757章 愧荔枝名【求月票】
田承润荔枝做候，徐拙听久违系统提示音。
“叮！宿主认真习，触【潜】技，获入门级闽菜——荔枝肉，恭喜宿主。”
终，菜。
徐拙悬终落进肚。
等明菜品升级奖励拿菜品级升，店重点菜品。
菜加原本糖醋排骨糖醋鲤鱼，三糖醋口味菜品，绝满足绝数顾客需求。
荔枝做，田承润锅烧油，准备油炸。
步很关键，既定型，让肉片熟。
更重，通油炸，肉片红曲米粉，逐渐变红色。
等挂糖醋酱汁，红色进步加重，变跟荔枝模颜色。
油温升高五热候，田承润荔枝肉入锅，进炸制。
炸荔枝肉油温高，因荔枝肉表淀粉，温度高话容易层淀粉炸糊，导致肉片黑。
另外油温高话，让肉片外熟况。
油温低，因油温太低，仅肉炸熟，导致红曲米粉染色失败。
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油炸两分钟，锅荔枝肉全变金红色。
颜色配纵横交错刀花，点像枝头未熟透荔枝。
倒挺惹。
通油炸，给荔枝肉增加底色，等再挂浆候色泽更。
炸差候，田承润荔枝肉锅捞。
接锅花油倒。
锅留底油，准备熬做荔枝肉酱汁。
做荔枝肉三点，外形像荔枝，色泽像荔枝，味像荔枝。
外形像荔枝主刀工，色泽像荔枝关键油炸。
味像荔枝，靠酱汁。
油热，田承润放入葱末蒜末爆香。
准备料汁倒进进熬煮。
熬煮步骤省略，因管白醋酱油，需熬煮方式掉异味儿，让醋香味儿酱油味儿更加醇厚。
另外经熬煮，让料汁配料相互融合，使香味儿够进步升华。
“爷爷，方式熬煮料汁，颜色够红亮怎办啊？”
趁田承润熬煮功夫，徐拙凑培庸身边，问问题。
虽技已经，入门级技根本啥，很疑问解释。
培庸精通八菜系，向请教倒挺适合。
等培庸回答，老爷话茬接。
“颜色够再加点酱油，或者糖色，候料汁颜色浅，等真正做菜才，颜色刚刚。调色方，千万急。”
培庸点点头，老爷话很认。
“爷爷错，锅料汁熬煮程，水分逐渐变少，颜色越越深。挂食材表，层料汁加深颜色。”
俩老头解释，徐拙才算明白。
门很，管什候虚习。
锅酱汁越越粘稠，颜色始逐渐加深。
熬煮，锅料汁倒混浊变半透明琥珀状，颜值方提升很。
觉差候，田承润端炸荔枝肉倒进。
熟练翻锅，让锅酱汁均匀挂荔枝肉。
跟老爷，原本稍浅颜色顿变红亮。
联刚刚老爷培庸话，徐拙才彻底懂其原理。
原本炸荔枝肉微微红，挂酱汁，荔枝肉颜色进步放。
加酱汁本身红色，两颜色重合，让做荔枝肉跟真荔枝颜色鲜红，格外诱。
翻炒分钟，田承润关火。
立刻锅，拿空盘始摆弄。
徐拙奇，菜做赶紧锅，拿盘忙活啥呢？
难荔枝肉其步骤？
正候，徐拙田承润远处调味台找瓶陈桂芳送货候附赠焦糖酱。
打先试试粘稠度，尝味，才拿筷蘸，涂抹白色盘。
徐拙懵。
什操？
嫌荔枝肉甜度够？
端端抹焦糖酱做什？
很懂胡建啊。
“……画荔枝树枝？”
旁边围观老点懂田承润操，等画差候，认。
田承润确实画荔枝树枝，荔枝果柄。
盘侧画果柄，筷始往盘放荔枝肉。
等摆盘结束，徐拙顿瞪眼睛。
因盘荔枝跟真荔枝实太像。
仅荔枝果，相应果柄，猛像盘刚刚洗荔枝。
牛批！
愧给领导做菜厨师，水平高。
仅菜，更像件艺术品。
太厉害！
愧荔枝名！
田承润做技术结，次视频拍摄才算告段落。
刚结束，放DV拿筷夹颗荔枝肉塞进嘴。
边嚼边吃，劲儿问徐拙做，每吃。
徐老板技，做，直接承认。
笑：“快点视频剪辑，几遍，田爷爷做法彻底，候什候吃什候吃。”
话，纯粹给场打预防针，省两荔枝肉做觉惊诧。
言惭话，却让郭树英怀疑。
“光视频？孩，口气，点啊……”
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门千万戴口罩啊，保护。希望身武汉朋友身体健康，与！