551章 乌云托月【求月票】
徐拙知汤包温度很高。
特晾儿才嘴，结果被烫。
果，次吃蟹黄汤包急，慢慢，丑。
长江贴递张纸巾：“吃汤包，先窗，慢慢吹凉，再吸管口喝，很容易被烫。”
徐拙擦擦嘴，吸管汤包皮扯，端吹吹，才拿吸管重新汤汁喝掉。
等包皮剩蟹黄馅儿候，徐拙端香醋淋进，再夹两根姜丝往包皮塞，夹连皮带馅儿口吃掉。
嗯，
真！
徐拙汤包吃完候，孟立威跟点份狮头较劲。
狮头叫葵花斩肉，做法极其繁琐。
至少阶段徐拙做菜很勉强。
因菜耗费精力实太。
比，做狮头肉，刀剁，需菜刀先切片，再切条，猪肉切石榴籽肉丁。
拌入料酒食盐抽水淀粉等调料进搅打。
等肉粒胶，加入蟹粉蟹黄及马蹄碎、香菇粒等配料。
继续搅打均匀，肉粒揉肉圆放清鸡汤煨炖两。
炖候，火，让锅保持微微沸腾，将滚滚态势，锅狮头散。
，致做法。
实际菜做法比更加复杂。
“老孟，味何？”
孟立威劲儿吃，根本顾话：“……吃！”
庞世杰喝茶，尝尝酱菜。
培庸，思请饭神器，顿早茶吃啥滋味儿。
尝盘酱菜，庞世杰诧异：“酱萝卜干味……错诶，楼换新酱菜师傅？”
长江眼：“应该徐拙带酱菜，姑父做，味超级。昨厨房尝味，很错。”
庞世杰兴趣：“拙拿？话让带走，酱菜真让眼亮。”
长江拿机，姚香网店店铺分享给庞世杰：“吃买，认准香牌，酱菜泡菜味很。”
吃茶点，几随聊。
等吃差候，郑佳跟长江楼台始习。
徐拙跟培庸庞世杰厨。
孟立威则溜达，打算扬州城转转。
次兼做早点厨，徐拙算明白怎回。
楼厨跟蓉城味厨很像，细分部门。
比专门茶点部，蒸品部，蒸品厨进。
每部门班间，比蒸品部，每凌晨两三点始做蒸品，让顾客吃包等蒸品味更鲜。
，茶点部门班早。
基本忙完早茶班回休息。
午茶跟早茶啥关系，午茶另团队负责。
“徐拙，，让见识鲁菜乌云托月，实话，汤品虽听很次，正经八百尝呢，给老爷演示呗。”
乌云托月很做。
至少徐拙眼，难度并。
做汤品难点清鸡汤。
徐拙熬话，码忙几。
“鸡汤办，厨，淮扬菜离鸡汤，什候备。”
庞世杰经常楼，厨很熟悉。
打口汤锅让徐拙，果刚做清鸡汤，儿害冒热气，散股诱鲜味。
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清鸡汤老母鸡文火熬制高汤，汤水清澈见底，油渣，很菜必少配料。
比刚刚孟立威吃清炖蟹粉狮头，比等儿徐拙做乌云托月，及川菜富盛名汤品水白菜，清鸡汤。
清鸡汤，菜已经完半。
剩容易很。
徐拙首先接盆冷水，找紫菜泡进。
楼头水紫菜，很容易冷水泡。
步定冷水，温水，更水，因紫菜鲜味物质很稳定，稍微点温度激。
紫菜泡，轻轻淘洗，沾染泥沙给清洗掉。
清洗话，仅紫菜吃味，汤品味苦。
紫菜清洗干净，徐拙找几汤盅，依次洗紫菜放，垫盅底。
接徐拙拿几鸽蛋洗净，拿稍点勺，接半勺水烧，鸽蛋磕，打进勺做荷包鸽蛋。
勺水太，做荷包蛋圆。
等荷包蛋型，徐拙撇水，荷包蛋取放装紫菜汤盅。
依次荷包鸽蛋做，徐拙拿汤锅，舀几勺清鸡汤进，再加入清水，烧往锅加食盐料酒。
熬煮两分钟，撇浮沫关火，熬鸡汤盛入汤盅。
紫菜受热，鲜味物质很快融进汤汁，汤需加盐。
紫菜碗随热水飘荡，因紫菜被荷包蛋压，管紫菜怎飘荡，挡住白圆滚滚荷包蛋，汤品才被称乌云托月。
“嘿，别，真像乌云隐月亮，鲁菜真愧皇菜，菜名诗。”
庞世杰徐拙做乌云托月赞绝口。
尝两口，更竖拇指，紫菜鲜味儿鸡汤鲜味充分结合，喝真享受。
徐拙笑笑，尽管味很，乌云托月却点台，因汤品，进门点。
谓进门点，白漱口。
鲁菜奢华排场，见斑。
点卡壳，今，明写点。