409章 做豆腐汤【求月票】
“男？”
建脸信，刚刚鹿乱撞停。
听徐拙话，头鹿，直接给撞死。
“真假？怎？”
徐拙奈点留言收货信息。
名字机号码立马显示。
概校园点外卖担太张扬名字容易引误，点餐本名。
徐拙什志刚、宏伟、俊杰类名字，立马觉索味。
其实首页性别。
徐拙程序模仿外卖平台做，连收货址联系设置按照外卖平台规则。
保护客户隐私，平台端显示客户姓氏。
系统根据注册候设置性别，先或者姐称呼。
刚刚建太激，已。
清方性别，建顿兴趣。
徐拙笑笑：“欣喜若狂呢。”
建白眼。
很句：狗，变。
徐拙老板，建嘴边话忍住。
转身厨房继续干活。
两打岔，徐拙外卖订单持续增加，已经突破百五。
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原本觉午五六十份外卖已经很错，猛。
才九点呢，等午候，定突破五百关。
订单五百，绝外卖届黑马。
别方徐拙知，医院附近，订单超五百外卖满打满算五。
其两做冷饮吃。
绩，绝值骄傲，甚至吹爆。
且才午销量，假算晚，定突破千呢。
太爽！
今买菜貌似太够，台受欢迎菜品。
受欢迎店卤味，另卤肉饭。
其炒类受欢迎酸辣土豆丝肉末茄。
徐拙，按照五百份外卖计算话，建今买菜点够。
加店消耗，今建买菜，估计刚够午。
让店菜品断货，徐拙建喊，让再买食材，省午店菜品断货。
除此外，徐拙特老罗豆腐店趟，订几板豆腐。
店充足，尽量卖点卖点。
回，徐拙溜达，赶紧做卤肉、蒸米饭。
原本卤肉饭少吃，结果阵势，估计两锅卤肉够卖。
十点候，郑佳呼叫闯进厨房：“老板，今外卖订单正式突破五百，咱啦！”
徐拙算，五百份外卖似少，抛工外卖员及其本，利润三千块钱。
外卖真薄利销产业。
希望晚饭达，外卖方利润争取每达五千。
话，距离京城四合院才稍稍近。
份外卖，卤肉饭码占半。
剩羊蹄兔头类卤味。
炒盖浇饭差百份。
儿冯卫正抓紧间准备配菜，打算十点半候始炒制。
徐拙良锅卤肉做久，鸡汤已经熬。
趁儿算忙，老爷打算豆腐鸡蛋汤教教徐拙。
至徐拙什候做，知。
菜难点做，配菜。
需几配料跟豆腐切菱形薄片。
既观，更容易香味儿激。
比香菇，切薄片，热油稍微激，香味儿散。
午餐肉香菇分别切菱形薄片，徐拙始切豆腐。
相午餐肉香菇，豆腐切薄片比较考验刀工。
徐拙拿切片刀，沾清水。
轻轻豆腐表层层老皮给片。
接豆腐切厘米厚厚片。
切，取片豆腐平放案板，竖始切片。
块厚厚豆腐片，切毫米厚薄片。
步仅考验刀工，考验豆腐色。
质量般豆腐切步候，立马显原形。
别切毫米厚薄片，哪怕两毫米厚，质量豆腐做。
徐拙虽技，切步候，依紧张。
让厘米厚豆腐片，变厘米宽、毫米厚薄片，真容易做。
且保证豆腐片断，明显瑕疵，点很厨师给难倒。
徐拙歹技身。
虽紧张，紧慢豆腐片全部切。
切，菜刀取四五片豆腐叠再。
先顺头斜刀切，让豆腐片头部变斜。
根据角度平刀，豆腐切菱形。
全切完，锅烧水，准备焯豆腐。
豆腐片太薄，焯水“温柔”。
水，徐拙往锅洒勺盐，关火。
等锅水再沸腾候，入豆腐，勺轻轻推，让豆腐片全散。
豆腐片太薄，假滚水焯话，很豆腐片碎裂。
水泡方式焯水，除豆腐豆腥味儿。
浸泡十分钟，徐拙锅豆腐打漏勺捞，放边控水。
趁控水功夫，徐拙往锅舀几勺鸡汤，火慢慢烧。
控干水分豆腐倒进，火慢慢煨。
做豆腐流失水分补充进。
泡盐水，豆腐水分被赶，豆腐变筋性，焯水豆腐易破碎原因。
鸡汤火煨制，鸡汤水分重新补充进豆腐。
菜吃比较鲜，秘密。