072章 川菜首
魏君明今馆，原本打算教徐拙做菜。
结果进门被罐糖蒜给吸引住。
直回，才今馆目。
徐拙基本功扎实，让炒菜确实难。
倒做水煮菜。
水煮菜系炒菜，更颠勺什。
掌握住味别咸，其操。
徐拙半信半疑跟魏君明厨房。
原本吃糖蒜建赶紧身跟。
放任何本机。
厨房，魏君明让徐拙先闷锅米饭。
水煮肉片肉味香辣，汤红油亮，麻辣味浓，适合搭配米饭。
特别麻辣鲜香汤汁浇米饭，简直味。
蒸米饭，徐拙始切肉。
水煮肉片脊肉，肉嫩筋少，口感润滑。
惜店。
徐拙冰箱找块做蒜泥白肉腿肉。
切掉肥肉，倒将。
今，徐拙担够吃，准备将近三斤瘦肉。
掉筋膜始切薄片。
技加持，切肉徐老板已经完全难度。
依掉轻。
水煮肉片薄厚均匀，肉片已经煮老，断尴尬象。
且切均匀才容易入味，口感更。
切肉候，建始清洗海青点豆芽。
水煮肉片配菜倒啥讲究。
金针菇、黄豆芽、青菜、芹菜、莴苣。
两忙活，魏君明始准备做水煮肉片需配料。
豆瓣酱、姜、蒜、葱段、干辣椒，花椒、胡椒粉等等。
配料准备，魏君明拿剪刀，干辣椒剪段。
徐拙边肉切，始腌制。
担徐拙翻车，步魏君明直接代劳。
往肉片倒料酒抽。
撒入勺盐勺胡椒粉，再加入蛋清。
抓拌均匀。
撒入红薯淀粉，抓拌浆，做肉片比较嫩，口感更。
倒入食油，再次抓拌几。
步主锅候，肉片散，避免黏。
“接，做刀口辣椒。步很关键，水煮肉片吃，关键刀口辣椒正正宗。”
刀口辣椒川菜重调味配料，很麻辣味儿菜。
做法倒难，锅干辣椒花椒炒干，刀切碎。
做正宗，却容易。
因炒制候，慎炒老。
管花椒辣椒，旦炒老股苦味儿。
整锅辣椒法再。
另外根据口味，配料各相。
比喜欢吃麻，放花椒或者直接青花椒。
喜欢吃辣，四川七星椒，味辣瘾。
吃香，二荆条，炒熟二荆条辣度高，味香浓，适合怕辣食。
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魏君明边给徐拙建讲解，边始制。
架炒锅，火。
往锅倒点食油，辣椒花椒倒进，始翻炒。
“翻炒定偷懒，因稍微停留，或许辣椒或者花椒炒糊。”
等辣椒花椒香味儿散，辣椒段逐渐变色候。
关火锅。
魏君明炒干辣椒花椒倒托盘。
摊晾凉。
闲，让徐拙切盘煮五花肉。
“今趁雨，给炒回锅肉。”
魏君明打算趁雨，给徐拙展示厨艺。
让炒菜先初步认识。
等接触炒菜候，至翻车。
肉。
早闷煮几块五花肉，蒜泥白肉准备。
且切费劲，蒜泥白肉回锅肉厚度。
肉质求模。
两菜简直像歌曲粤语版语版。
切肉片候，魏君明准备回锅肉配菜。
“回锅肉川菜首，川菜考级评定菜回锅肉，跟粤菜喜欢拿干炒牛河评定厨师理。”
“回锅肉配料严格标准。必须蓉城郊区香蒜苗、犀浦唐昌z县豆瓣甜酱、及德阳酱油或者坝酱油。三者缺。”
“原区，肯定照本宣科，且蒜苗季节，啊，，肯定蒜苗。”
魏君明边切菜边给两讲解回锅肉。
，徐拙真知川菜首菜。
直麻婆豆腐或者宫保鸡丁才川菜头交椅。
“四川回锅肉感，外根本法理解。”
“，炒盘回锅肉酒，喝醉睡觉。”
“团聚，炒盘回锅肉，热热闹闹吃顿。”
“嘴馋打牙祭，照炒盘回锅肉。”
“回锅肉已经融进川灵魂，管做什，炒盘回锅肉绝错。”
四川活三十魏君明，娓娓四川回锅肉喜爱。
挑选配菜洋葱青辣椒，今吃饭，太讲究。
切配菜，魏君明豆瓣酱细细切碎，始炒菜。
锅肉煸炒，加入豆瓣酱点甜酱，再点酱油。
炒香味儿倒入洋葱青辣椒。
再翻炒分钟锅装盘。
品肉片微卷，色泽油亮，香味扑鼻，让胃口。
徐拙回锅肉端，让逃课三组先垫巴两。
米饭马，等及吃水煮肉片先吃。
结果三抱机，忙聊。
徐拙奇问：“咋？饿？”
白眼。
“今父亲节，给老爸消息呢，跟忘？”
“赶紧消息吧，点儿祝福话，虽洋节，挺义。”