383章 做肠粉【求月票】
“脸盆盘，装口菜，叫精致。”徐拙喝口条汤，耐给丫头讲什叫精致。
受西餐影响，越越餐始讲究病态精致。
典型盘变，分量变少，价钱奇高，菜名高雅。
反正眼，精致嘛，少点，贵点。
甚至少网友吐槽病态精致，帮少广告文案。
“承诺，绝让顾客吃二口。”
“除吃饱，其很。”
“订位难，分量少，万块钱吃饱。”
各骚断腿文案曾经让徐拙半夜笑肚疼。
钱吃套。
聊做饭规矩，吃松玉米热汤，徐拙觉酒劲儿少。
直快班候，徐拙才准备明做肠粉配料。
“建，明买菜候给买点新鲜猪肝新鲜牛肉，太，各块。再买点豆芽、菜、香葱、芹菜、青椒、香菇。”
配料，加店原，应该差够。
潮汕风味肠粉配料讲究，少。
徐拙觉既做给吃，真真切切让感受乡味儿。
老味吗？
“买做什？”建解，做菜买点啊。
买块，知什操。
徐拙笑笑：“飞哥吃肠粉嘛，正做，明早尽量早点，咱吃肠粉。”
“肠粉？做肠粉？”
培庸奇，居做肠粉，挺杂啊。
带徒弟儿，听哪徒弟别什什，立马训斥。
艺，尽琢磨。
，培庸却，东榔头西棒槌菜方式，才更容易理解烹饪精髓。
品尝百味，才做百味。
连流味尝，怎做让满食？
“做点，明。”培庸今晚住孙立松，跟徐拙聊几句溜达向孙立松走。
临走候，徐拙米泡。
潮汕肠粉米浆老米，米越老，做肠粉越滑。
让宋亚飞吃乡味儿，徐拙肠粉，让陈桂芳帮买袋陈米。
先米淘洗干净，倒进细筛控水。
按照米重量，清水准备。
潮汕肠粉米浆，米水比例1：3.5。
徐拙米泡，便车回。
先丫头送租房方，回睡觉。
五点半候，徐拙车店。
建已经菜买回，正儿正隔间呼呼睡。
徐拙厨房，盆泡米。
儿盆水明显减少，米却已经彻底泡胀，抿碎末。
细筛放盆，米倒进，让米泡米浆水分。
泡米水倒掉，等儿磨米浆候加进。
泡米水磨米浆，更适合做肠粉。
且营养方更。
豆浆机翻，洗刷干净，始准备磨米浆。
徐拙往豆浆机舀两勺泡米，再舀入三勺泡米水。
接电源，按搅拌按钮，豆浆机声轰鸣。
米粒瞬间被刀打碎粉末。
等豆浆机搅拌结束，徐拙按。
米浆漏网鱼再次粉碎遍，尽让碎渣少点。
连反复三遍，徐拙才米浆倒。
连摆弄半，米浆终弄。
接，徐拙始滤米浆。
豆浆机滤网固定盆。
端打米浆，慢慢倒滤网。
等米浆全部滤，徐拙滤网留残渣，暗庆幸。
亏强迫症，滤才，碎渣真少。
米浆做，徐拙找红薯淀粉、玉米淀粉澄粉。
澄粉麦淀粉。
团放清水揉搓，团逐渐变筋。
洗筋水，沉淀留层淀粉，澄粉。
澄粉比较光滑细腻，很点离配料。
三淀粉放进盆，倒入清水，搅匀放边备。
淀粉容易沉淀，儿往米浆倾倒，等候再倒进比较。
接，该准备配菜。
菜洗净，放筐。
猪肝切片，浸泡水除血水。
香菇浸泡，切香菇丁。
脊肉切肉末，放碗备。
牛肉切肉末，加抽料酒胡椒粉进腌制。
芹菜、青椒洗净切丁，腊肠切丁，分别容器装备。
徐拙杂七杂八配料全部准备，刚准备喘口气，外响汽车鸣笛声。
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省城边送货。
徐拙厨房，建叫醒，正碰班曹坤薛明亮，几块儿卸车，料搬店。
“俩今怎早啊？”
徐拙间，儿六点半呢。
平俩七点店。
今比平早差呢。
薛明亮笑：“做肠粉嘛，特早点尝尝。”
徐拙找陈桂芳给打包海鲜，分量少，顿乐。
“问题，等瞧吧。明亮哥，先别厨。”
徐拙薛明亮往厨房走，赶紧喊住。
猪肝量血水，泡猪肝盆像半盆血，让薛明亮。
厨房，徐拙猪肝捞，水倒掉，清理刚刚切猪肝候血水，才让薛明亮进忙活。
“准备嘛，接该做肠粉？”薛明亮徐拙准备配料，挺齐全。
徐拙摇摇头：“，重步做呢。”
“什啊？”
“熬酱油！”