丝必少配料。
萝卜皮，切极细细丝，盛盆，放入两勺食盐进腌制。
放食盐目主给萝卜脱水，锅萝卜洗攥干水分。
萝卜丝仅吃口感劲，且入锅迅速吸饱汤汁，使萝卜丝吃，股浓郁鲜味儿。
步，颇几分牡丹燕菜特点。
啧，鱼块儿像鲤鱼焙，鱼汤模仿牡丹燕菜。
琢磨鱼三吃，真特娘才！