523章 郑光耀邀请【求月票】
“赵老二，做什？”
老爷见赵金马，股莫名优越感表。
赵金马白眼：“比四岁呢，孩，叫声哥？”
或许知老爷叫，紧接：“算叫哥，喊声赵师傅或者找老板？济，直接叫名字……”
老爷点点头：“老二，记住。”
，刚刚通话算白。
，徐老板打破份尴尬：“准备做卷尖呢，赵爷爷，您听卷尖吗？”
赵金马听，微微叹口气：“孩，真赵记私房菜吃饭啊，怎知，赵记私房菜其招牌菜，卷尖呢？”
嗯？
巧吗？
老爷倒知儿：“，赵老二做卷尖味确实错……”
话赵金马顿眉眼笑，甚至跟老爷计较喊赵老二儿。
结果老爷：“奶奶养猫特别爱吃，卷尖，赵老二做它喜欢吃，其方买，它连尝尝。”
神奇吗？
夸，觉怪怪。
徐拙眼赵金马，脸挂苦笑。
唉，弱原罪啊。
叹口气，赵金马徐拙：“腿肉，因腿肉更紧致，口感更，五花肉，更适合做红烧肉类。”
基本专话。
徐拙再反驳，抓剔骨刀，冷库切肉。
老爷眼赵金马：“吧，做什？”
“噢，通知声，元旦，咱块儿羊城趟，郑师傅打算金盆洗，认识厨师请，块儿做见证。”
“切！郑老头搞虚头八脑东西，矫。干干呗，搞什金盆洗啊，黑帮老吗？”
归，老爷答应。
“，候带拙块儿，狠狠打郑老头脸。”
话让赵金马外：“打脸？什打啊？”
老爷端徐拙刚刚做份炒凉皮递给：“拙做，尝尝味。”
其实干炒类食物，刚锅儿吃。
趁锅气候吃，味。
徐拙已经做十分钟。
已经做佳食间。
赵金马接，拿筷夹口尝尝，眼神满诧异：“真拙做？”
老爷点点头：“郑老头咱北方炒菜锅气，次让，北方做炒凉皮，比干炒牛河逊色。”
其实郑光耀鲁菜，并北方。
原话明明鲁菜创造爆炒，结果却扬光，反被粤菜精髓，轻鲁菜师傅，几做菜锅气，甚至根本懂什叫锅气。
话很肯，实话。
偏偏老爷咽口气感觉。
让赵金马加入阵容，故鲁菜北方。
果，赵金马听，高兴：“郑师傅话分啊。”
老爷奸计逞，笑很。
防止赵金马细究，赶紧转移话题：“老赵，次谁啊？群辈，跌份。”
“，咱岁数，冯老弟，扬州师傅，咱熟。”
挺。
老爷已经迫及待。
候让徐拙跟郑光耀某徒孙比干炒牛河。
哼哼，句话怎，怎捡回。
徐拙拿块腿肉候，老爷赵金马态度变。
直观，赵金马称呼，赵老二变老赵。
什况？
刚刚两背做什见吗？
徐拙敢问，始处理块腿肉。
赵金马则找红薯淀粉，抓几放进盆。
接入清水进，进浸泡。
“等儿做肉馅候，放淀粉进。先剁馅儿，等弄，淀粉正。”
徐拙先肉清洗遍，洗候停挤压肉块，尽血水清洗，接掉猪皮。
肉皮放进冰箱冻，次做皮冻候掺进。
始剁肉馅。
活儿累。
徐拙，难度却。
建买猪肉品质比较，肉质很嫩，冷冻肉。
另外徐拙剁，先肉切肉丁。
掌握剁刀法，切形式肉切丁，再剁馅儿。
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肉馅剁肉泥，肉剁绿豆粒，吃口感。
菜刀刚肉馅刮进盆，赵金马刚刚泡淀粉端。
“先肉馅摔打几遍，等胶淀粉水倒进顺方向搅打，等劲儿再调味儿。”
完，赵金马冲老爷：“别闲，切点葱姜末。”
老爷本反驳，回头打算拉赵金马块儿打郑光耀脸呢，忍住。
厨洗葱姜，直接切末，算麻烦。
相老爷轻松写，徐拙边累。
盆肉馅连摔打几次，直盆肉馅越越黏，才算停。
先盆已经泡红薯淀粉抓，做浓稠芡汁，倒进肉馅。
倒差碗量。
赵金马喊停候，徐拙便停。
接始搅打盆肉馅。
肉馅按照方向搅。
刚始候，因芡汁缘故，肉馅很容易搅。
搅搅，盆肉馅知觉变粘稠，淀粉，逐渐融入肉馅。
“，接调味。”