761章 甜烧白……什锦？【求月票】
法刚脑形，再挥。
跟候，鞭炮扔进煤炉念头。
候敢真炮仗扔煤炉，因徐拙知，做挨打。
，徐老板却真做夹其馅料甜烧白。
原因倒很简单，哪怕做毁，再揍。
甚至长辈夸探索创新精神。
某义，长。
抱念头，徐拙往锅加几块超肥五花肉，共差十几斤。
往糯米饭锅加少糯米进。
蒸估计锅。
徐拙法很简单，既尝试，玩次。
反正店食材充足，各设备器材更应尽。
正适合创新菜品。
肉进锅，徐拙始寻找做甜品馅料。
厨房红薯泥，等儿做候直接。
加刚刚做红豆泥，已经两馅料。
太够，按照徐拙法，常见甜品馅料做点，底什料吃。
杂物间，始翻找食材。
杂物间做驴打滚各甜品配料。
比品枣泥、南瓜泥、芋头泥、莲蓉、椰蓉、黑芝麻糊等几馅料。
馅料店做，陈桂芳送。
吃徐拙做驴打滚，陈桂芳血潮批少适合做甜品食材。
因捡买，价格比较高，至省城根本卖。
，打帮助徐拙研新式甜品旗号，积压品股脑送四方酒楼。
亲妈，让徐老板实力吐槽。
，食材倒派场。
徐拙数数，连厨房原本红薯泥红豆泥，共十馅料。
，等儿做十口味甜烧白。
管味，码味型挺让馋。
值试！
算翻车。
让参加业典礼宾客吃呗。
，应该什见……吧？
锅肉概煮二十分钟徐拙捞。
先温水洗掉浮沫，满钉松肉器，猪皮扎满孔。
接趁热往肉皮抹层蜂蜜。
做完，徐拙架炒锅，倒入花油，准备炸肉。
肉皮经热油炸制，很气泡，呈漂亮虎皮状。
抹蜂蜜原因，炸肉皮颜色更加红润，色泽更加漂亮。
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，蜂蜜抹老抽或者米醋，效果相差。
抹蜂蜜，肉皮带淡淡甜味儿，比较适合甜烧白菜。
油温六热候，徐拙肉块锅。
步比较危险，因热油迸溅。
盖锅盖。
直锅再噼啪啦响候，肉块锅捞。
捞肉块直接放冷水，肉皮变更漂亮。
差泡二十分钟，徐拙始切肉片。
做甜烧白肉片跟做藕夹，切连刀片。
谓连刀片刀切断，切二刀候再切断。
仅方便夹馅料，做菜品卖相很。
因经几蒸制，肉片切太薄，蒸团糊糊。
菜适合秀刀工，适合合切法。
十几斤五花肉全部切完，电饭锅糯米饭蒸差。
徐拙趁热糯米饭倒放盆，稍微晾铁锅架灶，准备炒糯米饭。
做甜烧白糯米饭需猪油白砂糖炒，仅味，且猪油炒，糯米饭因水蒸气缘故变软塌塌。
锅烧热，徐拙往两勺猪油，糯米倒进始翻炒。
期间，往加两勺白砂糖。
等白砂糖锅化，并且糯米搅拌均匀，关火锅，盛盆等待冷却。
“拙，怎厨房忙呢？业典礼快始，怎招待客啊？”
冯卫厨房，见徐拙很奇。
徐拙儿已经始肉片夹馅儿。
慌忙：“业典礼儿，全交给郑佳关师兄……冯爷爷，话，给帮忙呗。”
冯卫外。
酒楼业，老板居躲厨房干活儿，真点像话。
知徐拙喜欢风头，再。
反正今，算徐拙，什。
稳稳神，冯卫徐拙准备食材，表诧异。
“……做夹沙肉？怎弄啊？”
菜真思，川渝区称甜烧白，晋陕区叫夹沙肉。
知两菜呢。
“今闲，打算试试别口味，馅料。冯爷爷，觉哪口味吃？”
问题真问住冯卫，激奇。
冯卫二话始帮忙，知，馅料底哪口味吃。
肉片打，抹厚厚馅料，合肉片，肉皮朝放碗。
原本徐拙打算每做碗。
，吃吃，给客吃少公平。
冯卫提议，做甜烧白什锦。
每馅料放片碗，十口味共十片肉，正装蒸碗。
肉摆，徐拙勺盛糯米饭盖，按压结实放蒸柜。
始蒸制。
全部弄，徐拙听外主持正宣布四方酒楼正式业。
阵荡漾。
终……
收割奖励候！