653章 门外汉【求月票】
徐拙兴趣跟冯卫比较。
倒担输，怕赢冯卫。
解释菜品源。
群老头B站混，各做菜视频几乎。
厨艺冷丁超，群老头绝追查底。
，直接拒绝话，点突兀。
徐拙，冲冯卫：“冯爷爷，门外汉，肯定跟比，明先做遍，让遍做法，再做试试，才。”
冯卫师父迷，听提议，满口答应。
二早，徐拙店，建买箱冷冻带鱼。
打箱，带鱼眼镜清澈明亮，鱼鳃部位颜色鲜红，且鱼身鱼鳞部分脱落。
“错，林平市买带鱼，真很难。”
老爷两眼，顾做饭。
今早准备吃葱油饼配酸辣汤。
徐拙负责做饼，老爷负责烧汤。
徐拙带鱼放冷库，先吃早饭，吃完早饭再做带鱼迟。
今徐拙做葱油饼候，猪油，味很香，且油饼层次分明，葱香四溢，几吃少。
甚至连专门跑吃早饭丫头吃几块，直撑口吃，才恋恋舍吃剩半块递给徐拙。
男朋友嘛，吃剩菜剩饭。
丫头孙盼盼理论活活，随便喝几口酸辣汤，便骑电车回补觉。
徐拙剩葱油饼酸辣汤喝完，洗洗，准备忙今儿。
九点候，冯卫摇三晃：“拙，咱始吧？”
徐拙片做，点头：“始吧，再晚赶吃午饭。”
做骨带鱼，至少闷煮半，候，其实已经点晚。
店处吃，算赶午饭，反正午三点儿，吃顿加餐，儿再吃待遇。
徐拙带鱼冷库搬，跟冯卫始收拾。
先带鱼肚内脏掏清洗干净，带鱼头剁扔掉。
方直带鱼头吃法，其实带鱼头吃，少肉，清理比较麻烦。
且带鱼牙齿很锋利，挂。
徐拙选择直接扔掉。
除鱼头外，鱼鳍鱼尾切扔掉。
油炸候容易炸糊，做带鱼股苦味儿。
弄，两带鱼外外全部清洗，始进步，打花刀。
“做骨带鱼，定打花刀，才鱼刺鱼骨闷煮化，且打花刀讲究，随随便便划两刀。”
准备打花刀候，冯卫师特性。
拿带鱼边打字花刀，边给徐拙讲打花刀重性。
谓字花刀，鱼身竖直划刀，花刀，字花刀容易打花刀。
算容易花刀，讲究。
带鱼身打字花刀，间隔厘米点五厘米间，且每刀切带鱼脊骨位置。
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做目更入味儿，另外够油炸闷煮程，让鱼骨够软化。
冯卫打花刀法很快，每切鱼骨位置，差十厘米候，带鱼切断。
徐拙因技加持，切慢。
两带鱼切，接腌制。
徐拙妆模冯卫问：“冯爷爷，腌制放什料啊？”
冯卫笑笑：“带鱼腌料很简单，勺白糖、勺食盐、勺胡椒粉，再料酒姜葱。”
跟技腌肉方式倒很相似，系统给腌料，放花椒。
花椒腥增香，腌制带鱼候放花椒进，够让带鱼股淡淡花椒香味儿。
等油炸候，需花椒挑，免炸糊，影响味。
两带鱼腌，封保鲜膜，放冰箱冷藏。
腌渍肉类候，放进冷藏，够让肉低温保持鲜嫩口感，且便调料入味。
二十分钟，两油炸。
徐拙操慢冯卫步，像处处跟冯卫习。
冯卫倒很高兴，每步讲解很。
徐拙装模点头，候恍悟句“原回啊”感慨，两做带鱼程倒轻松加愉快。
油炸，腌渍带鱼葱姜类配料挑拣，避免带进油锅炸糊。
油温升高七热候，冯卫始往带鱼。
带鱼块块，股脑全部倒进。
且进锅带鱼重叠，因打花刀带鱼间脊骨连，鱼肉抖散，叠压，翻。
带鱼锅火进油炸。
期间，除防止沾锅底需晃炒锅外，别任何做。
“定带鱼炸透，吃候鱼骨才入口即化。”
炸带鱼其实很判定，锅再劈哩叭啦响候，水分候，代表带鱼炸透。
炸透带鱼干，且很轻，漏勺轻轻舀锅舀。
炸带鱼放托盘控油，继续炸锅。
等带鱼段全油炸完毕，进入做辜带鱼步——醋闷。
醋闷步骤算难，操话，很容易问题。
候，两做法区别显。
冯卫闷带鱼高压锅，速度比较快。
徐拙，则铁锅……
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思，因梳理剧耽误间，今三更哈。