706章 问政山笋【求月票】
徐拙脸迷茫。
九丝汤什鬼？
烫干丝，因菜除刀工求外，别倒比较简单。
居九丝汤……
底什东西知呢。
既楼菜品，做吧。
管什菜呢，先凑数再。
宁滥勿缺嘛。
做菜，需做问政山笋。
长江知哪采购食材，竹笋品质居很高。
徐拙掐两，汁水丰盈，顺笋衣往滴落。
笋嫩真够。
哪怕问政山笋，差吧？
山笋剥笋衣，清洗干净切滚刀块。
接准备根火腿骨，火腿骨山笋块儿倒进砂锅火烧，转火进煨制。
菜什难点，唯需注煨制候，需注火候，让砂锅内保持似滚非滚状态，才让火腿骨鲜味浸入竹笋。
，光两香味儿太够，需加入两够增加香味儿食材：香肠香菇。
香肠香菇问政山笋必少搭档。
问政山笋鲜味儿口，香味儿却略足。
做候才加入火腿骨、香肠香菇，让菜品香味儿倍翻升。
除此外，徽州喜欢往锅切徽州风干腌腊肉进。
锅笋块吸收腌腊肉香味儿，香味儿越浓郁。
腌腊肉咸味儿，让汤汁变鲜香味。
扬州边像买徽州腊肉。
徐拙往仓库找找，放弃。
等锅飘竹笋鲜味，徐拙切片香菇香肠放进砂锅，继续火煨，菜已经做。
等骨头挑扔掉，收汁，勾薄芡让汤汁稍稍粘稠，再调味儿桌。
做法简单。
徐拙觉应该提升空间。
等拿菜品升级奖励，升级试试。
反正买竹笋，菜省城做。
且味口感，挺符合原饮食口味。
候升级，店招牌菜。
酒楼馆，酒楼菜品逼格更高，且注重养什，食客才更愿掏钱。
馆果腹，味价格实惠，差。
两者虽似，区别。
馆注重实惠。
酒楼，点往排场方靠拢。
菜点少点谓，盘够。
另点，哪怕满桌鱼肉呢，养类食材，才符合钱态。
吃养类食材，理觉饮食很健康。
哪怕……
养食材跟肥肉块块儿炖呢。
徐拙火调微蜡烛差火苗，让砂锅继续煨竹笋。
则嫩母鸡清洗，始做白切鸡。
粤菜名品，等儿郑光耀吃饭候，少震惊。
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嗯，今让震惊，邀请原省城候，效果才更。
扬州群老头，徐拙打算放。
除此外，甚至让群老头再找厨师，块儿四方酒楼，什理由，琢磨琢磨。
直接给，徐济民孙，店业，麻溜儿赶紧给庆贺。
通知圈话，概率挨打。
算挨打。
，找比较合适理由。
比宴厨四十再相什，打让聚旗号。
努努力，争取让四方酒楼华烹饪协顾问团定点交流饭店。
跟扬州合，四方酒楼定点实习单位。
理由很，底哪，先急，两见机。
至系统提示挥老爷优势，徐拙完全往。
邀请话或许找几。
老爷邀请话……
别请外，估计连扬州群老头拒绝。
白切鸡三三落焯水，徐拙将母鸡放入锅闷。
趁程，准备九丝汤做，底什。
九丝汤给徐拙提醒，绝切菜候潜技，定什稀奇古怪菜品呢。
虽潜次数比较少。
半月次机白白浪费。
九丝汤食，据跟乾隆江南关。
真假知。
四方馆乾隆白菜，据跟乾隆关系。
徐拙觉回头跟名关菜品做桌，凑名荟萃。
什乾隆白菜、李鸿章杂烩、左宗棠鸡、东坡肉、贵妃鸡翅、太白鸭、胡适品锅、西施舌、曹操鸡……
假带名菜品凑桌，……
很思。
九丝汤九食材。
除刚始见厨师切香干外，火腿、嫩笋、银鱼、木耳、口蘑、紫菜、蛋皮、鸡肉。
九食材全切细丝，鸡汤进烹制。
做汤，让乾隆赞绝口九丝汤。
食难点，刀工。
食材切细若丝细丝，难度般。
且切丝候，食材切碎，根根长短致，刀工求般高。
，徐老板，却什。
嗯……
区区才虽愚钝。
刀工方却略懂……
…………
略懂五六！
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