064章 剁椒鱼头锅
魏君明蒸锅火关掉，掀锅盖。
顿股诱香味飘散。
等蒸汽散，魏君明刚刚切蒜末洒鱼头，重新盖锅盖。
“蒸鱼头，步定省，闷，才让蒜香味儿渗入。且掀锅盖锅，利杂味飘。”
“另外鱼皮遇冷气，变紧实，导致鱼肉鱼皮间空隙，再捂，剁椒味更容易渗透进肉。”
徐拙真，蒸鱼头花活儿。
很味菜品，靠花活儿取胜。
让徐老板实践领悟。
估计辈知窍门。
细微处见真章。
烹饪果门技艺，仅仅门艺。
闷鱼头候，魏君明闲。
架炒锅，倒油火。
油烧热关火，鱼头锅取。
抓炒菜锅锅柄，锅热油股脑浇鱼头剁椒。
顿，股诱香味儿迅速厨房弥漫。
泼热油，简直像赋予鱼头灵魂。
徐拙肚争气叫。
饿！
魏君明倒兴致错：“假特别吃辣，泼油撒点辣椒，像做酸菜鱼水煮鱼。”
旁建奇问：“正宗嘛。”
魏君明摇摇头：“世饭菜，啥正宗正宗法，吃，怎做顾客。假做吃，完全按照正宗方式，吃。”
川菜源社底层，始，繁文缛节。
菜品，围绕吃展。
既鲁菜宫廷礼仪繁琐，淮扬菜刻雕花炫技。
吃，怎做。
追求虚头八脑形式。
正因包容性思，才让川菜今社迅速崛。
别，光火锅统治食界半壁江山，证明。
徐拙给周雯李浩打电话，催快点。
鱼头已经做，接该椒盐鱼片。
菜算严格义川菜，创新菜。
川菜椒盐味比较常炸鱼片结合。
至味嘛……
徐老板真吃。
根据椒盐排骨椒盐田鸡及椒盐酥肉，味应该太差。
干炸鱼片吃很错，再撒椒盐，吃理。
徐拙刚刚切鱼片挺薄，腌制间太长。
魏君明筷葱丝姜片挑，往磕鸡蛋，抓粉粉进。
抓匀。
期间，别什料放，简单连徐拙。
“魏伯伯，需再放别调料？”
魏君明边搅拌边：“，刚刚腌制候已经放盐，挂糊调，别料放，太余。”
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“越新鲜食材，其做法越简单，食材新鲜候，才需放很料进压味儿。”
再次锅烧油。
因鱼片太，魏君明次倒半锅油进。
等待油热候，尝尝徐拙做椒盐粉。
“味错，次花椒焙间再长点。”
徐拙尝口，味非常棒，麻麻，咸咸，完全吃盐苦涩味。
结果完椒盐粉，居被魏君明品足。
师师，筷蘸点尝尝，缺点，徐拙真愧。
魏君明让徐拙炸鱼片。
今鱼片点薄，经验足话很容易炸火，导致味佳。
徐拙鱼片儿片步，实话已经给魏君明很惊喜。
相信徐拙坚持，内绝让徐济民惊掉巴。
徐拙儿安守口熬制鱼骨汤锅，认真熬鱼汤。
已经，边围剁椒鱼头拍摄边埋怨徐拙通知。
丫头今忙搬，间店拍吃。
结果今居做剁椒鱼头，让徐拙通埋怨。
老早拍硬菜，完错。
“端端，怎突搬？”
徐拙很奇，丫头任何征兆搬，难寝室？
果，始向徐拙抱怨。
“寝室鸡毛蒜皮儿，几很热嘛，提议凑钱买台空调。钱，双鞋够台空调，让钱实太气。”
“话真刺激，原本真打算钱买，，索性教职工活区租两居室，盼盼块儿搬住。”
“集体活，觉宿舍姐妹关系非常，像电影演，结果。”
徐拙笑笑，丫头挺果断。
搬，次抱怨候，徐拙劝搬。
儿很熟，再加医院附近房源质量般，真什搬方。
，丫头直接搬进教职工活区，倒步位。
油锅烧热，魏君明始滋滋啦啦炸鱼片。
炸鱼片需耐，股脑全倒进，筷，片片往锅放，定型才松。
炸鱼片仅外表，且受热均匀，味更。
鱼片炸捞，油烧七热复炸遍，捞盆。
趁热撒椒盐。
端盆簸，让鱼片均匀沾椒盐，椒盐鱼片做。
周雯举拍杆推门进候，饭菜已经全部端桌。
“哇，条鱼居已经做，给拍哈……味真，闻味儿饿……”