554章 打赌【求月票】
鸡胗切，投入冷水进浸泡。
接，培庸始准备配料调味料汁。
油爆双脆配料很简单，需葱姜蒜，爆锅，除葱姜蒜外，别配料。
，配色，切几片青红菜椒或者米辣。
正宗油爆双脆放葱姜蒜，放别配料节约本已。
毕竟培庸，盘菜六猪肚肚仁十几鸡胗，本真点高，加配菜。
葱姜蒜切末放碗，接始调料汁。
取碗，依次倒入抽、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、猪骨高汤少许粉，搅拌均匀，放边备。
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配料调料准备，培庸始制。
制程很快，需气呵。
锅烧水，锅丢入几片姜。
等水，培庸先鸡胗丢进，两秒钟，放入猪肚，进焯水。
“鸡胗质比肚仁更坚韧，先鸡胗，两者熟度才保持致。”
程很快，窜烫三秒钟左右，等锅鸡胗猪肚全散定型，培庸便拿抄勺，锅鸡胗猪肚捞。
倒掉锅水，等锅烧热倒入几勺花油。
趁油烧热间，鸡胗猪肚混入姜片捞。
“菜正宗做法猪油炸制，吃猪油越越少，且猪油炸留味，改花油。”
因菜全程需旺火，油热很快。
培庸端抄勺掂两，尽量控干猪肚鸡胗表水分。
“炸候定急，等油温升高九热候再油炸。油温太低话，很容易肚仁鸡胗水分炸，导致口感再脆嫩。”
等锅断黑色油烟冒，已经表明油温已经升很高程度。
培庸拿厨房专油温枪量，油温已经升高200度。
“拙，记住数字，油爆菜，需油温烧温度。”
完，培庸放油温枪，端抄勺鸡胗肚仁倒进油锅。
两秒钟，培庸便锅端，油倒进油鼓架油抄勺，热油落入油鼓，肚仁鸡胗则落抄勺。
锅重新放灶，锅剩点点底油。
等油热，培庸端葱姜蒜末倒进，爆香端油鼓抄勺倒进锅，翻勺技法快速翻几。
接倒入调料汁，快速翻十秒钟，锅装盘。
等培庸锅菜刮进盘，徐拙才，培庸头居细密汗珠。
“久做菜，身体点吃消。”
擦掉头汗水，徐拙问：“怎拙，吗？”
话问，其实培庸知，绝。
菜鲁菜快炒类考核项目，紫菜蛋花汤，遍绝。
接徐老板挠挠头，思笑笑：“致步骤已经知，应该差做……”
嗯？
信吗？
旁庞世杰思议徐拙眼。
孩话挺懂，怎做菜方喜欢话呢？
玩儿遍菜品吗？
跟培庸苦苦俩月，耗费数精力数食材，才算摸菜……门槛。
经两三锤炼，才算菜彻底掌握住。
结果徐拙遍。
本言讽刺几句，徐拙底错，加徐拙外甥婿，收嘲讽法。
冲徐拙：“真假？打赌？”
孩，，千万话。
舅舅给台阶，再执迷悟话，台阶。
徐拙笑笑：“赌什？”
庞世杰轻轻叹息声，孩，逼啊！
“假做，乖乖带吃全吃遍，假做，免费教浙江菜，觉怎？”
徐拙场赌局太感兴趣。
倒浙菜，潜技刚刚已经，再使必须等半月。
儿遍庞世杰操屁。
等潜再次候，早滚回林平市，庞世杰早回浙江，根本方。
摇摇头，句赌，拿筷始品尝桌油爆双脆。
油爆双脆刚锅候直接吃，因候熟，需等半分钟，菜品熟度才刚刚。
菜熟度划分，潮水，菜品达三熟，油，熟度达七，十五秒爆炒，则让菜品熟度达九。
，服务员端菜往客桌送候，菜品依靠身热量熟。
经验名厨，根据客包房远近增减锅间。
假距离远，锅早点，假距离近，锅晚点。
保证菜品桌候，刚刚达十熟。
另外菜，三四分钟食间，旦超五分钟，菜品脆嫩口感荡存，变跟普通菜品。
正原因，徐拙顾跟庞世杰闲扯，拿筷吃停。
吃菜，浪费真点惜。
庞世杰见徐拙顾低头吃，明显逃避提议，更加笃定。
“徐拙，做油爆双脆，浙江菜随便选，哪给做哪，另外，再给五万块钱。怎，赌赌？”
反正徐拙，庞世杰赌约往。
结果徐拙放筷：“舅舅，做，许反悔喔……”