611章 做吃【求月票】
反沙红薯做法包含两主步骤。
炸，红薯炸熟炸透，炸外焦嫩。
徐拙虽相关技，炸东西倒陌。
且徐酒楼群厨呢，随便拉让查火候，让炸步翻车。
除炸外，剩炒糖。
步其实跟糖炒山楂糖模，让红薯裹层糖霜。
叫法已。
徐拙，步真很简单。
糖炒山楂做，反沙红薯更问题。
拿削皮红薯始切块。
红薯切块，切薯条模长条。
仅吃方便，且容易炸透炸熟。
徐老板，却打算走寻常路。
因觉红薯切薯条卖相点掉价。
怎像快餐店买薯条，完全档次。
容易做次，给留深刻印象。
毕竟，设靠维持嘛。
，次反沙红薯，准备做高端点。
何高端？
白做吃。
其实很做。
红薯切边长两厘米四方块，做红薯颜值变很高。
倒四方块，主方块，比较容易摆造型。
高端造型仅够增加食欲，且给高感觉。
管餐西餐，做四方块菜，价钱比较高。
比浙菜密汁火方、东坡肉及鲁菜豆腐箱类菜品，非常标准四方形。
【推荐，野果阅读追书真，载 www.yeguoyuedu.com 快试试吧。】
形状更吃吗？
！
更贵。
红薯切薯条才化利，旦切方块，利率降。
关系，反正四方馆仓库，食材采购掏钱。
练嘛，食材进练习。
算做毁，疼。
主，越越呢。
……
徐拙切红薯块放水泡，既除红薯块淀粉，导致炸红薯块味更酥脆。
防止红薯块氧化变色，影响终色泽。
仓库拿五六红薯，依次削皮切块。
浸泡水，反复淘洗几次，架油锅，倒入花油，始进炸制。
炸红薯候，油温太高，因红薯块太，油温高话炸透。
假切薯条，高温热油炸金黄，正够炸透。
四方块话，红薯温油锅。
才确保红薯炸软炸透。
另外温油话，红薯块颜色比较浅。
色泽，给高级感。
让觉联炼乳、黄油类食材。
既做吃，光造型高级，颜色高。
刚刚什徐拙反复红薯块淘洗几次原因。
温油炸红薯块，假表淀粉含量高话，红薯块炸软塌塌，根本炸酥脆感觉。
油温五热候，徐拙洗干净红薯块倒进锅。
火慢慢炸。
步急，慢慢。
炸候，勺锅轻轻推。
够防止红薯块粘连或者粘锅底。
炸几分钟，锅红薯因失水分，逐渐漂浮。
等红薯块浮油，并且表颜色逐渐变黄，锅。
锅候，先托盘垫几层吸油纸，笊篱红薯块捞，放托盘。
既红薯表油分吸干，达迅速降温目。
接，徐拙始炒糖。
步做法跟糖炒山楂模。
锅倒水，放入白糖，慢慢搅。
选择水，因水熬糖颜色比较白，特别挂霜，白皙颜色更加高端。
等锅白糖融化，火关，等锅糖汁逐渐很气泡候，徐拙火关掉，倒入儿稍稍降温红薯块。
端锅，翻勺方式快速翻，让每块炸红薯沾糖汁。
直翻，直红薯表白色糖霜，锅装盘。
徐拙找白瓷盘，刚准备往装，突挂糖霜红薯块白色，跟白色瓷盘少搭配。
，找浅蓝色方形瓷盘。
瓷盘般放豆腐箱。
徐拙夹，已经挂满白霜红薯块夹摆盘，
三十六块红薯，盘底整整齐齐摆正四方形。
四方形四角，正盘四直边间。
顺四方形，再往摆层，视觉效果立马。
完，徐拙剩几块摆四方形。
每层四块，共八块。
四方形跟四方形错角度。
摆，徐拙放块。
剩两块送进嘴尝尝，入口沙甜，咬口外皮酥脆，内红薯则香软口，甜香味儿非常浓郁。
功告！
递给传菜服务员：“，送二楼吃饭包房。”
刚刚摆造型间点长，儿红薯应该已经蒸。
法亲送楼。
略微遗憾。
，盘反沙红薯，应该赢波评。
惜系统收集称赞度功。
盘甜品绝收获波赞。
边思索，边拉蒸柜门，已经蒸透红薯端，放菜板稍微晾凉，始菜刀压泥。
徐老板忙红薯压泥候，脑海突响系统提示音。
“叮！宿主做菜品获八位厨师泰斗评，特奖励宿主鲁菜烹饪技法靠，恭喜宿主！”
徐拙反应。
靠？
狗系统怎骂呢？