794章 葱扒羊肉【求月票】
切准备绪，徐文海架炒锅，始煎葱。
煎油稍微点，容易葱煎糊。
且油少话，葱香味儿容易。
油烧热，徐文海将火关，切葱段全放进锅，始煎炸。
缓慢程，因全程火。
另外葱翻，防止葱段外皮被炸糊。
“十七八岁候，性格比较急躁，爷爷让稳重点，每让煎两锅葱段，外皮稍微糊点打。
打算完，再切筐穿针眼萝卜丝……性格，全爷爷教育结果……”
徐文海满脸感慨，眼神充满回忆。
旁徐拙抽抽嘴角，很……
教育结果，应该打。
忧虑活，算毕业经历什苦。
忍老徐伤口撒盐。
父嘛，相互体谅。
正候，老徐接打话匣。
“刚毕业儿店，打算办法教育，惜被妈给拦住，宁愿混吃等死辈，挨打……”
听话，徐拙感慨，真段忧虑活，居陈桂芳争取。
既此……
回头找机，今截图给吧。
次打报告。
……
回报母爱！
给老徐提醒。
言必失，谨言慎比较啊。
十分钟，锅葱段白色逐渐变微黄，表微微皱。
浓郁葱香味儿锅飘散，夹丝甘甜。
煎葱味儿，接煎。
直锅葱段变金黄色，徐文海才关火。
筷葱段锅根根夹，放盘备。
“煎葱段，握火候炸，炸葱段煎口感。
因煎葱段，吃口感更加密实，炸葱段点松散，点记住。”
徐拙技，知。
徐文海或许进入教角色，继续：“假炫技话，煎葱段葱段打斜花刀，两打，葱段更漂亮。”
系统给技，针葱段处理做。
徐拙刚刚疑惑，徐文海什给葱段打花刀。
听，便奇问：“味呢，味什变化？”
“味，完全变化，给葱段打花刀糊弄外，因才显高端嘛。”
吧，原系统故弄玄虚候。
葱段捡，徐文海端炒锅，油倒进空碗，油葱油使。
儿羊肉泡差，始煮羊肉。
徐文海羊肉丢进锅，倒入清水，再淋入料酒，丢进几片姜。
接盖锅盖，火煮制。
等水，徐文海勺浮沫打掉。
放入准备香料，火调火，继续煮制二十分钟。
羊肉煮八熟，才进“扒”步。
闲，徐文海始收拾徐拙仓库拿玉兰片。
菜玉兰片，按泡，鲜味才更加浓郁。
玉兰片泡至少需夜，今徐文海完全临。
徐拙挑包湿玉兰片。
品质稍稍差点，拆包清洗使，倒方便。
玉兰片洗净切片，放碗备。
二十分钟，徐文海关火，锅羊肉捞。
稍微晾，始切。
切，先块肉间分，使每块肉宽度，很葱段长度相等。
再羊肉顶丝切半厘米左右片。
切羊肉整齐码案板，全部切始入锅。
徐文海架炒锅，先锅垫张竹篾网。
做目防止食材粘锅，让食材保持完整。
接，始往锅食材。
先煎葱段整齐竹篾码两排。
接菜刀案板羊肉托，摆放葱段。
肉片摆整齐摆玉兰片。
，葱扒羊肉食材，才算全部入锅。
徐文海端盆店准备猪骨高汤，顺锅边淋锅，放入勺半食盐，勺胡椒粉进调味。
火，火稍微调，始炖。
“扒制候火定，食材才完整，味被食材全部吸收。
赶间话，再食材再盖层竹篾网，够让肉片定型，火稍稍点。”
徐文海厌其烦给徐拙解释，让徐拙暂收截图思。
趁，问疑惑：“爸，啥扒制候猪骨汤，煮羊肉汤呢？”
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系统给技，猪骨高汤，甚至高汤加入肥鸭。
让徐拙点明白，羊肉味给煮嘛？
徐文海笑：“羊肉全送京城，咱边吃品质差、膻味儿重羊肉。
做候加香料，扒制候猪骨高汤增加香味儿，顺便压羊膻味儿。”
原。
接，漫长等待。
徐文海闲，始琢磨摆盘儿。
刚刚煮羊肉汤汁放灶烧，加勺食盐胡椒粉进调味儿。
做，火关掉。
等锅温度稍稍降，蔬菜区边挑洗油菜，放进羊肉汤。
边忙活边瑟：“点吧儿，摆盘很重。”
徐拙：“……”
老徐今点飘啊，截图吧。