509章 挂霜【求月票】
柠檬汁需太，主让糖霜酸味儿，吃口感更。
柠檬汁倒进，徐拙勺继续锅搅。
既给糖浆降温，让柠檬汁充分融入糖浆。
柠檬汁融入糖浆，锅糖浆透明变白色。
预示糖浆够做完挂霜。
假柠檬汁倒进糖浆微微白或者干脆透明颜色，明糖浆熬制间短，火再熬儿，等变白色再关火。
锅温度持续降，徐拙勺换木质锅铲，倒差百山楂进。
锅容量限，放太话容易搅拌。
山楂放进，徐拙迅速锅铲始搅拌。
平推底，翻，换角度，再继续进。
山楂放太早，放早锅温度高，山楂水分烫，挂糖浆。
，太晚。
因随温度降低，糖浆逐渐变固态。
放晚糖浆半凝固状态，挂霜效果更差。
刚始翻候，因糖浆液体，很容易粘山楂。
由加山楂进，锅温度迅速降低。
糖浆粘稠度呈几何倍数增加。
候定沉住气，继续翻炒。
非停，甚至翻勺技法进辅助。
比较累活儿，效果挺。
至少间接锻炼翻勺。
随翻山楂表糖浆逐渐变白色。
原本团黏，随糖浆变固体散。
候继续翻，停。
因锅余温，继续翻炒。
仅将温度降，让山楂表层糖霜更口感。
糖霜吃酥脆沙，入口即化。
让挂霜山楂锅进翻滚碰撞，够幅度增加糖霜口感。
锅山楂越搅越散，越越干。
几抱团分。
候糖炒山楂做。
徐拙锅糖炒山楂倒托盘，随捏尝尝。
外皮糖霜酥脆沙，入口即化，股酸酸味。
配山楂吃，味别提。
临，针糖炒山楂做结。
“做候千万平底锅，定圆底锅，炒糖候才更容易让糖浆山楂结合，更容易判断熬糖程度。”
完，丫头关掉dv，连三脚架顾收，洗，捏颗糖炒山楂塞进嘴。
“唔……吃，酸酸甜甜。”
吐掉山楂籽，嘴山楂果肉咽，捏颗送进嘴。
徐拙冲曹坤：“，尝尝，玩儿健脾胃，活血化瘀，容养颜呢。”
徐拙本玩笑，建真：“真东西真容养颜？”
问，徐拙抬杠：“，玩儿号称参呢。”
屁参。
徐拙完全懂山楂营养分。
丫头，定营造懂很设。
果，徐拙完，丫头满眼星星：“懂真。”
完，拿海碗捡，端让外服务员品尝。
男玩儿啥感觉。
除建明塑料袋装外，凑尝两三，继续忙儿。
老爷连尝尝，玩儿太甜，老友。
徐拙熬糖本挺奇：“平见练啊？”
徐拙掏机，打收藏熬糖教程：“步步按照步骤，真功。”
冯卫倒捏颗尝尝：“拙赋，真，吃吃，真太吃。”
尝，徐拙托盘端。
厨糖炒山楂感冒，孩，吃爱释。
刚徐拙，刚刚丫头端碗糖炒山楂，已经见底。
抢吃，特别吵减肥郑佳，更仁让碗捧怀：“剩几，让让，经理……”
食，经理使。
徐拙托盘摆桌：“边呢，抢，吃话回头再做点，啥金贵东西。”
山楂才几块钱斤，冰糖贵。
做玩儿根本啥压力。
且锻炼熬糖艺。
何乐呢？
放托盘，窝蜂凑抢吃。
丫头虽老板娘，吃却。
毕竟男朋友饭店，帮拉拢。
徐拙，丫头馆儿更加。
“先吃，等儿吃完做冰糖葫芦，让吃瘾。”
丫头听，奇再次被点燃。
次问真哒两字。
直接点点头：“，除吃山楂糖葫芦，吃橘、香蕉、葡萄……”
徐拙笑笑：“，问题。”
完眼正跟孟立威研究晚吃什李浩：“李浩，买点水果呗，等儿做冰糖葫芦。”
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李浩：“玩儿甜拉叽，啥吃。”
“嗯？啥？”
完，遭孙盼盼质疑。
儿孙盼盼正凑群抢糖炒山楂吃。
结果听李浩买水果，眼神顿变凌厉。
李浩干净身：“酸酸甜甜味才呢，糯米纸？觉糖葫芦裹糯米纸才正宗……”
徐拙车钥匙扔给：“糯米纸算，玩儿定啥东西做呢，吃带糯米纸话，回头咱做点，东西复杂，且比买健康。”