688章 熬鸡油【求月票】
比赛场，每挑选食材。
徐拙配料调料全部准备，始准备做黄山炖鸽。
做，需鸽再认真清洗遍，残留毛根肚淤血清理干净。
东西留鸽身，影响品味。
做菜，每步待，马虎。
因隔水炖做法，异味散，食材稍微丁点儿瑕疵，被放。
鸽外外清理干净，徐拙吧鸽放清水进浸泡，锅加水始烧。
等水候，拿山药皮，切两三毫米片。
山药容易引皮肤敏，徐拙做步候，直戴厨房专套。
水，徐拙先山药片丢进，略煮分钟捞，放冷水浸泡。
洗掉山药粘液，捞放冷水，则保持山药口感。
做黄山炖鸽必少步骤。
等锅水再次烧，徐拙提两鸽，三三落方式给鸽进焯水。
步，台郭树英顿五味杂陈。
“孩居粤菜做鸡方法给，真简单。”
台戴震霆培庸，满脸笑。
徐拙方法给鸽焯水，虽证明善做黄山炖鸽，侧反映，绝脑热胡乱选。
“定，真给咱惊喜呢。”
戴震霆盯徐拙，恨亲台帮徐拙做。
培庸淡定。
徐拙步骤纰漏，绝杀入十强。
因刚刚观察，几乎半数二十强选，炖菜操，堪堪入门已。
怪。
代间珍贵，特别赶间候，往往吃炒菜。
管哪菜系，注重炒菜烹饪法。
教徒弟炒菜主。
冷丁做炖菜，虽，绝炒菜熟练。
“郭树英通延长比赛间，帮徽菜选，结果反暴露徽菜传承弊端。”
戴震霆点点头：“办法，菜系，炖菜给炒菜让路，徽菜虽擅长做炖菜，炒菜效率。”
讲究效率代。
虽非常吃需熬煮半甚至整食，代表愿食等待间。
饭店吃饭，更喜欢点菜赶紧，做。
况，数选择吃炒菜。
徐拙鸽三三落，鸽整放入水，等锅漂浮沫候，火关掉，漏勺鸽捞。
锅重新接水，放蒸屉，盖盖，火烧。
徐拙鸽浮沫洗干净，始往炖盅放料。
先山药片放进，放入两鸽。
再放入拍散姜、打葱结、几块冰糖、勺绍兴黄酒、两勺食盐。
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盖盖，等锅水放进笼屉，汽调火，直蒸半两，谓黄山炖鸽做。
菜食材，管鸽山药，滋补名品，菜很强滋补功效。
鸽炖，徐拙闲，拿菜刀走货架，由分剩几散养鸡鸡皮给扒。
鸡肚脂肪块刀剔。
旁边几选诧异。
联昨徐拙表，倒取笑徐拙，懂徐拙什突跟几宰杀干净鸡。
玩儿罪？
“准备熬鸡油吗？”
“应该，黄山炖鸽步淋鸡油，鸡油既鸡肉鲜味儿，给炖鸽汤水增加油脂……孩哪啊？”
培庸戴震霆懂徐拙。
因步骤，给讲啊。
倒知：“网。”
完，拿机，网搜几做鸡油视频。
俩老头才打消疑虑。
徐拙几鸡鸡油鸡皮搜刮干干净净，挑选几根葱块姜，走边备灶台，始忙做鸡油。
八菜系，粤菜喜欢鸡油增加菜品鲜香味儿。
鸡油虽吃，却吃，因脂肪含量太高，吃脑血管很负担。
熬鸡油跟熬猪油很相似。
徐拙接半锅水，鸡皮脂肪块放进。
锅加勺料酒，火，锅水烧。
鸡皮很异味，需焯水，鸡皮异味尽焯。
鸡皮熬鸡油徐拙奈举，主几鸡散养鸡，运量，肚脂肪块很。
鸡皮加进。
鸡油异味，徐拙连焯两遍水，才鸡皮鸡脂肪切，放入洗干净锅，再放入葱段姜片，加碗水进，火慢慢熬。
等锅水分减少，油脂变黄亮候，徐拙火关掉，滤掉碎渣，半碗清澈黄亮鸡油。
接，漫长等待。
其差。
因炖煮类菜品，本需漫长制程。
间知觉两，距离比赛结束十分钟候，徐拙火关掉，掀锅盖，炖盅笼屉端。
拿炖盅盖，诱香味儿扑。
徐拙筷挑葱结姜，舀鸡油淋进。
原本凝固鸡油遇炖盅热量，顿融化，鸡肉特鲜味随飘……
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今三更啊，昨晚始，腰特别舒服，两点才睡，今扎针，效果般，且腰肿，根本法坐，勉强写，希望体谅。明完春节北京，争取腰部术做，按摩扎针，越拖越严重。