700章 香辣鱼干【哈利波特yy加更】
鱼干烘干，徐拙试做香辣鱼干。
菜确切，应该湘菜，全方菜。
应该算常菜。
既常菜，做随。
徐拙做法，比较偏向川湘风格，因米辣，且数量比较。
米辣爆炒菜品，川湘菜比较常见。
徐拙觉川湘风格菜品，底属川菜属湘菜，徐拙知。
再湘菜川菜分，很方川湘菜分，甚至方店名直接叫川湘。
见川菜湘菜间联系密切。
除米辣外，香辣鱼干菜蒜末、姜末、花椒、干豆豉、豆瓣酱葱白。
另外做，需鱼干进浸泡。
浸泡间太长，半足够。
浸泡，让鱼干回软，因烘烤候食盐存，浸泡，鱼干算回软变很糯。
相反，经浸泡，鱼干口感依旧劲，且经水泡，鱼干内盐分被化，吃味更。
，买鱼干，清洗几遍。
因批量制鱼干，仅盐，且卫状况堪忧，需淘洗几遍才。
鱼干泡，徐拙米辣切圈，葱白切段，蒜姜全切末。
切准备绪，徐拙始制味口香辣鱼干。
首先锅倒油，油烧制七热。
控干水分鱼干倒进油炸制。
步锁住刚刚浸泡候进入鱼干内水分，吃才吃橡皮筋感觉。
炸制间太长，基本分钟锅。
分钟间，足够鱼干外表炸干，体内鱼肉却依鲜嫩。
间长话，鱼干水分彻底被炸，鱼干失败产品。
炸，锅油倒，留点点底油。
接该炒制。
入主料，需先花椒炸。
菜吃香辣口饭，花椒少配料。
花椒粒，吃麻烦，需先花椒炸，让花椒味留油，炸花椒粒，捞丢掉。
徐拙火直接火调，花椒放进锅。
火慢炸，才花椒香味儿炸肉。
步火，火太话，等花椒香味儿炸直接糊。
火慢炸，才花椒味点点激。
等花椒表颜色加重，花椒香味儿锅飘，徐拙拿比较细密漏勺，锅花椒粒全捞。
，徐拙往锅放入勺豆瓣酱，火稍稍，始翻炒。
等炒红油，徐拙火。
准备干豆豉进炒几，姜末蒜末进，翻炒香味儿，再放入米辣葱白。
等米辣呛味飘，徐拙刚刚油鱼干倒进。
鱼干倒进，勺翻锅，因容易鱼干炒碎，颠勺方式进翻。
炒两分钟，让主料配料充分融合，米辣味浸入鱼干。
始调味儿。
锅倒入点点陈醋，点抽，点蚝油，再勺白糖，翻炒均匀锅。
【推荐，野果阅读追书真，载 www.yeguoyuedu.com 快试试吧。】
菜制候放盐，因鱼干本身咸。
且豆瓣酱、抽、蚝油三调料盐，再放盐话点。
菜因常菜式，添加任何添加配料。
比往放点芹菜，喜欢吃辣话，青红菜椒代替米辣，做菜品色泽更加诱。
另外，做候，往锅稍微加点水，做鱼干稍带汤汁，拌米饭吃，绝瘾。
菜品做，徐拙拿筷尝尝。
鱼干香辣劲，口感十足。
哪怕饿，尝鱼干觉拿早老爷蒸馒头，掰往夹鱼干。
咬口，馒头香味儿鱼干辣味儿混杂，让觉胃口，吃吃。
松软馒头配筋鱼干，口感形鲜明比。
香辣鱼干真愧饭神器，徐拙三五二吃完馒头，甚至儿再吃。
身体，忍住。
“，尝尝做香辣鱼干。”
厨厨师每尝尝，喜欢吃辣完全停，比曹坤，儿已经盛碗米饭吃。
冯卫老爷，则受辣味儿，尝口鱼干放筷。
“拙，菜准备店吗？”
老爷徐拙突做新菜奇，马该拆迁，再推新菜话合适。
“推，等省城，再推迟，饭菜绝很受欢迎。”
很快，关俊杰外旅游回。
徐拙机场接，直接送施工已经接近尾声四方酒楼。
“关师兄，厨装修才刚刚始，设计图，什需改装方跟沟通，车留省城，代步车。”
厨关俊杰，徐拙带边，让跟施工队进接洽沟通，什需修改方，趁机赶紧改掉。
否则等烟机装，再改麻烦。
“车给，呢？怎回？”
徐拙笑笑：“回，午坐车扬州，跟爷爷干爹扬州装波逼！”
——————————
感谢佬【哈利波特yy】打赏！今查症状，跟强制性脊柱炎相似，医院查，CT显示关节正常，腰椎钙化象，必须术。
努力码字，术费挣！