371章 熬蟹壳油【求月票】
九点候，郑佳刚班，被徐拙指派拆螃蟹。
今任务快速度螃蟹全拆，别儿放放。
甚至效率，厨边今做蒸品，粉蒸肉、八宝酿梨、绿豆沙等等菜品今全部取消。
傍晚，定螃蟹拆，影响秃黄油蟹粉品质。
且傍晚候，闸蟹味逐渐降。
今午任务拆螃蟹。
厨边交给曹坤几帮厨忙活，其全部洗净厅拆螃蟹。
刚始拆候，徐拙速度慢，十分钟拆闸蟹。
，徐拙十分钟拆三，腾喝水间。
，专业级技果。
徐拙抽空机查查，江南边拆蟹高，两分钟拆闸蟹，比速度快点呢。
难师级？
边拆螃蟹，徐拙边做秃黄油蟹粉该怎。
秃黄油，玩儿金贵，且两千闸蟹其实做少，估计够吃呢，店秃黄油饭菜。
蟹肉做蟹粉，办法，因秃黄油候，谁吃玩儿嘛。
且相数量稀少秃黄油，蟹粉数量少，虽单独做菜，配料话，很长间。
徐拙琢磨，适合新菜，貌似蟹粉豆腐。
菜做法很简单，挖进勺蟹粉，豆腐味非常完，店新品再。
其菜品呢？
比蟹粉笼包、蟹粉饺蟹粉狮头，店吗？
菜话，厨压力很。
因菜品类越，厨准备工越繁重。
回头找机，店菜谱瘦瘦身。
因系统缘故，店直推新菜，菜品，该架架，厨压力太。
店拆螃蟹将近四十，徐拙本拆傍晚，结果拆十二点候，闸蟹拆解完毕。
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十二点迎店高峰期，徐拙让帮忙拆螃蟹洗洗准备吃饭，则厨，帮老爷准备熬秃黄油。
业，今应该店忙候，忙挺值，短间内闸蟹拆完，真容易。
厨边，做饭做饭，炒菜炒菜，徐拙老爷两站堆蟹壳旁边，愁该怎熬蟹壳油。
蟹壳很，店锅，股脑全装进。
包括做羊蹄夹层锅。
熬蟹壳油主植物油，算真装蟹壳锅，店油够。
讨论，底该怎熬制比较。
老爷倾向再买点油，煮羊蹄锅分两锅熬，熬蟹油，足够明阳澄湖湖。
仔细，蟹油适范围并很广泛。
万顾客跟冯卫吃螃蟹敏，蟹油足够身疙瘩。
止，店水煮鱼水产类菜品。
菜根本蟹油，麻辣口味菜品，放再蟹油品螃蟹味。
爷孙俩仔细合计，除做蟹粉豆腐候蟹油外，别菜真菜市场。
且蟹粉数量限，肯定撑。
蟹粉话，蟹粉豆腐更谈，蟹壳油武。
爷俩决定，锅熬两三锅算。
油少蟹壳，讲究，蟹壳炸够十五分钟直接捞放入新蟹壳，做蟹壳油品质更高。
炸蟹壳控油，进垃圾桶。
合计完毕，爷孙俩始熬蟹壳油。
徐拙建做龙虾口锅找，洗刷干净放灶，火锅烧干，提壶花油往锅倒。
次性倒半锅花油，徐拙坐边，静静等锅油烧热。
老爷则始准备熬秃黄油配料。
秃黄油除蟹黄蟹膏外，熟猪油葱姜香叶及花雕酒等配料。
做秃黄油，秋节候，老爷特带坛珍藏三十花雕老酒。
刚四方馆儿，林平市买料酒，老爷怒买许花雕酒存店料酒。
结果几，老爷突醒悟，酒料酒太惜，找妥善方安置。
通件，让老爷收藏酒兴趣。
特别省城站稳脚跟，收藏酒度让脚。
惹恼老太太，给省城买几间室，专门藏酒，花雕酒，候被运省城。
，因旧城区改造原因，老爷藏酒被换几方。
啥损伤。
次老爷吹嘘，藏酒，贵瓶足够买徐拙台奔驰。
徐老板很奇，老爷底藏少酒，贵瓶什牌。
真碰资金足候，定应应急呢。
“油温差吧，做蟹壳准备，拙，注点火候，千万别让油温高炸糊味，锅花油毁。”
徐拙点点头，伸放油锅方试试。
老爷问：“怎？”
徐老板思笑笑：“试……”
别炸东西喜欢放油锅感受温度，徐老板养习惯。
弄清楚，底该何感受油温。
老爷白眼，孩，真瞎耽误功夫。
放油锅试试，冲徐拙：“，蟹壳。”