782章 快快快,给碗!【求月票】

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皮,薄片,锅进蒸制。

陕西乃至北方释口皮。

凉皮或者米皮讲,擀皮质比较硬,且口感爽滑。

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皮却超乎寻常口感,配辣椒油,让越吃越吃,根本停

徐拙很奇,底什,才

,属近路,做法算复杂。

始,历经揉、洗、澄清、酵、滋、擀、蒸、切……

系列繁琐且复杂步骤,皮。

象,擀明,曲折程。

古至今,循。

遗忘,比毛豆腐臭豆腐。

巧合,比火塘方熏制腊肉,炼丹候做豆腐。

食源失误,比酿酒失误造

食源绪,比油条,据表达秦桧夫妇愤怒

繁琐复杂。

步骤,单步骤。

汁酸拉几腐坏,古琢磨先滋再擀步骤

简直思议。

实话,徐拙今早候,哪怕明知正确犹豫腐坏变质

教程反复查验结果呢。

古代教程,全凭摸索,,真让感叹先民智慧。

徐拙边感叹,案板团搓长条,分相等剂。

椭圆形饼,正反两油。

杖,饼擀圆形薄片。

,擀“擀”步骤,才算

讲究皮擀薄

皮,具白、薄、光、软、筋、香等特点。

皮擀薄,吃,提高卖相。

张张饼擀,徐拙拿圆形蒸盘,张张摞放进

防止粘连,每张间,徐拙层油。

张张薄薄皮摞,徐拙端蒸盘放进蒸柜始进蒸制。

步骤,点像蒸春饼。

蒸盘放进,徐拙收拾盆等物品,汤锅,烧半锅水。

教程,拌擀料水,更突。香味儿更浓郁。

料水难做,烧锅水花椒料香叶茴香等香料扔进

儿闲,索性

吃,尽量做正宗点嘛。

,徐拙按照教程比例,准备香料倒倒进几勺食盐两勺白糖。

儿拌候,直接料水调味儿再放食盐

料水煮,徐拙料全倒进晾凉。

候蒸柜皮蒸,徐拙蒸盘蒸柜

稍微晾凉张擀皮。

皮做错,薄薄皮因比较透亮,给蝉翼感觉。

韧性弹性却很错,稍微力撕扯恙。

儿徐拙吃早饭呢,光洁透亮皮,顿

两张擀皮叠刀切长条。

,走辣椒油盆旁边,提

皮被辣椒油衬托,

徐拙忍口水,往碗黄瓜丝,浇几勺料水,淋香油陈醋,稍微

其实今做法太正宗,因筋,豆芽。

尽管此,徐拙被擀弹牙口感给震惊

认真始,凉皮米皮擀吃。

,担拉肚

皮,徐老板才,真错食!

皮韧性高,质密实,吃候牙齿稍微力,像米皮凉皮吸溜吃进肚

,吃越带劲。

再加辣椒油配合,让越吃越吃。

“吃啥呢?稀哗啦静整。”

郭兴旺拿块早班厨师做葱油饼,边吃边溜达

徐拙碗候,口口水。

啊,做声,吃独食。快快快,给碗,全喊……”

徐拙笑笑,随即给碗。

郭兴旺白吃,跑给徐拙拿几块外酥葱油饼。

葱油饼碗擀皮。

郭兴旺吃完擦嘴:“食节目,老笑话陕西拿馒头条吃。烙饼吃次擀皮……别感觉。”

徐拙做凉皮,郭兴旺碗,今碗擀皮。

奇:“,咋跟陕西食干?打算?”

徐拙笑笑:“吃,咋呢……”

“咋啊?完全!”

郭兴旺:“广东酒楼干炒牛河,咱炒凉皮,难很突兀?”

嗯?

……

试试。

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