362章 做卤水豆腐干【求月票】
午两点钟，厨忙候，徐拙便架油锅，准备炸豆腐干。
炸豆腐干适合花油，仅香，且炸色泽更加。
花油比较稳定，因高温产害物质。
富含微量元素，吃花油体益。
另外经常食花油防止皮肤老化，保护血管壁，防止血栓形，助预防脉硬化冠病。
花油处很，花油做菜饭店却见。
主原因，太贵！
利益至社，各饭店尽办法压缩本，增加利润。
餐饮业本，食材，工，配料。
物价越越透明，工费压缩。
饭店节省本，调味料食油方功夫。
各各添加剂。
浓汤宝、色素、增稠剂、增香剂等等其，餐饮业销量益升。
除此外，各质量堪忧食油因价格低廉，被很饭店老板青睐。
比让闻色变沟油，比体害粗榨棉籽油等等。
油品经滤提纯，再加入各增香剂，闻跟其食油什区别。
品质却跟正品食油相差万。
，餐饮业者利欲熏徒，比较讲良，拒绝使劣质食油。
数选低廉调油或者色拉油。
再讲究点豆油、玉米油或者菜籽油。
至花油，除鲁菜饭店，几乎。
因花油价格真让承受。
03候，吨花油价格比吨豆油价格高两千块钱。
，价格差已经超七千，且继续增趋势。
花油饭店，本真般高。
另外，喜欢花油，比南方厨师，特别川湘菜师傅，特别钟菜籽油，菜籽油爱
管做荤菜素菜，离菜籽油身影。
哪怕香味够，花油，菜籽油配猪油混合使。
鲁菜师傅眼，做菜认准花油。
某花油品牌直宣传宴油，其实理。
代宴虽淮扬菜主，鲁菜底。
比花油传统直变。
除花油香味纯正外。
另原因，老外真吃惯菜籽油。
锅花油烧热，徐拙切块豆腐。
左托，悬停油锅方，右拿菜刀，蘸水润润刀，直接豆腐切半厘米厚片。
快切底候，菜刀向外撇，片完整豆腐顺刀锋滑进油锅。
炸豆腐干，比案板先切方法快，且提豆腐切片，容易碎掉，炸完整。
块三斤左右豆腐片，两分钟左右全部被切豆腐片，儿正油锅沉浮。
白豆腐片热油，很快定型，外表逐渐变金黄颜色。
等豆腐干炸外表金黄脆，徐拙便拿漏勺，锅豆腐干捞放油鼓控油，接炸二锅。
等豆腐干炸，徐拙始做泡豆腐干卤水。
卤水很做，料头炒，再加水熬。
料头很简单，花椒八角香叶桂皮茴香干辣椒及葱姜，先水泡，控干水分，油热锅炒制。
炒料比较香，且糊。
料头香味儿炒，顺锅边淋入勺老抽酱油。
酱油被热油激，酱香味儿随即飘。
接徐拙始往锅加水熬制，抓冰糖丢进。
做卤水微微甜，吃口感更。
让卤水味更香，徐拙做羊蹄卤汤舀两勺卤水倒进锅。
仅再放盐，其调味料加。
锅卤水汤熬透，让味充分融合。
泡豆腐干绝吃。
等锅水，徐拙火关，让锅卤水灶慢慢熬制。
冲换衣服薛明亮：“明亮哥，咱吧。”
薛明亮应声，向外走。
徐拙交代建锅卤水，脱身工服，杂物间，换件干净t恤，薛明亮块儿门。
昨徐拙已经马志强约，今午带薛明亮治疗晕血。
馆距离校挺近，徐拙车，两溜达向医院走。
其实教授更倾向午治疗，午店比较忙，午两点半五点间闲。
马志强帮徐拙约午三点五点治疗间。
段间内，怎摆置薛明亮怎摆置。
根据马志强介绍，薛明亮晕血症状，其实理敏反应，属理方缺陷。
理法进脱敏，毛病解决掉。
薛明亮原本回，炒菜已经饿，晕血儿处理处理问题。
四方馆才，边因厨师少，加老爷非常热衷教徐拙做菜，厨房觉老爷艺。
且因少，什问题尽问，治晕血毛病比较迫切。
等老爷肯定教徐拙做猛海鲜或者禽野味，宰杀必少环节。
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假晕血问题治，老爷教候，躲边，连。
，薛明亮觉痛。
徐酒楼艺，假近眼法话……
太冤吧！