054章 酸辣鱼
儿徐拙点忙。
烩揉遍。
羊蹄该锅。
擀抓紧间，赶午饭点儿。
“建，羊蹄，锅。”
“，让服务员外卫打扫，青菜洗遍。”
“魏伯伯，块筋交给，做啥，安排。”
完，徐拙始揉烩片。
安排活儿，连魏君明长辈躲。
魏君明刚刚块筋。
指导徐拙，肯定拿点干货。
仅徐拙服气，店估计见。
川菜关筋做法少。
什红油筋、筋肥肠、松茸筋鸡等等，类繁，名声外。
菜，筋配菜。
魏君明打算做，准备块筋主料做炒撕筋。
菜名气，配料简单。
做吃，需番功夫。
主，原料必须洗筋。
批市场买筋法做菜。
给徐拙留印象，魏君明每步做很。
筋洒酵粉，抓匀锅蒸。
蒸筋需二十分钟，期间，配料准备。
切两青红椒，准备姜丝蒜末需香料。
放边，等徐拙忙完再炒。
既教徐拙，肯定抓住每让增长见识机。
比，难炒菜机。
肯定让徐拙仔细观摩。
惜徐拙太忙，什顾。
揉烩片，拿盆始。
根据昨凉销量，今吃应该更。
，尽。
且等儿擀杖擀片，再点备。
省够卖店断档。
至其凉菜，今徐拙料备很充足。
吃，店奉陪底。
建羊蹄锅捞，很觉炸花米。
往凉加，昨准备全卖光，今炸点。
魏君明闲，帮建给豆角焯水。
厨房三各忙各。
十点四十，厨房忙碌告段落。
擀已经切，份份摆案板。
撒粉，随锅。
建准备工做。
变蛋剥皮泡进水，黄瓜洗净摆筐。
需焯水凉菜已经焯水，泡盆备。
魏君明蒸筋。
儿正抓撕长条。
“徐拙，该熬糊吧？”
魏君明等急。
徐拙眼装淀粉水盆，淀粉沉淀彻底。
点悔，早知昨晚做。
玩儿静置间越长，做鱼越吃。
静置俩，估计吃哪。
点儿，确实该准备午饭。
徐拙盆清水倒。
盆淀粉水股脑倒进锅。
火熬。
水，停勺搅。
魏君明撕筋，始准备做酸辣鱼调料。
昨尝徐拙炸辣椒油，真错。
老爷留配方。
结果昨午省城问老爷，居知回。
让魏君明奇。
徐拙两，底琢磨少东西。
烩，差已经属特级烩。
跟省城老字号赵记相。
羊蹄更连川菜师愧。
浓郁麻辣味儿，吃让怀疑。
今展示刀工，完全像接触烹饪两轻。
倒像业闯十。
徐拙厨吧，其菜做非常惨忍睹。
拌菜难吃，摊水平。
跟做拿菜完全法相提并论。
孩，真全身谜。
趁段间教厨艺，摸索。
底怎回，省老爷省城放。
正搅锅徐老板知。
已经被魏伯伯惦记。
糊熬制透明粘稠状态，徐拙火关掉。
接盆凉水，拿蒸馒头圆孔篦放。
舀勺糊倒。
糊顺篦洞孔漏进水。
边勺往篦倒糊，边勺刮。
防止糊堆积，导致漏鱼团。
等糊全漏进。
徐拙锅篦拿泡进水池。
水盆鱼呈半透明状。
头头，真点鱼。
徐拙拿勺搅，让拍几特写。
端水池边始换水。
换两遍水，往加几块冰块。
鱼才算彻底凉透。
“鱼啊、跟蝌蚪。”
放dv，凑奇盆鱼。
觉神奇，盆糊熬煮。
变半透明鱼。
跟凉粉相似，比凉粉更神秘。
徐拙冲努努嘴，示机。
漏勺盛碗，徐拙始往放调料。
香醋、抽、白糖、精盐、辣椒油……
再撒香葱末，酸辣鱼做。
徐拙奶奶经典做法。
其实北方区，酸辣鱼做法。
比浇勺热臊。
比羊汤烩。
喜欢放入黄瓜丝绿豆芽类爽口菜，做凉皮。
鱼，百做法。
毕竟每方风土活习惯相。
口味改变。
碗调料搅拌，徐拙汤匙盛点尝味。
鱼酸辣爽滑，绝碗消暑利器。
拍完，徐拙刚准备再尝口。
旁边魏君明却眼疾快碗给抢。
舀勺送进嘴，表很惊喜。
“，味儿！”